（花椒屬的植物與柑橘屬的植物其實同屬蕓香科，因此風味組成的化學成分有共通性，所以產生了以下的風味分類法）1.柚子味花椒茂縣，甘孜，韓城等大紅袍產地花椒獨特的特征，此類花椒麻度上等，嗅之有種青柚皮初剝開的氣息。河南的花椒品種是大紅袍花椒。

1、世界上最有名的花椒產自哪里？

很高興回答這個問題，因為在過去的幾年時間里，我遇到過一本倒霉的書，書名《四川花椒》。這是本講述花椒產地與風味研究的大成之作，作者是臺灣的蔡明雄老師，在蔡老師的一度慫恿下，我干了一件瘋狂的事情，我和媳婦兩人，上山下鄉幾千里路，阿壩，甘孜，漢源，涼山，江津，金陽。等一系列花椒原產地，都留下了我的足跡。

所做的一切就為了解開了川菜中花椒的秘密，下面是對花椒的一些片面的總結，希望對大家有幫助。花椒全國有很多產地，以川渝陜滇等地所產最為優質，主要品種有兩種：青花椒與紅花椒。其中青花椒屬種下也有多個品種，以涼山州“金陽青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性，海拔在2000m以下分布。紅花椒主要下屬兩個品種，內行話成為“西路椒”，與“南路椒”，

西路椒的代表產地有陜西韓城大紅袍，茂汶大紅袍；南路椒的代表是著有貢椒之鄉之稱的雅安漢源縣。海拔在1800m以上分布，下面說說產地與風味特征：（花椒屬的植物與柑橘屬的植物其實同屬蕓香科，因此風味組成的化學成分有共通性，所以產生了以下的風味分類法）1.柚子味花椒茂縣，甘孜，韓城等大紅袍產地花椒獨特的特征，此類花椒麻度上等，嗅之有種青柚皮初剝開的氣息。

2.柑橘味花椒涼山州會理，會東所產的小紅袍特有的氣息，這類花椒中上，風味帶有陳皮味，柑橘味兒，有陳釀感，3.柳橙味花椒漢源，越西等地所產南路花椒的特有氣息，尤其漢源最甚，這類花椒麻度中上，帶有爽快的柳橙愉悅果香，香氣怡人，留給我的印象最深。4.檸檬味花椒以江津九葉青，雷波青花椒為代表，麻度中上，帶檸檬般的涼爽感，和花香，

5.萊姆味花椒主要以金陽青花椒為代表，麻度很高，萊姆味與檸檬風味有些相似，爽朗芳香，不好言傳，需親身體會。以上所述，得益于蔡老師的多年研究成果，也是個人的親身體會，最后囑咐，朋友們在選購花椒時要選購新貨，花椒產地雖然也分三六九等，但如果買到市面上凍庫存放數月的老花椒，無論是哪個產地貨，也大都品嘗不到哪種特有的風味香氣了，

2、中國收購花椒的地方有哪些？

花椒是日常生活中常見的調料，比如做魚的時候放點花椒會又麻又香。在我國也被廣泛種植，那么中國的花椒產地主要在哪些地方？哪里產的品種***好？甘肅還是四川呢？花椒主要產自與中國四川、陜西、河南、湖南、河北、山西、云南、貴州等省，四川產的花椒質量好，以河北、山西產量為高，1、云南產的花椒品種是青椒。2、四川產的花椒品種是金陽的青椒、江津的青椒、漢源椒、茂汶椒，

3、陜西產的花椒品種是韓城的大紅袍、鳳椒。4、甘肅產的花椒品種是伏椒、秋椒，5、山東產的花椒品種是大椒、小椒。6、河北產的花椒品種是大椒、小椒，7、山西產的花椒品種是芮城花椒，為當地特產。8、湖南的花椒品種是九葉青花椒，9、河南的花椒品種是大紅袍花椒。2008年漢源花椒名列四川省“十佳地理標志農產品”榜首，是雅安市***上榜的產品，

2、其中貴州花椒也分布在各個省份有種植，也算是一款不錯的花椒品種。中國花椒主要品種1、油葉花椒小葉有肉眼可見的油點，油點干后稍凸起，葉軸、果序及分果瓣干后紅棕色，果期7-8月。小葉背面中脈的基部兩側有叢毛外其余無毛，又小葉除葉緣有油點外其余無油點，模式標本采自北京市郊。分布四川西部（天全、峨山等地），

模式標本采自四川峨山。見于海拔2000-2500米的山地疏林中，2、毛葉花椒新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時果梗及小葉腹面無毛，本變種分為二類，一類的小葉薄紙質，干后兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細而延長；另一類的小葉厚紙質，葉面及果梗無毛，側脈在葉面凹陷呈細裂溝狀，小葉兩面近于同色，干后紅棕色，果梗較粗。