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1，用面包機怎么和面做包子

用面包機做包子的程序：1、按照你的面包機主食面包配方，配制面團配料。2、按順序投入面包機。3、啟動發酵選項。4、發酵完成后取出面團。5、搟面排氣后制作包子坯。6、制作包子后，將包子放入蒸籠，醒面10-20分鐘。7、大火蒸熟即可。

面包機怎么和面做包子準備好面包機的量杯、量勺，還有電子稱和各種需要的食材；按照液體、固體、最后酵母的順序放進面包機中，如果是普通食用油則作為液體類一起加入；面包機是有單獨揉面、發酵、生面團功能，然后發酵一次大約40分鐘左右。發酵好了的面團按下去不回縮不塌陷，不然則是沒有發酵好；包子的話只需要揉圓二次發酵即可。等面團體積發酵至原先兩倍后取出，放置在案板上。切成16等分的小面團。搟成中心厚邊緣薄的圓形面皮。包入餡料放在蒸架里進行二次發酵。包子大小發至原先兩倍后，蒸鍋里加入2cm高的沸水開始蒸。蒸15-20分鐘，關火冷卻5分鐘后開鍋。

用面包機不能直接做包子。但是可以用以下具體步驟制作：1、按照你的面包機配方，配制面團配料。 2、按順序投入面包機。 3、啟動發酵選項。 4、發酵完成后取出面團。 5、搟面排氣后制作包子。 6、將包子放入蒸籠，醒面10-25分鐘。 7、大火蒸熟即可。

用面包機怎么和面做包子

2，做包子如何發面

包子是我們再熟悉不過的食物，發面是很關鍵，我認為做好兩點是關鍵:技巧一：和面比例是基礎。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的溫水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否則面團不容易發酵。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。提示：蒸包子的面必須是發面。和面的時候，先將酵母用溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。技巧二：醒面環境最重要。將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然后將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面。提示：醒面時蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時間到了，面團就會變得膨脹，用手抓起時，面團會呈現蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，繼續揉出面團中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團揉的越均勻，蒸出包子越好吃。

做包子如何發面

3，包子面怎么和面

正確的和面法：和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克面粉，搟面條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要這樣和面就能達到“三光”。

美味包子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,姜末,蔥花,發酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、將面粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團； 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將面團下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。

包子面怎么和面

4，包包子的面怎么和

所有面食中，我覺得做包子是最簡單的了。只要掌握發酵，發酵，發酵。重要的事要說三遍。我在這里列舉一個配方，其實做包子真的沒那么難。食材清單：中筋面粉(包子饅頭粉)1000g 無鋁泡打粉8g 酵母8g 一定要用耐高糖酵母水600g 白糖4克步驟： 1.將稱量好的面粉倒入和面機，倒入泡打粉，酵母，糖，酵母和糖盡量分開在兩個地方。啟動和面機，將面粉攪勻。 2.在啟動的和面機里慢慢倒入水，讓和面機繼續運轉20分鐘。面和的時間越長，面更筋道。 3.面活好后取出來，將面分成相同大小的小劑子。其實這同時也是一個發酵過程，也就是我們所稱的一次發酵。如果我們做的包子量小，這時我們把面取出來，就可以分成小劑子，滾圓，然后蓋上紗布進行醒發，一般醒發十到15分鐘。如果我們做的包子量很大，我們把面剛取出來，就分成小劑子，這時候后面大的面團同時在發酵。等到我們分到最后一個劑子的時候，剛開始分的劑子也完全發酵完成。所以只要分完小面劑子，我們就可以開始做包子了。 4.拿起一個面劑子，按壓排出氣泡。可以多按揉幾次。然后將餡包進包子里，收口捏緊。將它放入刷好油的蒸籠里，蒸籠里的包子，每個與每個之間要有相同的距離，防止二次發酵時互相粘連。此時我們應盡快將包子包好，全都放進蒸籠里。 5.包好包子后，如果做的量小。要繼續餳發20分鐘，發酵至1.5倍至兩倍大。如果做的量大，要立即查看最開始做的包子，因為時間長了，會發酵的很快。包子發酵到兩倍大，要立馬上鍋蒸，所以我們應該在沒有發酵至兩倍大之前就應該把水燒開，將包子上蒸鍋蒸，包子至少蒸15分鐘。如果量大，更應該延長蒸的時間，大概20到25分鐘。 6.包子蒸好后關火，不要馬上下蒸鍋。要讓他們燜個五分鐘左右。這不是為了包子整形好看，防止塌落。下蒸鍋時也應該盡量避免水滴滴落在包子上，影響美觀。補充：1.其實做包子最重要的是經驗。和面時要注意面粉的吸水性，我用的是老雪花面粉，所以要配方的比例就可以完成。但是其他牌子的面粉吸水性不同，水應該適量進行加減。 2.最重要的一步還是發酵。發酵的怎么樣，不是依據時間程度而定，而是依靠包子的發酵大小而定。夏天溫度高發酵的時間就短，冬天天氣冷，發酵的時間就相應的更長。我們應該學會自己判斷。尤其是二次發酵時，千萬不能發酵過了頭。包子在蒸的時候也是會進行一次發酵的，所以說千萬不能發酵過頭。如果發酵過頭面團發的很大，就會把蒸籠的孔眼堵住使熱水汽不能上升，包子就完全有可能不熟，而且造型也會很難看。配料??面粉1公斤、水600克、包子泡打粉20克、酵母8克、白糖2克做法??只需要把泡打粉先和面粉混合均勻，然后再加酵母、水和面即可！具體做法??1、把面粉和泡打粉放在盆里，拌均勻，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，溫水即可，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。然后把融化的酵母糖水倒到面粉中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，最后揉好的面團應該滿足“三光”（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。勁量放在室內，千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時。 Ps把水倒入面粉中時勁量要一次把水加夠。不要老是補水。 3發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。就可以把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。然后就可以做包子了。 4包子做好以后不要馬上蒸，最好放置二十分鐘，然后在蒸。希望可以幫到你中筋面粉活或者低筋面粉都可以做包子。面粉500g 酵母5g 無鋁泡打粉5g 清水250g 手工操作法： 1.將面粉放入盆里，泡打粉撒在面粉表面，中間開窩，加入酵母，清水（清水可以預留一小半）。 2.所有原料充分攪拌和勻，加入預留的清水，揉均勻，醒發10分鐘。 3.操作臺擦拭干凈，雙手洗凈，繼續揉面，揉制光滑成團，稍醒。 4.搓條下劑包制即可。做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。你蒸出包子皮太硬，說白了是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那么軟才行。包子的面必然要發好，發好面有幾點。1、發酵面必然要老面發（才會柔嫩，綿噴鼻）。2、發酵的時候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細眼便好。3、必然要記得做包子放的水比做饅頭放的水多一點。把握這幾點后做出的包子就會讓你滿意的。材料：普通面粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水300克，干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1兩注意：泡打粉放入面粉拌勻后，再往面中加水，而干酵母則需要加水加少許白糖攪勻倒入面中。（發面時還可以加一些奶油或牛奶呀或一些豬油，色拉油等，隨意）也可以不放。活好醒發至蜂窩狀，再揉到一起揉到面團光滑。就可以包包子了。具體操作如下： 1、把面粉和泡打粉放在盆里攪拌勻，中間挖個坑。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1的坑里，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。如果出現這種效果，說明面粉的品質好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。 4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。 5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了。做完之后，還要醒發二十分鐘。再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，鍋里放冷水，切忌不能要熱水蒸，旺火急蒸才不會塌，蒸的時間是13到15分鐘。和面應該是包子里面技術性最強，最難掌握的，要分面的干濕，水的溫度，這里，就一般情況說明一下，和面，一般不加任何添加劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了面皮發僵，不要放堿，不然回影響面皮顏色。具體和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經歷三軟三硬才可以使用普通面粉500克，溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺，5克白糖做法： 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明面粉的品質好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。 4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。 5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了。做完之后，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。

5，包子面怎么和

做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。你蒸出包子皮太硬，說白了是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那么軟才行。包子的面必然要發好，發好面有幾點。1、發酵面必然要老面發（才會柔嫩，綿噴鼻）。2、發酵的時候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細眼便好。3、必然要記得做包子放的水比做饅頭放的水多一點。把握這幾點后做出的包子就會讓你滿意的。

材料：普通面粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。 1、把面粉放在盆里，中間挖個坑。　　2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。　　3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明面粉的品質好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。　　注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。　　4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。　　5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了。做完之后，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。加水要少一些，面團揉得硬一些。一斤面加200g－220g左右的水和出來的面比較筋道，各種面粉的吸水性是不同的，你要根據自己家的情況調節水量。做面條的面團不需要加鹽和堿。

6，怎樣和包子面

1、把面粉和泡打粉放在盆里攪拌勻，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把2倒入1的坑里，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。如果出現這種效果，說明面粉的品質好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了。做完之后，還要醒發二十分鐘。再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，鍋里放冷水，切忌不能要熱水蒸，旺火急蒸才不會塌，蒸的時間是13到15分鐘。

加起子

要用酵母粉發面才行的，也是沒經驗或沒把握的話可以同時加適量的泡打粉攪勻然后30-40攝氏度溫水和面揉勻，然后密封，待面團發起后再揉，然后醒面20分鐘即可使用了

鮮酵母，一小時基本全開，這樣半小時這面基本就半開了，如果很急的話，把面粉放在一盆40度左右的水上，十分鐘后換水

首先選用高筋面粉，1斤面加5克干酵母，5克泡打粉，300克水，活好醒發至蜂窩狀，再揉到一起揉到面團光滑。就可以包包子了。注意：泡打粉放入面粉拌勻后，再往面中加水，而干酵母則需要加水加少許白糖攪勻倒入面中。（發面時還可以加一些奶油或牛奶呀或一些豬油，色拉油等，隨意）也可以不放。.

7，小籠包怎么和面

小籠包子主要原料：面粉500克面肥 50克堿水適量餡料：豬肉250克豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包）調輔料：醬油8克精鹽 6克料酒 10克味精 5克胡椒粉 2克花椒面 2克白糖 4克香油 15克蔥、姜末各適量制作方法： ⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖攪拌均勻后，將清水70克分數次加入其中，順一個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最后放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心； ⑵將面粉250克加入面肥50克用溫水調制成軟硬適當的面團，放在30℃的環境中發酵成發酵面團；將面粉250克用溫水調制成水調面團；待發酵面團鼓起后，兌入堿水揉勻揉透再和水調面團和在一起揉勻揉透，餳酵待用； ⑶將餳酵好的面團搓條下成25克/個的劑子，搟成圓坯皮，包入17.5克的餡心，捏制成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟；特點：皮薄餡嫩，鮮咸適口，汁多肥嫩，面食佳品。注意事項： ⑴攪肉餡時要向一個方向攪拌，攪上勁； ⑵包好的包子，要餳酵10分鐘后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔軟潔白。小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：１、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。２、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。３、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。這樣可以么？