襄陽大頭菜，又叫諸葛菜、孔明菜。從此，腌制大頭菜的方法傳到民間，諸葛亮便成了襄陽大頭菜的創始人，襄陽人為了紀念諸葛亮，把大頭菜叫作孔明菜、諸葛菜，孔明菜、金剛酥、黃酒都是當地有名的土特產，自此，永和泰牛肉面在襄陽城人盡皆知，并影響了襄陽人的早餐習慣300余年。

1、襄陽有什么土特產？

襄陽是一座歷史悠久、物產豐饒的古城。孔明菜、金剛酥、黃酒都是當地有名的土特產，但如果只選一樣帶回家的話，那必須是襄陽牛肉面了。襄陽牛肉面起源于清朝康熙年間，襄陽城一個叫馬和瑞的男人，從三個兒子的名字中各取一字，開起了一家叫做“永合泰”的店面，起初，永和泰以制作五香鹵牛、羊肉著稱。因其選料嚴格，制作工藝精細，店里鹵出的牛肉肥瘦得當，入味噴香，有了最早一批粉絲，

偶然的機會，馬和瑞次子馬永生發現面條配上鹵牛肉，更加吸引食客的注意，便將鋪面的主營產品變成了牛肉面；同時對鹵汁的原料配方進一步改革，只為面條和鹵牛肉味道融合在一起后，產生更奇妙的味覺反應。馬永生的改良一炮而紅，自此，永和泰牛肉面在襄陽城人盡皆知，并影響了襄陽人的早餐習慣300余年。時至，襄陽人早餐如果沒有吃上一碗熱騰騰的牛肉面，這一天就仿佛總是不得勁，

襄陽牛肉面的特點是一辣、二麻、三鮮，講究味香、味厚、回甘。要做到這些，用牛油熬制成的底湯是關鍵，牛油的特點就是香而濃郁，是以襄陽牛肉面一眼望去，表面那層厚厚的紅油，就能讓它從全國各地一眾牛肉面中脫穎而出。襄陽牛肉面中的牛肉也十分有特色，都是祖上傳承幾代的秘制香料包，牛肉切大塊，片片入味又有嚼頭，嚼起來一嘴香辣，完全停不下來，

當地牛雜面也是同樣的鹵料制作，處理得很干凈，沒有一點雜碎的意味，牛肝軟嫩、牛腸Q爽，牛肚脆口，同樣不能錯過。不愛牛肉、牛雜的，同樣一鍋香辣底湯，還能加豆腐、海帶，燉到爛爛的海帶，入口即化的鮮豆腐，面下埋著一撮火候剛好的燙豆芽，早上吃起來爽口又帶勁，襄陽人習慣早上來一碗熱騰騰的牛肉或者牛雜、豆腐海帶面，就著本地特產的黃酒，這酒是糯米釀造，甜中微微泛一點酸，用來中和牛油的油膩，再合適不過。

2、襄陽哪家大頭菜好？

謝謝邀請，襄陽大頭菜，又叫諸葛菜、孔明菜。襄陽大頭菜的歷史可以追溯到三國時期，距今己2000多年歷史，相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，都要到山腳下挖些被他稱之為\