特別提醒一定要加入冰糖，紅糖白酒，他們都能起到發酵的作用，再把洗干凈的泡蘿卜或要泡的食一定不能沾任何生水，然后再曬干以后放入泡菜壇的，要如果是拿來做泡菜魚的泡菜，必須經過1月到2月以上的泡制，在平時泡的過程中一定要隨時注意泡菜的密封，以及每次泡泡菜下去都要及時的加入白醋，泡菜鹽和冰糖白酒，總的一句話，做泡菜魚的泡菜要經過幾月以上的腌制，效果會更好，更能突出它的味道，希望我的回答能幫到你，謝謝。

1、蘿卜泡菜的制作方法是怎樣的？

泡菜，是下飯佐粥的好伴侶，特別是在天熱的時候，沒有胃口的時候來上一碟，酸辣爽脆，瞬間就能讓你胃口大開。準備食材：白蘿卜，小蔥和香菜，輔料：大蒜，小米辣椒，花椒，帶水泡椒，白醋，生抽，老抽，鹽，把蘿卜，用清水洗凈之后削皮，然后切成條狀或者片狀，不要切的太厚或者太粗，不然不容易入味，切好的蘿卜放入盆中，撒人適量的食鹽拌勻，靜置10分鐘，腌出蘿卜中的水分。

趁著腌制的時間，準備一下其它的配料，把小蔥，香菜，洗凈切好備用，大蒜，小米辣椒洗凈之后切片備用，白蘿卜腌好之后，倒出腌出的水分，然后在用清水沖洗一遍，放進盆中備用，倒入小蔥碎，香菜碎，大蒜，小米辣，花椒，帶水的泡椒，最后再加入白醋，生抽調味，然后將盆中的食材攪拌均勻，用保鮮膜密封好，放在冰箱中冷藏12小時以上，就能食用了。

2、請教下各位大神，泡菜魚里面的泡菜蘿卜怎么做？

你好，我是逗比小廚很高興回答你的問題，泡菜魚的泡菜也就是四川泡菜的制作方法，四川泡菜講究的是用料首先準備一個干凈的玻璃器皿，然后在里面放入半壇礦泉水，泡菜鹽半碗，再放入一大碗老鹽水或者是泡野山椒水做引子，然后放入香料八角兩個，三奈兩個香葉兩片桂皮一塊少許新鮮花椒，少許大蒜，白醋半瓶，特別提醒一定要加入冰糖，紅糖白酒，他們都能起到發酵的作用，再把洗干凈的泡蘿卜或要泡的食一定不能沾任何生水，然后再曬干以后放入泡菜壇的，要如果是拿來做泡菜魚的泡菜，必須經過1月到2月以上的泡制，在平時泡的過程中一定要隨時注意泡菜的密封，以及每次泡泡菜下去都要及時的加入白醋，泡菜鹽和冰糖白酒，總的一句話，做泡菜魚的泡菜要經過幾月以上的腌制，效果會更好，更能突出它的味道，希望我的回答能幫到你，謝謝。

3、野山椒泡白蘿卜、胡蘿卜的泡菜做法有哪些？

泡菜無論怎樣做都受大家喜歡，夏天就要到了，天氣炎熱沒味口吃東西，泡菜就成了飯桌上的必備品！吃面呀，稀飯，配萊炒各種肉都非常開味，像野山椒可以配很多種菜來炒，個人最喜歡的泡菜野山椒燒鴨或者酸菜魚，那味道簡直了要說做好一壇泡菜，同樣的食材，每個人做出的味道都不一樣，可能是水土原因，也可能是每個人放佐料多少有關系，很奇怪野山椒，白蘿卜，胡蘿卜拿來做泡菜可以說是黃金搭檔說說我的做法白蘿卜洗凈，不要去皮，胡蘿卜也是一樣，切厚片或者切厚條都可以，涼干水份備用野山椒看你是超市買的一包包的還是山上采的做法都一樣壇子洗干凈曬干不要有水，準備配料燒一鍋開水放涼，涼了以后到進壇子里，往里面放，

4、手撕菜、白蘿卜、胡蘿卜怎么腌制泡菜？

你好專業大廚為您解答:1準備包菜1000克，白蘿卜500克，胡蘿卜200了。2.包菜去根手撕成片，胡蘿卜和白蘿卜刀切程長4厘米寬2厘米的薄片，3.用50克鹽腌制以上菜品2小時倒去多余水分備用，4.調鹵汁野山椒（里面的泡椒水也要用）300克一袋的，白糖250克，白醋60克，味精20克，注意操作這些東西不要沾到油。