①在攪拌大頭菜時，千萬不要用力去抓捏大頭菜等食材，如果用力過大，會將大頭菜中的水分快速沙出，這樣就會影響大頭菜清脆的口感，我們只需要將大頭菜等食材與鹽混合均勻就可以了，讓鹽慢慢地將食材中的水分沙出，這樣可以保持大頭菜清脆的口感。大頭菜，其實就是“甘藍(lán)”，也叫圓白菜，我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜。
大頭菜，其實就是“甘藍(lán)”，也叫圓白菜，我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜？在我們北方地區(qū)，通常會將“甘藍(lán)”稱作大頭菜，這只是一種當(dāng)?shù)氐慕蟹?，因為甘藍(lán)的形狀很圓，類似于人的頭部，所以被叫做“大頭菜”。想要將大頭菜腌制的脆爽好吃，其實方法很簡單，直接用鹽腌制就可以了，并不需要多么繁瑣的程序，用大頭菜為主料腌制咸菜，在我們當(dāng)?shù)厥呛芷毡?，因為大頭菜本身就口感清脆，而且它的水分很足，并且略帶一絲的甜味兒，但是單獨腌制大頭菜，它的顏色比較單一，所以我們在腌制大頭菜的時候，會在里面加入芹菜，香菜，胡蘿卜作為配料，這樣腌制出來的大頭菜，顏色比較鮮艷，讓人感覺到很有食欲。
腌大頭菜咸菜，不能腌制的時間過久，如果腌制的時間過久，大頭菜會失去它清脆的口感，而且還會有一種濃烈的腌菜味兒，其實腌大頭菜也屬于一種速成咸菜，只需腌制幾個小時即可食用，經(jīng)過短時間腌制的大頭菜，它的口感清脆，而且不是很咸，與涼拌菜有些相似，但除了放鹽以外，是不需要加入其它調(diào)味料的。下面我就為大家分享一下，怎樣腌制大頭菜，才能脆爽好吃，
【腌大頭菜】所用食材:大頭菜一個500克，胡蘿卜一根，香菜一縷，芹菜150克，精鹽30克?！?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作方法——①將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿卜用清水洗凈，隨后將大頭菜與胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切成兩厘米長的段，芹菜也切成1至2厘米長的細(xì)條，然后將它們放在一個大碗中，②將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然后用手將它們攪拌均勻，在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材，讓鹽與碗中的食材包裹均勻就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制幾個小時就可以食用了。
★這道做法簡單的腌大頭菜，就制作完成了，雖然這道咸菜的做法非常簡單，但吃起卻脆爽可口，而且咸淡適中，非常適合配粥食用，腌制大頭菜時，需要注意以下幾點。①在攪拌大頭菜時，千萬不要用力去抓捏大頭菜等食材，如果用力過大，會將大頭菜中的水分快速沙出，這樣就會影響大頭菜清脆的口感，我們只需要將大頭菜等食材與鹽混合均勻就可以了，讓鹽慢慢地將食材中的水分沙出，這樣可以保持大頭菜清脆的口感，
②大頭菜咸菜在腌制過程中，只加入精鹽就可以了，其它任何調(diào)料都不放，等到大頭菜腌制完成以后，我們在食用的時候，可以加入辣椒油，醋或者醬油調(diào)味即可。③大頭菜咸菜在腌制完成以后，我們最好將它放在冰箱中冷藏保鮮，這樣可以使大頭菜咸菜不失去清脆的口感，并且保持不會變質(zhì)，——最后總結(jié):關(guān)于大頭菜怎么腌制脆爽好吃？的問題。
2、已腌制的大個菜頭怎么炒？
已腌制的大個菜頭怎么炒？大個菜頭？多大個的菜頭啊！應(yīng)該是不同的地方不同的叫法吧！這個大個菜頭，就按照我們當(dāng)?shù)氐慕蟹ㄊ谴箢^菜，芥菜疙瘩，蔓菁疙瘩，收獲的蔓菁疙瘩最好吃的方法恐怕就是腌制大頭菜了，而且大頭菜廣受普通老百姓的歡迎。腌制好的大頭菜脆爽咸香，是普通老百姓下飯的開胃小咸菜，更是我們外出打工一族早餐必備，
早上的饅頭掰開，夾一點炒好的大頭菜，再來一碗稀飯，飽飽的，經(jīng)濟又實惠。那么己腌制好的大頭菜怎么炒呢？下面就詳細(xì)介紹一下，希望我的回答能幫到大家，醬制好的黑黑大頭菜撈出來，放冷水盆里沖洗，多淘洗幾遍。想吃大頭菜本身醬香味的稍微沖洗一下就可以了，有想吃清淡一點的可以多浸泡，沖掉多余的鹽味，大頭菜根據(jù)自己的喜愛切絲，切片，切丁都可以，青椒去蒂洗凈切絲，蔥花，蒜片，姜絲備用。
鍋內(nèi)添油，蔥姜蒜下鍋煸出香味，下入青椒絲，有條件的可以配一點紅椒絲，搭配一下比較好看，我這是在工地做飯，條件有限，看這大鍋就知道生活條件簡陋。青椒絲縮身倒入大頭菜絲翻炒，下入一點五香粉或十三香均可，翻炒均勻就可以出鍋了，大頭菜怎么炒？按照以上步驟操作就可以了，也可以按照自己的喜好酌情炒制，大家有什么好的大頭菜炒制方法不妨分享出來，供大家參考！大家好，我是小惠的生活頭條號優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興能在這里相遇與大家交流有關(guān)美食方面的問題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活，您的每一次轉(zhuǎn)發(fā)分享點評都是對我最好的鼓勵，謝謝大家！。
