①在攪拌大頭菜時，千萬不要用力去抓捏大頭菜等食材，如果用力過大，會將大頭菜中的水分快速沙出，這樣就會影響大頭菜清脆的口感，我們只需要將大頭菜等食材與鹽混合均勻就可以了，讓鹽慢慢地將食材中的水分沙出，這樣可以保持大頭菜清脆的口感。大頭菜，其實就是“甘藍”，也叫圓白菜，我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜。1、大頭菜怎么腌制脆爽好吃？大頭菜，其實就是“甘藍”，也叫圓白菜，我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜？在我們北方地區(qū)，通常會將“甘藍”稱作大頭菜，這只是一種當(dāng)?shù)氐慕蟹?，因為甘藍的形狀很圓，類似于人的頭部，所以...