有味道多泡下水，多換幾次，一次間隔10–15分鐘【材料準備】五花肉300克、筍衣、生姜3-4片、生抽、適量老抽、鹽、料酒、八角2顆、桂皮1片、蠔油、糖（根據(jù)家人口味加或不加）【操作步驟】1.一般手抓三把筍衣，把水筍衣放進鍋里，等水煮開一會將筍衣洗凈放邊上備用，也可以使用洗米水泡發(fā)，那樣應(yīng)該更好。

1、竹筍怎么做既營養(yǎng)又好吃？可以配什么燉湯？怎么腌制咸竹筍好吃？

筍，作為食材，除含有對人的有益成份外，還含有大量的纖維素和草酸，故筍類多應(yīng)焯水，可除去部分草酸。筍宜現(xiàn)挖現(xiàn)吃，鮮筍不宜久貯，如鮮筍吃不完，可將筍入沸水鍋煮透，可較大程度保護其口感和質(zhì)地較好，關(guān)于筍類和其它的搭配，有以下幾種較好。首先是筍子服豬肉和豬油且要油大，搭配一：雞胸、火腿、冬筍；二、雞皮、慈竹筍；三、豬肉絲、百家筍；四、竹蓀、筍衣、清湯；五、玉蘭筍、雞肉；六、牛肉、水發(fā)岷筍；七、臘肉、春筍；八、豬肉、苦筍；九、面筋、筍尖（多用于齋席）；十、冬筍、豆芽、冬菜、香菌等吊制素湯。

2、筍衣怎么吃好？

您好，很高興與您分享筍衣燒肉的做法，有味道多泡下水，多換幾次，一次間隔10–15分鐘【材料準備】五花肉300克、筍衣、生姜3-4片、生抽、適量老抽、鹽、料酒、八角2顆、桂皮1片、蠔油、糖（根據(jù)家人口味加或不加）【操作步驟】1.一般手抓三把筍衣，把水筍衣放進鍋里，等水煮開一會將筍衣洗凈放邊上備用，也可以使用洗米水泡發(fā)，那樣應(yīng)該更好。

2.另起炒鍋，鍋內(nèi)放油、生姜、八角、桂皮煸香，如果喜歡辣一點可以放些干辣椒一起，3.加入切塊五花肉倒進去炒制稍微金黃，可以放一勺糖（可以不加）。4.放料酒、然后加老抽、生抽一點點的蠔油到五花肉均勻上色，倒入筍衣，加開水幾乎漫過食材，蓋蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火。（不喜歡蠔油味道的可以不放）5.水煮差不多干試試味道，若味道不夠可以再加些鹽，然后大火收汁就可以了，

3、筍衣怎么泡發(fā)得最好？

作為四川人，我來告訴您蓑衣怎么泡發(fā)最好，1.如果您時間充裕，你可以用涼水慢慢泡發(fā)，但是容器大，水必須多，隔夜就能泡發(fā)好。2.時間不充足，就是使用溫水泡發(fā)，加一點點鹽，可以有效去除筍衣煙熏味，同樣泡發(fā)容器大，水量多。3.著急使用，可以將干筍衣放入開水里浸泡，容器大，水多，一定要蓋住蓋子泡發(fā)，很快就能泡好，

4、干芛衣怎么做菜？

說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種筍干的特色吃法，喜歡吃筍干的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！做法1：筍干炒臘肉準備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生姜1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發(fā)，然后切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘后下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！做法2：筍干燜肉準備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發(fā)，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。