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1，香辣排骨怎么做

1、排骨洗凈，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用2、鍋中熱油，放入八角、桂皮、香葉小火炒香3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒4、倒入開水，沒過排骨，燒開，放入蔥姜蒜、干辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉5、燉約20分鐘后放入花生米，蓋上蓋子接著燉6、再燉約10分鐘后放入切成滾動(dòng)塊的土豆，蓋上蓋子接著燉7、再燉約10分鐘后開蓋，大火熬制，放入鹽調(diào)味，收汁，燒排骨總共費(fèi)時(shí)約40分鐘

食材：原味排骨適量香辣排骨老干媽油辣椒 1大勺油潑辣子 1小勺海天黃豆醬 1小勺蒜泥 1小勺姜末 1小勺冰糖 2粒生抽 1小勺做法： 1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時(shí)候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨與油潑辣子與老干媽油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ml的水。水要沒過排骨為宜。 2.大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉(zhuǎn)中火待湯汁濃郁時(shí)，大火收汁，撒上蔥絲即可。

香辣排骨怎么做

2，香辣排骨怎么做

用老干媽做香辣排骨才好吃1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可

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香辣排骨怎么做

3，怎樣做香辣排骨

川味紅燒排骨主料：排骨 1斤半左右配料：干辣椒大概有20個(gè)，花椒一小把，大概有30-40粒，姜一大塊，蒜6，7瓣大蔥1到1根鹽，味精糖少量先將排骨氽一下，撈起．鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（也可加白酒）等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點(diǎn)都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了香辣排骨燜土豆小排骨，適量，剁成小段土豆削皮切小快，和排骨差不多大小調(diào)料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML 喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥氣。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了

香辣排骨蝦火鍋的靈感（可以說抄襲）來自于“香老坎”火鍋，春節(jié)回家吃了一次，回味無窮，臨回北京之前，又跑到“香老坎”吃了一次，那是在連續(xù)四天與火鍋戰(zhàn)斗后的第四頓，吃完后我的臉就左右不對(duì)稱了，回北京后心心念念的仍然想著那種香辣的味道，周末的時(shí)候，問老公吃什么，老公說把冰箱里的蝦和排骨做了吧，靈光一閃，就做了一盆香辣排骨蝦！沒有想到這么成功，真是在我的意料之外，，老公吃完后給予了極高的評(píng)價(jià)。為了重溫第一次和白酒的那頓，我們倆吃完后添了湯又往里面煮了方便面，超好吃！下面講作法： 1. 將排骨焯水、蝦去沙線備用； 2. 鍋內(nèi)放入油，油熱后放入花椒粒、姜粒，然后放入辣椒醬（我的辣椒醬是我從四川背回來的，如果沒有條件用郫縣豆瓣也可以，用超市里現(xiàn)成的水煮魚料包也可以）煸炒，炒出紅油后將排骨倒入，煸炒，同時(shí)放入醬油上色； 3. 倒入適量的熱水，把排骨淹沒再多個(gè)兩厘米就差不多了，如果水不夠就再加一點(diǎn)，自己掌握； 4. 水收的差不多了，排骨也差不多熟了，這時(shí)放入蝦，同時(shí)放入大蒜，整蒜，不要切。（我的蒜放的有點(diǎn)早，所以起鍋的時(shí)候蒜已經(jīng)完全找不到了。） 5. 蝦變色以后，再燉一會(huì)，收一下汁，但不要干，這樣一會(huì)還可以涮別的東西。 6. 盛出放入小蔥末就可以了！

用料豬小排雞蛋洋蔥青椒紅椒干紅椒花椒醬油鹽綿白糖料酒雞精面包粉做法 1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。 2，將排骨焯水再點(diǎn)至骨肉松散。 3，排骨沾雞蛋液沾面包粉。 4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。 5，鍋內(nèi)放少許油，渣花椒干紅椒煸香，放入洋蔥麗紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。

原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許做法： 1、買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味； 3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！

怎樣做香辣排骨