鹵鵪鶉，鹵鵪鶉要怎么做好吃鹵鵪鶉要哪些材料如何做鹵鵪鶉

來源：整理時間：2023-07-14 17:37:57 編輯：好學習手機版

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1，鹵鵪鶉要怎么做好吃鹵鵪鶉要哪些材料如何做鹵鵪鶉
2，油酥鹵鵪鶉制作方法

1，鹵鵪鶉要怎么做好吃鹵鵪鶉要哪些材料如何做鹵鵪鶉

鹵鵪鶉詳細制作步驟將鵪鶉宰殺去毛，洗凈，剖腹取出內臟，用清水沖洗，待涼干水分后，再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調料攪拌均勻，腌20分鐘。再將鵪鶉放入調料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉，抹上芝麻油即成。

鹵鵪鶉要怎么做好吃鹵鵪鶉要哪些材料如何做鹵鵪鶉

2，油酥鹵鵪鶉制作方法

〔根據廣式皮蛋酥擴展而成〕用料油皮：中粉 180g低粉 180g豬油 112g水 150g糖 35g鹽 3g油酥：低粉 225g豬油 112g夾餡：鹵好的鵪鶉切塊〔如鵪鶉蛋大小〕30個蓮蓉 450g姜兩片黑芝麻少許做法 1將油皮部分混合揉成光滑面團，蓋濕布或保鮮膜放置一旁。2將油酥部分混合揉成光滑面團蓋上濕布或保鮮膜放置一旁。3先后將油皮和油酥兩個面團各平均分成30份，蓋上保鮮膜。4各取一個油皮小團和油酥小團，將油皮壓扁將油酥小團包住。5將4搟成長條，卷起。再次搟開，卷起。每一個卷好的面團都蓋上保鮮膜。6下面準備夾心。7姜剁成姜末狀，入開水（開水里加一小撮鹽）滾一分鐘撈起控干，一定要控的很干！8將7放入蓮蓉中揉勻。并把蓮蓉平均分成30份。9用蓮蓉把鹵鵪鶉塊包住。注意，皮蛋不像蛋黃，蛋黃是硬的，皮蛋是軟的，不能用力，用力就會爛掉。小心地包好鹵鵪鶉塊。10將5的每一個小面團搟開，小心地包住餡。（再次強調！不能用力！）11將鵪鶉酥碼在烤盤，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。12烤箱180度30分鐘。13叮！OK！出爐啦。

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油酥鹵鵪鶉制作方法