茄子紅燒肉，茄子燒肉怎么做好吃茄子燒肉的家常做法

來源：整理時間：2023-09-13 00:16:46 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，茄子燒肉怎么做好吃茄子燒肉的家常 做法

你好！茄子燒肉的家常做法：豬肉切寬絲茄子切塊尖椒去籽切片鍋內(nèi)放適量的油，油熱，放入豬肉，加生抽爆香加入茄子加入尖椒加入生抽調(diào)味,翻炒均勻,添適量的水大火將水燒開，蓋蓋，轉(zhuǎn)小火燜5-8分鐘大火收汁即可

燒茄子燒茄子浙江菜適用于配大米飯。茄子一個，蕃茄一個，蔥一根蒜兩瓣姜一塊雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊蔥切成絲姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了

茄子燒肉怎么做好吃茄子燒肉的家常做法

2，美味豬肉燒茄子的做法美味豬肉燒茄子怎么做

材料長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）做法1）肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘；2）將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當(dāng)茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用；4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。材料五花肉300克茄子一條青紅椒各一個咸魚一小塊蒜頭姜少許做法1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊2.茄子切條，入鍋蒸熟。3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可小訣竅炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香材料茄子400克，豬肉75克，青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克，碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜3克，香油5克做法（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油。（3）勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量。做法1、將茄子切成滾刀塊；辣椒切成塊；蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。

用料茄子一至兩個豬肉一小塊小米椒四個蔥一根姜適量蒜適量生抽適量料酒適量白胡椒粉適量老抽少許生粉適量鹽適量郫縣豆瓣醬一小勺子白糖一小勺子紅燒肉沫茄子的做法茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用姜蒜辣椒蔥切好備用鍋里放油稍微多一點準(zhǔn)備炸茄子吧把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃炸軟的茄子撈起來備用。鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡好吃的根本停不下來

豬肉燒茄子的家常做法主料茄子400g豬瘦肉150g輔料油適量鹽適量面醬適量醬油適量白糖適量味精適量蔥姜蒜適量大料適量步驟1.豬瘦肉洗干凈切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均勻腌制15分鐘。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。2.茄子洗干凈切成片。3.起油鍋，茄子入鍋煎后盛出。4.再起油鍋，大料入鍋炸香后，蔥姜蒜入鍋煸香。5.豬肉入鍋炒。6.加面醬炒。7.加醬油入鍋炒。8.茄子入鍋炒。9.加白糖炒。10.加鹽、味精炒。11.炒均勻出鍋裝盤。

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