這個季節最喜歡吃辣就是就是火鍋，現在手把手教你做火鍋底料主料。首先來講自制火鍋底料比較麻煩，需要耗費大量的時間去準備原材量，特別是香料，但是吃外面的火鍋總感覺里面加很多的添加劑不放心，那么今天來給大家講講怎樣來自制火鍋底料，色拉油1L，牛油1L，菜油1L，花椒3兩，燈籠椒1斤(提香)，辣椒王3兩(提辣)，常用的辣椒1斤(綜合)，八角，桂皮，香葉，草果，白扣，白芷，羅漢果，紫草(少于)各1兩，花椒0.5斤，大蔥1公斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，豆瓣醬1斤，辣妹子1瓶，三五火鍋底料一包，川菜館一桶。

1、自制牛油火鍋底料怎么做？

首先來講自制火鍋底料比較麻煩，需要耗費大量的時間去準備原材量，特別是香料，但是吃外面的火鍋總感覺里面加很多的添加劑不放心，那么今天來給大家講講怎樣來自制火鍋底料。首先要準備，以下材料：色拉油1L，牛油1L，菜油1L，花椒3兩，燈籠椒1斤(提香)，辣椒王3兩(提辣)，常用的辣椒1斤(綜合)，八角，桂皮，香葉，草果，白扣，白芷，羅漢果，紫草(少于)各1兩，花椒0.5斤，大蔥1公斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，豆瓣醬1斤，辣妹子1瓶，三五火鍋底料一包，川菜館一桶，

首先將大料辣椒用水泡上備用，將三種油加在一起，將蔥姜蒜切碎放入熬制蔥油，待炸至金黃撈出，放入豆瓣醬，辣妹子，川菜館，三五調料和泡好的大料辣椒一起熬制，整個過程需要40分鐘左右，在熬制的過程中需要一直攪拌，切記全程小火，熬制到醬料水分減少40%，辣椒酥脆即可。注意辣椒和花椒的量根據個人的口味可以增減，喜歡研究美食的朋友可以關注我的頭條號，我會不定時的發布美食信息，盡請期待！，

2、火鍋底料怎么做到的??？

這個季節最喜歡吃辣就是就是火鍋，現在手把手教你做火鍋底料主料：牛油1000克，干辣椒100克，郫縣豆瓣100克，花椒50克；配料：姜50克，蔥50克，蒜50克，冰糖少許，豆豉少許，芽菜少許，白酒少許，洋蔥50克，芹菜50克，香料50克；步驟：牛油燒到6成熱，沒有生牛油百度App，看更多圖片味時關火，投入洋蔥、芹菜、大蔥，炸干水分，撈出。

投入蒜、姜炸至水分出九成干，有問在90度左右，煮過的干辣椒放入小火炒制，有一定帶棕色的時候當辣椒炒到投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分出九成干時，投入洗后的花椒炒制，保持微火慢慢炒。炒出麻味香味將花椒，很少的時候鍋里面水汽，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到鍋里沒什么水汽就可以出鍋了，出鍋后晾冷，希望大家喜歡收藏和關注哦。