柳州螺絲粉，向柳州朋友跪求柳州螺絲粉的制作方法

來源：整理時間：2022-10-18 22:34:26 編輯：柳州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，向柳州朋友跪求柳州螺絲粉的制作方法
2，柳州螺絲粉小吃
3，柳州螺螄粉有什么特色
4，柳州螺螄粉怎么做好吃柳州螺螄
5，有誰做過柳州螺螄粉
6，柳州螺螄粉的做法步驟圖
7，怎么做柳州螺獅粉
8，柳州哪家螺螄粉最好吃

1，向柳州朋友跪求柳州螺絲粉的制作方法

機(jī)器加工大米成米粉（超市能買到）配料：螺絲湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥做法：1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；2.腐竹油炸之后切塊待用；3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺絲湯料煮沸；5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量4，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺絲粉就做好了。不知道是否有遺漏或不全，配料都要做到位了，不容易的，想吃還是歡迎你來柳州：）米粉的做法真的很多，這只是其中一種

http://user.qzone.qq.com/451970822/infocenter?ptlang=2052 看看感覺是這樣的了

呵呵，每家螺絲粉的配方都不盡相同，這就是客源也不一樣的原因啊哈哈`~~

哈哈哈....謝謝你這么喜歡柳州的小吃!!!不好意思,我不知道!但一定會有人告訴你聽的!!!

向柳州朋友跪求柳州螺絲粉的制作方法

2，柳州螺絲粉小吃

說到柳州螺螄粉，相信在廣東的朋友都不陌生，雖然螺螄粉源自廣西柳州，但是在廣東大街上，螺螄粉店隨處可見，螺螄粉的味道很大，隔著老遠(yuǎn)都能聞到，如果沒吃過螺螄粉的人聞到這股味道，一定會覺得奇臭無比，而喜歡吃螺絲粉的人反而覺得鮮香無比，一聞到就開始咽口水。在柳州街頭的許多螺螄粉攤，穿著時髦的潮流男女，不顧形象，嘴里啃只鴨腳，大口大口嚼著的“粗魯”場面是經(jīng)常能見到的風(fēng)景，實(shí)在不用大驚小怪。因?yàn)楫?dāng)你見到那螺螄湯里一只只被炸成金黃色，皮松里嫩的螺螄鴨腳，再聞到空氣中濃郁獨(dú)特的螺螄香，你也會愿意大開吃界，盡情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感覺。柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品。使用的米粉可以有兩種，一為切粉，二為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，當(dāng)?shù)厝朔Q為“炸粉”。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣螺螄粉的素菜一般都是隨季節(jié)變換的，不過用什么青菜都掩蓋不了螺螄粉的味道，所以倒顯得不那么重要了，螺螄粉有自己的特色以外，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡單快捷，從而廣受人們的喜愛，你喜歡吃柳州螺螄粉嗎？沒吃過的朋友趕緊去試試吧！它只是聞著臭，吃過能讓人上癮。

柳州螺絲粉小吃

3，柳州螺螄粉有什么特色

柳州螺螄粉特色是鮮、酸、爽、燙，辣，臭。螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。擴(kuò)展資料柳州螺螄粉起源：螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的柳江人就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人火燒石螺的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說。參考資料來源：搜狗百科-螺螄粉

那酸爽。其實(shí)就是里面的酸筍比較有特色。

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柳州螺螄粉有什么特色

4，柳州螺螄粉怎么做好吃柳州螺螄

主料田螺250g豬骨頭250g螺螄粉150g酸筍50g腐竹50g蘿卜干50g花生50g油果4個木耳50g黃花菜20g酸豆角50g 輔料油適量鹽適量香料適量紫蘇適量辣椒油適量腐乳1個蠔油適量生抽適量料酒適量步驟柳州螺螄粉的做法步驟11.首先先來做螺絲湯，準(zhǔn)備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）柳州螺螄粉的做法步驟22.首先先把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質(zhì)柳州螺螄粉的做法步驟33.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質(zhì)柳州螺螄粉的做法步驟44.然后把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開柳州螺螄粉的做法步驟55.準(zhǔn)備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因?yàn)橛美渌畞砼萋菸嚪?，煮的時候不容易斷，而且吃起來有彈性）柳州螺螄粉的做法步驟66.鍋中放入適量油，燒熱后放入腐乳，紫蘇和香料炒香柳州螺螄粉的做法步驟77.倒入田螺翻炒出香柳州螺螄粉的做法步驟88.然后依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續(xù)翻炒，燜三分鐘即可關(guān)火柳州螺螄粉的做法步驟99.把炒好的田螺放入步驟4已經(jīng)燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時柳州螺螄粉的做法步驟1010.待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續(xù)燉20分鐘。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來做配菜柳州螺螄粉的做法步驟1111.螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿卜干丁，花生，油果（剛才已經(jīng)放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經(jīng)提前用水泡軟了）柳州螺螄粉的做法步驟1212.鍋中放入適量食用油，燒熱后分別倒入酸筍/蘿卜干丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分干，再倒入適量鹽即可出鍋柳州螺螄粉的做法步驟1313.按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好柳州螺螄粉的做法步驟1414.同樣的把木耳絲炒好?；ㄉ透裾ń瘘S撈出柳州螺螄粉的做法步驟1515.鍋中倒入適量水，燒熱后放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘柳州螺螄粉的做法步驟1616.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗柳州螺螄粉的做法步驟1717.最后把剛才炒好的木耳，蘿卜干，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可柳州螺螄粉的做法步驟1818.完成

正宗的袋裝的螺螄粉的話，不一定要隨大流的品牌。像我從小就在我們當(dāng)?shù)匾患液苷诘穆菸嚪蹚S旁邊長大，吃那家螺螄粉長大的。酒香不怕巷子深，我自己從小學(xué)吃到現(xiàn)在大學(xué)，真的很地道的柳州味道。如果你想吃可以”小小小哥凱琳”這六個字開頭字母微我。吃了才會真正體會到濃郁的柳州味道。

5，有誰做過柳州螺螄粉

說到螺螄粉，在柳州哪家好吃我?guī)缀跞馈Ｏ旅嫦虼蠹医榻B一下：1、谷阜路尾的老牌螺螄粉（其特點(diǎn)是酸筍很好吃、湯鮮、也有3鮮。晚上不開，下午4、5點(diǎn)就收工了，老板的女兒蠻漂亮）2、柳石路羊角山聯(lián)華對面馬路那家3鮮螺螄粉（味道好，螺螄味濃）3、飛鵝路延安大酒店旁邊的小巷里有家只打2兩的螺螄，從我2003年開始就只打2兩。（青菜燙得很合適，湯很鮮、有榨菜）4、勝利小區(qū)內(nèi)那家，大概住在柳北的朋友都知道，據(jù)說是柳北最好吃的一家，本人家離柳北比較遠(yuǎn)，只去吃過一次，還不錯。5、西環(huán)肥仔螺螄粉，就在西環(huán)十字路口，在穗柳餅家旁邊。（給我的感覺是吃不厭，那里的鹵菜很好吃）6、小南路愛明螺螄粉旁邊那家，那家愛民不很好吃，我覺得旁邊那家比較好吃。（料多）不好意思，以上那些螺螄粉店，我大多都不記得店名。其實(shí)也不能怪我，要怪還得怪螺螄粉。每次去吃的時候，到地點(diǎn)一看就被螺螄粉勾引去排隊(duì)吃粉了，連店名都不看。如果外地的朋友來柳州希望大家注意，千萬不要去國美下面的青云吃螺螄粉，那里的東西現(xiàn)在都不好吃了，大多都是外地人在做，味道很不地道。因?yàn)槟抢锸鞘兄行模龅迷俨钸€是會有人去吃，所以慢慢的就沒注重美食的質(zhì)量了。柳州米粉，我推薦一家我最愛的，大家有時間去品嘗一下吧。文筆路（老云嶺菜市那邊），汽車總站后門出口附近，美玲米粉店。那家的米粉真的好爽，無論是湯、料、就連那里的辣椒都很棒，香香的，保管你吃了一次然后老想它。從我讀小學(xué)開始那家米粉就已經(jīng)有了`

柳州螺螄粉的做法_香哈網(wǎng)?主料：干米粉、酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜輔料：鮮嫩青菜、煮螺的湯水、八角大料，小茴香，香葉，草果、調(diào)料：鹽，醬油，雞精，南腐乳，、干辣椒，小蔥，蒜米，姜制作步驟相關(guān)菜譜?1. 泡干米粉?2. 酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好?3. 鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）?4. 放螺螄進(jìn)去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。（鹽多放，放很多。因?yàn)橐粫阂铀?，那時候就不放鹽了，放了也不入味了）繼續(xù)翻炒。?5. 加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）?6. 第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。?7. 湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）?8. 米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里?9. 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。?10. 一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。?11. 喜歡辣的，多放辣椒油。

6，柳州螺螄粉的做法步驟圖

材料干米粉，酸筍，木耳，花生，青菜，腐竹，螺螄肉，紅油，醬料包做法1、將干米粉放入燒開的熱水中浸泡20分鐘左右或者用開水煮10分鐘左右；2、把泡米粉的水倒掉之后重新燒一鍋500mL的水，水開之后將醬料包和米粉放入；3、把酸筍、螺螄肉、花生等配菜加入鍋中同煮，也可以將配料放在碗中。4、可根據(jù)個人愛好加入一些青菜一起煮（推薦空心菜）；5、除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之類的一起煮，讓豆腐充分吸入湯汁；6、出鍋后按自己的口味加些紅油增加辣味，我比較愛吃脆的腐竹，所以腐竹在出鍋之后放，喜歡軟腐竹的也可煮湯的時候放，不太接受酸筍的各位也可以放些米醋，酸辣的味道才是螺螄粉。

一品螺軒螺螄粉制作，你想學(xué)螺螄粉配方還是要到柳州一品螺軒螺螄粉培訓(xùn)中心哦，他們很專業(yè)師傅培訓(xùn)很到位，主要是畢業(yè)開店成功率高。一品螺軒螺螄粉的做法：香酥花生：1、中火，燒熱1斤植物油，8成熱時倒入約半斤花生，迅速翻炒，聽到噼里啪啦聲變小，冒的水氣泡變少，花生外表變成金黃色，撈出瀝油。蘿卜干：1、新鮮白蘿卜洗干凈，切厚片，掛起或攤開，放太陽下曬干即可。2、取適量蘿卜干，溫水泡軟，切丁，入無油的炒鍋里炒干水份，盛出。3、炒鍋放油約平常炒菜的2倍，燒熱后倒入蘿卜干翻炒，隨即加適量鹽，鹽也是比平時略多一點(diǎn)點(diǎn)，加蒜碎炒勻即可。酸豆角：1、涼白開水1000毫升，鹽40克，冰糖10克，花椒3克，八角2個，山奈1個，混合均勻后，放入干凈無油無生水的容器里。2、豇豆洗干凈，太陽下曬干水分，時間約1-2天，把豇豆放入容器里，水沒過豇豆即可，最后倒入白酒50毫升，密封一個月就是酸豆角了。3、用干凈筷子從容器里撈出酸豆角，冷水沖干凈，切丁。4、冷鍋不放油，把酸豆角放進(jìn)入炒干水分即可。酸筍1、無油的淘米水洗干凈，大火燒沸，1l水加40克鹽，20克冰糖，融化放置涼后，加花椒，八角，山奈，混合裝入干凈容器。2、新鮮竹筍去殼，去老根，不沾水不沾油，直接放入容器里，浸泡在水中，加30毫升白酒，密封一個月即可。3、干凈筷子撈出酸筍，沖干凈，切成細(xì)絲。先放入無油的炒鍋里炒干水分。4、炒鍋熱油，煸香干辣椒或是桂林辣椒醬，出紅油后放入酸筍絲炒勻，可加蒜碎和姜絲同炒。炒螺1、新鮮螺螄用清水浸泡2天，水里放1個生銹的鐵器，時常換水。2天后把螺螄搓洗干凈，用鉗子把螺螄尾部的尖剪掉2、炒鍋放略多些油，8成熱時放入干辣椒，八角1個，姜3片嗆鍋，倒入螺螄翻炒到無水份。加入小半塊豆腐乳，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，紫蘇2-3片，酸筍適量，炒勻后加入高湯或清水，燜煮10分后加入鹽，再燜10分鐘，用大火快速炒到湯汁漸收即可。高湯燉過的螺螄，很入味，骨湯一定要夠油，這樣螺螄才夠香，沒有骨頭湯就要多放點(diǎn)油，用清水燜，紫蘇去腥，必不可少。柳州螺絲粉湯底1、鴨腳10只，洗干凈后瀝干，放入白醋里裹上醋汁，微微晾干。2、炒鍋放1斤植物油，7成熱時放入鴨腳炸干，撈出。3、炸好鴨腳后，再將干腐竹放入油鍋里炸酥炸成金黃色，撈出。4、把炸好的腐竹放入大鍋里，加水沒過材料3厘米，加入八角2個，桂皮2克，草果1個，（丁香1個，肉寇2個，香葉2片，砂仁1個），山奈1個，花椒10個，干辣椒適量，酸筍適量，老抽1茶匙，生抽1湯匙，大火燒開，中火燉半小時。5、把炸好的鴨腳放入腐竹湯里，繼續(xù)煮上?半小時到1小時，鴨腳軟了可關(guān)火。螺螄粉其實(shí)是沒有螺螄的，想要湯底更醇厚，把吃剩的炒螺湯底倒進(jìn)來跟腐竹一起燉就可以了。米粉泡發(fā)1、把干米粉，用開水浸泡20分左右，用手能掐斷時，撈出改用冷水浸泡，吃時燒上一鍋熱水，把米粉燙2-3分即可。冷水浸泡的米粉，可保質(zhì)2天。（推薦）2、干米粉，放入燒沸的熱水里煮到8成熟，撈出浸泡冷水，吃時另燒上一鍋熱水，把米粉燙熟即可。3、干米粉直接放入沸水里煮熟，時間會比較長還容易糊掉還容易粘在一起，不推薦。螺螄粉把泡好的米粉放入沸水里燙3-5分，裝入大碗中，撒上酸豆角，酥黃豆，酥花生，炸干的腐竹，酸筍，木耳，黃花菜，蘿卜干，香蔥碎，澆上燉鴨腳腐竹的螺螄湯底即可。炸腐竹和鴨腳的時候還可以順便把小蔥的蔥白切長段，入油里炸成金黃色，叫油蔥，是正宗螺螄粉必不可少的一道作料，因?yàn)槲也幌矚g吃蔥，也忙就忘記了，所以沒有制作。吃柳州螺螄粉還會燙一些青菜，一般是西洋菜，菜花，空心菜，生菜，木耳菜等。

7，怎么做柳州螺獅粉

配料　　螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜做法　　1.柳州產(chǎn)的田螺（主）、豬骨（輔），大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、干棗，枸杞，香菇加水熬成湯；　　2.腐竹油炸之后切塊待用；　　3.趁炸完腐竹的油熱，將干辣椒（紅辣椒）放入油鍋內(nèi)制作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯里；　　4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒后待用；　　5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

柳州風(fēng)味小吃螺螄粉螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。柳州人一回到家鄉(xiāng)都是第一時間找一碗螺螄粉,以解鄉(xiāng)思。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見,隨手可得。關(guān)于螺螄粉的來歷,我去問過很多做粉攤生意的小老板們,但是從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清,但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。螺螄熬湯成螺螄粉外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實(shí)上,正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以當(dāng)?shù)販莨④钕?、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯(具體怎么熬制就是商業(yè)秘密的范疇),每一個做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫。在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味,成為當(dāng)?shù)孛灾?。它的主料是圓米粉,和我們平時吃的米粉(米線)不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡軟化之后再煮。賣螺螄粉的地方一般都賣當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃,除了圖中的鴨頭、螺螄、酸甜豬腳,還有特色牛肚、特色小肚、香脆肥腸、狗骨粥、白切鵝、白切鴨、白切雞、白切狗等,光想想就令人垂涎三尺。好配料不可缺少螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。不過有些生意比較好的,就只備有一種,像西環(huán)路口的肥仔螺螄粉,夏天就是蕹菜,冬天就是菜花或生菜。賣螺螄粉還賣風(fēng)味小吃所有的螺螄粉攤都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續(xù)煮成的,吃起來有一些螺螄的鮮味。鴨腳通常賣一塊錢一個。除了螺螄蛋和鴨腳,有的粉攤還有豬腳、豬尾巴、豬肚、豬小肚、雞翅膀,還有的粉攤有螺螄湯煮的油豆腐泡,也有的螺螄粉店,加五毛錢可以加三鮮——肉絲、木耳、黃花菜,現(xiàn)在很多螺螄粉攤也紛紛仿效。這令到柳州的螺螄粉攤大多都與風(fēng)味小吃同時賣,三五塊錢一份,很符合螺螄粉平民小吃的風(fēng)格。辣得生猛世人只知道川湘鄂贛的人以辣為食中至美,不知道廣西人也愛辣,更沒想到柳州螺螄粉竟然可以辣得如此生猛。我素來不怕辣,卻被湯中火燒火燎的辣折磨得七竅生煙,眼淚汪汪,大汗淋漓。但也怪,辣得我血脈賁張后,每一個毛孔忽然有深呼吸的暢快,紙巾作為吃螺螄粉的必備之物,也是在這個時候才發(fā)揮了它真實(shí)的效用。空氣中的螺螄香走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及叮叮當(dāng)當(dāng)鐵鍋炒田螺的聲音,構(gòu)成了柳州街頭一道風(fēng)景線。可以毫不隱諱地說：螺螄粉乃柳州第一原創(chuàng)小吃,其此顯赫地位短期內(nèi)恐難動搖。柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！如果您認(rèn)為本詞條還有待完善，需要補(bǔ)充新內(nèi)容或修改錯誤內(nèi)容，請編輯詞條這是在 http://baike.baidu.com/view/7815.htm找到的

8，柳州哪家螺螄粉最好吃

其實(shí)都差不多，巷子里的老店反而有味道店名:柳柳府螺螄粉地址:桂中大市場(三橋附近)特色:酸筍夠脆夠嫩,花生夠脆夠香店名:瓊姐螺螄粉店地址:西環(huán)五岔路口匯康藥店對面特色:螺螄湯比較濃,整體感覺口味偏重店名:西環(huán)肥仔地址:和平路和西環(huán)路交界處東側(cè)特色:湯鮮甜,辣味正,酸豆角味道純正店名:王記阿婆地址:金魚巷西北端出口進(jìn)入巷中30米特色:米粉細(xì)滑,腐竹和酸豆角相當(dāng)不錯店名:榮軍路東二巷巷口螺螄粉地址:榮軍路東二巷巷口第一攤螺螄粉特色:湯鮮,米粉為正宗的干切粉店名:國稅局對面(無店名)地址:紅陽路云嶺區(qū)67號特色:湯的味道較甜,粉口感滑店名:昌華軒螺螄粉地址:華僑大廈旁、解放南路的德克士對面的巷子內(nèi)10米處特色：分量組，青菜挑選得不錯店名：一鮮螺螄粉地址：雀兒山路（西段），柳鋼賓館對面特色：湯鮮，腐竹好吃，有甜味店名：勝利小區(qū)秋菊螺螄粉地址：白沙立交橋西南側(cè)的勝利小區(qū)樓群內(nèi)特色：整體口感不錯、湯鮮店名：連塘路第二攤老牌劉姐鮮肉螺螄粉地址：連塘路90號（工商銀行五一分理處旁）特色：配菜咸中帶甜，腐竹賣相很好，又薄又軟且有彈性店名：廣雅唐記地址：廣雅菜市后門對面的小路里20米（廣雅小型鐵路立交橋南側(cè)小路）特色：湯比較濃郁，腐竹比較軟、有些甜，花生夠大顆店名：愛民螺螄粉（分店）地址：小南路南段（藍(lán)色港灣西側(cè)、鳳凰飯店樓下）特色：特有的加三鮮吃法，湯鮮肉嫩店名：錦繡路高記螺螄粉（聽講現(xiàn)在沒奏樂）地址：錦繡路中段特色：用的碗好大，口徑有18厘米，分量足夠地道店名：梁氏老婆螺螄粉地址：谷埠街27號特色：花生夠脆，湯鮮，且有螺螄味（湯鍋內(nèi)有一層螺螄）店名：原巷口李記螺螄粉地址：柳石路西二巷25號（工人醫(yī)院大門左斜對面巷子內(nèi)30米）特色：配菜多、分量足、湯微甜，黃花菜好吃，木耳成絲，比較的脆店名：榮軍路八棟螺螄粉（原潘姐螺螄粉）地址：榮軍路297號一樓（榮軍路中段魚峰辦稅大廳對面的樓群中）特色：湯鮮濃郁，有螺螄味，米粉細(xì)且有彈性，蘿卜脆而甘甜、木耳脆而爽滑，花生夠脆店名：銘記螺螄粉地址：錦繡躍進(jìn)路口特色：湯甜，腐竹軟，油蔥好吃

柳州美食城的肥仔螺絲粉不錯，是柳州老牌。還有老劉高門口對面有家螺絲粉，很好吃，推薦你去那家，真的不錯，一般都會坐滿，最好不在學(xué)生下課時去吃，那是人最多。

瓊姐螺絲粉，總店在：西環(huán)路口，肥仔螺絲粉正對面。

、西環(huán)螺絲粉（特點(diǎn)：湯甜、豆角酸好吃、鹵菜好吃）；2、柳高門口螺絲粉（特點(diǎn)：蛋進(jìn)味、有酸菜、湯香辣）；3、四中（在榮軍路中段有一個菜市旁）潘姐螺絲粉（特點(diǎn)：羅卜干甜、湯的螺絲味很重、粉有彈性）；、4、在飛鵝路長城酒店對面的有一家（叫什么灣的，一下想不起來了）；5、金噪子旁邊交通銀行路口進(jìn)克二十米在往左轉(zhuǎn)十五米有一家；6、廣雅立交橋后面菜市對面小吃巷里面有一家是門面的叫航什么的了的螺螄粉也蠻好吃的；7、金魚巷里面（就是解放南路咖啡貓& S&K旁邊的巷子進(jìn)去走到頭然后左轉(zhuǎn)再走點(diǎn)）有家阿婆螺螄，螺螄粉就還可以，豆腐泡芋頭馬鈴薯鴨腳好吃；8、三中路柳建里面；北雀路木材廠里面；9、聚寶后面那家（看起來破破爛爛的那一家，干撈可以）；10、昌華軒（華僑旁邊）

龍城網(wǎng)摘： http://www.lz.gx.cn/lz.htm 店名:西環(huán)肥仔地址:和平路與西環(huán)路交界處東側(cè) 特色:湯鮮甜,辣味正,酸豆角味道純正店名:榮軍路東二巷巷口螺螄粉地址:榮軍路東二巷巷口螺螄粉第一攤(其實(shí)里面也好吃的) 特色:湯鮮,米粉為正宗的干切粉店名:王記阿婆地址:金魚巷西北端出口進(jìn)入巷中30米特色:米粉細(xì)滑,腐竹和酸豆角相當(dāng)不錯店名:柳柳府螺螄粉地址:桂中大市場(三橋附近) 特色:酸筍夠脆夠嫩,花生夠脆夠香店名:瓊姐螺螄粉店地址:西環(huán)5岔路口匯康藥店對面特色:螺螄湯比較濃,整體感覺口味偏重店名:國稅局對面(無店名) 地址:紅陽路云嶺區(qū)67號特色:湯的味道較甜,粉口感鮮滑店名:昌華軒螺螄粉地址:華僑大廈旁,解放南路的德克士對面的巷子內(nèi)10米處特色:分量足,青菜挑選得不錯店名:一鮮螺螄粉地址:雀兒山路(西段),柳鋼賓館對面特色:湯鮮,腐竹好吃,有甜味店名:勝利小區(qū)秋菊螺螄粉地址:白沙立交橋西南側(cè)的勝利小區(qū)樓群內(nèi) 特色:整體口感不錯,湯鮮店名:老牌劉姐鮮肉螺螄粉地址:連塘路90號(工商銀行五一分理處旁) 特色:陪菜咸中帶甜,腐竹賣相很好,又薄又軟且有韌性店名:廣雅唐記地址:廣雅菜市后門對面的小路里20米(廣雅小型鐵路立交橋南側(cè)小路) 特色:湯比較濃郁,腐竹較軟有些甜,花生夠大顆店名:愛民螺螄粉(分店) 地址:小南路南段(藍(lán)色港彎西側(cè),鳳凰飯店樓下) 特色:特有的加三鮮吃法,湯鮮肉嫩店名:錦繡路高記螺螄粉地址:錦繡路中段特色:用的碗好大,口徑有18厘米,分量足,夠地道店名:梁氏老牌螺螄粉地址:谷阜街27號特色:花生夠脆,湯鮮且有螺螄味店名:原巷口李記螺螄粉地址:柳石路西二巷25號(工人醫(yī)院大門左斜對面巷子內(nèi)30米) 特色:配菜多,分量足,湯微甜,黃花菜好吃,木耳成絲,比較脆店名:榮軍路八棟螺螄粉(原潘姐螺螄粉) 地址:榮軍路297號一樓(榮軍路中段魚峰辦稅大廳對面的樓群中) 特色:湯鮮濃郁,有螺螄粉味,米粉細(xì)且有彈性,籮卜脆而甘甜,木耳脆而爽滑,花生夠脆店名:銘記螺螄粉地址:錦繡躍進(jìn)路口特色:湯鮮,腐竹軟,油蔥好吃

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