你的提問是“鹵菜開店怎么樣，學鹵菜哪里好。不在外面花錢學，那該怎么學，鹵菜的配方及制作方法鹵菜的配方，反正我現(xiàn)實中這些做了多年鹵菜的朋友，沒有一個是花錢從外面學出來的，一個是問開店賣鹵菜怎么樣，另外一個就是怎樣學習鹵菜技藝，下面就分開來介紹。

1、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了。鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵，紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人。白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色，潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣。

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發(fā)出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續(xù)煲開，

2、想學鹵菜去哪里？

一、在鹵菜店做學徒。基本上每天做的事情就是些簡單的工作，不但不交學費，還能拿到工資，但是沒有完整的學習時間，只能打打雜，很多師傅也不愿意教，怕“教會徒弟餓死師傅”，更不會把核心配方交出來，總的來說當學徒是很浪費時間的。所以不建議去做學徒，二、去專業(yè)學校學習。由于課程安排和教學水平方面的不同，技術(shù)學校的學費也是不同的，

3、鹵菜開店怎么樣，學鹵菜哪里好？

這個問題很樂于回答，因為很多打算自己創(chuàng)業(yè)的人，都會選擇做餐飲這一塊，而在這當中，又以想學習鹵食制作的人居多，所以這也是一個比較有代表性的提問。因為本人在現(xiàn)實中有不少開鹵菜店的朋友，平時也經(jīng)常去幫忙，對于鹵菜制作也算是略有研究，所以關(guān)于這個問題，我可以給你一個比較客觀的回答，你的提問是“鹵菜開店怎么樣，學鹵菜哪里好？”，其實就是包含了兩個問題：一個是問開店賣鹵菜怎么樣，另外一個就是怎樣學習鹵菜技藝，下面就分開來介紹。

一，開店賣鹵菜怎么樣？1，賣鹵菜確實很掙錢鹵菜的利潤比較高，基本上和早點差不多，也就是常說的“一半一半的利”，賣出去100塊錢，除去各種成本，最少能掙50塊錢，我現(xiàn)實中有好幾個做鹵食的朋友，平時看似不起眼，但說句實在的都很有錢，收入不次于一線城市的小白領(lǐng)。這樣來說吧，幾十平方的店面，旺季的時候，一天最少能賣5、6千塊錢的貨，如果是過年或者其他節(jié)假日，一天賣出去幾萬塊錢都是很平常的事，算算收入有多少吧，

關(guān)于這一塊，相信在你周圍經(jīng)常能見到，這是實情。2，鹵菜制作，比較省事開鹵菜店不同于飯店，開飯店，哪怕是最小的飯店，各種進菜、店面裝修、打掃衛(wèi)生、服務經(jīng)營暫且不說，單是菜品安排這一塊，如果沒有一個經(jīng)驗豐富的廚師，就根本開不下去，而鹵菜制作相對來說就要簡單的多，一個人負責制作鹵菜，另外一個人賣就行。并且鹵菜制作的操作過程比較固定化，掌握好了技術(shù)，做起來輕車熟路，

3，最適合開夫妻店這是開鹵菜店最大的優(yōu)勢，一個人負責在家里或者店里做鹵菜，另外一個人就負責賣，所以想開店而又感覺人手不夠的，就可以開這樣的夫妻店。另外還有一點，賣鹵菜的旺季是夏季，掙錢就在這幾個月里，過了這個季節(jié)，夫妻倆可以做點其他小生意，或者是出去打工，相對于其他行業(yè)來說，比較自由，這也是開鹵食店的一個好處，

二，怎樣學習鹵菜技藝1，首先我不贊成花錢去學習鹵菜制作雖然掙錢，但它是掙的一個辛苦錢，想從事這個行業(yè)的一般經(jīng)濟條件都不是太好，現(xiàn)在外面教做鹵菜的，收費動輒好幾千、上萬的，對于條件不好的人來說壓力不算小。另外就是教做鹵菜的人，很多本身就沒有實踐經(jīng)驗，純粹就是P學費，遇到這樣的，那錢就相當于打了水漂，會很容易打擊創(chuàng)業(yè)者的積極性。