鷹嘴豆的功效與作用，鷹嘴豆的功效與作用鷹嘴豆的作用和功效有哪些

來源：整理時間：2023-04-28 21:50:11 編輯：好學習手機版

1，鷹嘴豆的功效與作用鷹嘴豆的作用和功效有哪些

鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。

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2，鷹嘴豆的功效是什么

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鷹嘴豆的功效是什么

3，鷹嘴豆的用處

鷹嘴豆功效 ,鷹嘴豆異黃酮對女性健康影響大具有活性植物性類雌激素能夠延遲女性細胞衰老使皮膚保持彈性、減少骨丟失促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖促使癌細胞死亡作用好防治荷爾蒙類癌癥(乳腺癌和前列腺癌)平衡荷爾蒙水平讓食用者少受經前適和荷爾蒙相關問題(卵巢囊腫)困擾鷹嘴豆對前列腺治療和預防有功效還對老年癡呆方面也有些作用因此被稱保健品枝花

鷹嘴豆的用處

4，鷹嘴豆的功效有哪些

　　鷹嘴豆的功效 ,鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆對前列腺的治療和預防有功效，還對老年癡呆方面也有一些作用，因此被稱為保健品中一枝花。

5，鷹嘴豆的作用

營養功效每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。食用價值莢果短，具1－2種子，黃棕色，可食，營養豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。營養成分鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。根據承擔國家鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。食用由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等；在美國等國家，經常將其做成色拉。除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合制備營養強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。醫用效果鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病并發癥的作用，世界各地都有關于糖尿病患者鉻含量低于健康人的報道，人體血糖代謝的調節取決于3個因素的水平和協調作用，這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而引發糖尿病。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病并發癥。很多血糖高居不下，波動較大，不穩定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到了有效的控制，其并發癥也得到了有效的預防和減緩。[其他用途鷹嘴豆加工后的淀粉，是中國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及制作工業用膠的優質原料。參考--百度百科