羊肉鹵申氏傳人申自忠先生，早年深得先人之真?zhèn)鳎ㄖ汽u技術(shù)，制作出的羊肉鹵色鮮、味美，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近聞名。食用時(shí)可做羊肉湯、羊肉燴面、羊肉鹵面條、羊肉泡大蔥，也可直接放入火鍋中食用，成為深受廣大消費(fèi)者喜愛的保健食品之一，一進(jìn)門，還沒顧得卸下裝備，萬古羊肉鹵傳承人之一申永廣先生就聲情并茂地給《文化滑洲》攝制組的工作人員講解起萬古羊肉鹵的傳說。

1、濮陽哪里的燴面好吃啊？

濮陽人愛吃面，好吃的面都在這里了，愛吃的必收藏！北方人愛吃面！雖然，這座油城的人來自五湖四海，但時(shí)間長(zhǎng)了，很多人也入鄉(xiāng)隨俗，愛吃面了。勞累了一天，傍晚，來一碗燴面，三五好友，一把烤串，一杯老酒，這樣的生活天天在繼續(xù)，在油城，吃面是聚餐，填飽肚子的首選。今天，微哥推薦了幾家，大家不妨吃吃看！（這幾家的面食微哥都品嘗過了，感覺味道都不錯(cuò)，排名不分先后哦）舌尖上的油城—美味面食—蘭州馬師傅牛肉面（長(zhǎng)慶路與任丘路交叉口）佐以白蘿卜，其味更佳，就這樣熱熱乎乎的一大碗滋補(bǔ)燴面就擺在你面前了，

吃前用筷子一挑，那叫一個(gè)香啊!蕭記（中國(guó)金牌旅游小吃）（黃河路與大慶路交叉口）湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾肉，輔以黑木耳、豆腐絲、香菜等，配上一碟店里的鹵驢肉，嘖嘖，不說了，吃起！興良友西北拉條子（扶余路陽光體育場(chǎng)對(duì)面）拉條子就是拌面的俗稱。加入了蔬菜和肉，一盤拉條子，菜和面都有了，常吃不膩，經(jīng)久不餓，吃完干活也最攢勁，

濮陽第一燴面館（中原路原八方電器西）“豫劇的腔，燴面的湯”，燴面早已成為河南的氣質(zhì)和符號(hào)，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，外地的朋友來了也經(jīng)常慕名帶他們前去品嘗。老北京炸醬面（任丘路中段登月體育場(chǎng)對(duì)面）吃炸醬面，既便利又開胃，拌上香噴噴油油的炸醬，搭配正好，趙紀(jì)燴面（長(zhǎng)慶路南海路交叉口往西）燴面的精華全在于湯，湯用羊骨(劈開，露出中間的骨髓)，先用大火猛滾再用小火煲，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，叫白湯。

將面拉成薄條入鍋，輔料以木耳、粉絲等，山城小面（任丘路與玉門路交叉口）牛肉面紅腸面山城小面講究調(diào)味的技巧，有多種風(fēng)格，小面中用的肉和紅腸，是用多種原料和調(diào)料精心熬制的，汁濃味美。一點(diǎn)香油滿室飄香，在配上一塊鹵豆干，自然悠長(zhǎng)，令人欲罷不能，龍鍋燴面（長(zhǎng)慶路紅旗路口東）濮陽味道老城店龍鍋燴面的吃法，有點(diǎn)獨(dú)特，底料在碗底，然后澆上熱面，用湯的溫度來自然加熱底料。

自制面片，輔以一鍋神奇的龍鍋老湯，香氣就在唇齒間流轉(zhuǎn)，真的是種享受，愚樹特色面（中原路與玉門路交叉口北）愚樹的特色牛肉面，聽說，牛肉面才是雨夜的慰藉，吃這面，要是發(fā)出咻咻咻的聲音都不好意思吧。先說這么多，微哥先打住了，你們看了半天，也饞了，餓了，吃美食，享人生，你又弄啥咧，我想油城走一走，懟一碗燴面！得勁！。

2、鹵羊肉怎么做才好吃？

滑縣地方特產(chǎn)——萬古羊肉鹵制作過程滑縣萬古羊肉鹵是本縣獨(dú)特的地方名食之一，也是制作羊肉湯、羊肉面條的主要鹵料，其特點(diǎn)是養(yǎng)胃健脾、異香濃郁，口感鮮美、回味悠長(zhǎng)。我今天帶領(lǐng)大家走進(jìn)文化名鎮(zhèn)萬古鎮(zhèn)，這里是地方特產(chǎn)萬古羊肉鹵的制作基地，一進(jìn)門，還沒顧得卸下裝備，萬古羊肉鹵傳承人之一申永廣先生就聲情并茂地給《文化滑洲》攝制組的工作人員講解起萬古羊肉鹵的傳說。

萬古羊肉鹵的制作工藝相傳已有300余年的歷史，始創(chuàng)于清順治年間，至乾隆年間由第一代傳人才逐漸發(fā)揚(yáng)光大，并將店鋪定名為“聚德發(fā)”，到嘉慶年間達(dá)到鼎盛，因?yàn)樘毂容^熱，是生產(chǎn)羊肉鹵的淡季，可是總經(jīng)理申永廣聽說攝制組要來，專門買了幾只二齡公山羊進(jìn)行制作。在某年某月和道口燒雞同被選御用“貢品”，深得皇室推崇，

萬古羊肉鹵選料考究，肉質(zhì)以二齡偏肥山公羊?yàn)樽罴眩@天宰殺了幾只山公羊，制作師傅當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行分割。手法非常熟練，為避免血腥，宰殺現(xiàn)場(chǎng)不便公布，大家就憑空想象吧，萬古羊肉鹵的制作一般從凌晨5時(shí)左右開始，這時(shí)宰殺的羊肉鮮美、肉嫩、質(zhì)地好，先把大塊切成小塊，再把小塊切成小條，小條切成小肉丁，羊肉切割時(shí)講究肉塊大小適中，要求“一刀切，不回刀”、“豎絲切條、橫絲切塊”。