一到春節，每家每戶都在忙著蒸燜子，過年配肉熬菜，招待客人，都離不開燜子。今天我也正好炒了一盤燜子，你們看看咋樣，食材燜子，五花肉，蔥段，姜片，大蒜，青紅辣椒，西芹，分別洗凈備用，在那困難時期，燜子香過肉，是只有過年才能吃到的美食，起鍋燒油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣醬，翻炒，加料酒，老抽，生抽，繼續煸炒，加一點開水讓五花肉燒軟和，加入燜子，翻炒均勻，燜子是熟的，炒透就行，然后加入一丁點鹽，雞精，最后加入青紅椒片，大蔥片(有蒜苗代替大蔥更好)攪勻即可出鍋。

1、鄭州扣碗哪家好吃？

翻遍所有美食達人冬日的最美最暖最得勁的美食推薦，竟然89.99%的都推薦這家的扣碗！有什么特別的地方呢？好吧，門頭太過于樸實了，老板一點都不懂設計好嗎。入門就看見一個一人那么高的大蒸籠，老板正從籠里取一份扣肉，穿過繚繞的蒸汽，貌似看見有肉的葷的正在召喚，要的就是這種熱的煙火氣，這種氛圍就是我要找的深冬風味，

趕緊的，先來一份被贊不絕口的條子肉試一下。一分鐘上餐，還帶著熱氣騰騰，燙嘴的架勢，我已經管不住自己的嘴了，瞅瞅，一條琥鉑色，散發著迷人香味，醇香欲滴的肉肉正在晃動，入口竟然不肥不柴，香而不膩，一抿即化，首次體驗吸著吃肉的感覺。另外碗底的梅干菜，真的很會占便宜而且占的那么的滑而不膩，足足的吸夠油脂，解膩利口，好不銷魂，

在室外凍久了，一碗條子扣肉還不夠，還得來份酥肉扣碗。恩，外面裹面軟糯有味，口水再次一觸即發，深深咬透面糊，里面勁道的，鮮嫩的細條肉早已黏住上下牙口，咀嚼啟動，一時半會是停不下來，越嚼越香，你看她吃的真得勁，都快吃兩碗了。好吧，顧忌一下旁邊人的感受，那再來一份素的吧，最喜歡吃面筋，那就來份面筋扣碗吧，不會吧，這面筋做的，從未有過的體驗，些許勁道，鹵味入得足足的，一咬面筋那洞洞縫縫里的汁兒，完全噴發，化到每一個味蕾的細胞中，簡直觸動心靈。

采訪一下，你覺得這家店的扣碗好吃嗎？“老板，有饅頭嗎，你們家這湯汁也太好吃了，我要蘸饅頭吃！”“自己拿，免費吃”哈，我們這河南老板就是實在，主食都是免費的，這一頓吃下來算一算性價比真的超高呀，為啥這么好吃？吃貨本著對食物負責到底的精神，我一定要深究美味背后的邏輯與哲學。聽老板說后我明白了，原來是這樣的.....那條子肉是比較原始的做法，選材來自不肥不瘦的五花肉，焯水之后，上上下下左左右右均勻的抹上紅紅的醬油，放入油中呲呲啦啦的炸勻，

然后放入密制料湯中足足浸浴數個小時，最后放入碗底碼好，放入梅干菜放上隆中蒸蒸蒸，直到梅干菜吸飽油脂，肉不再膩，最后出籠，翻個蓋，最后妖嬈驚艷的在碟碗中顫抖著勾引你~~那個酥肉也是選自肥瘦均勻相間的五花肉，切成條狀，裹上面糊，油炸，再澆上鹵汁上籠蒸。看似做法易掌握，實則，火候呀，配料呀都不是做一次能夠掌握的，所以，還是學我直接帶上嘴去吃就好了，就在管城區二里崗南街與紫荊山路向東200米（坐地鐵到二里崗站出來更方便）突然意識到一個問題，這么好吃的扣碗為啥沒有上《風味人間》，本人覺得要是能讓扣碗上了《風味人間》，評分或許會更高，

2、河南燜子吃過嗎？好吃嗎？

燜子，河南人的最愛。在那困難時期，燜子香過肉，是只有過年才能吃到的美食，一到春節，每家每戶都在忙著蒸燜子，過年配肉熬菜，招待客人，都離不開燜子。燜子是由粉條和粉芡制作而成，它的特點是勁道，滑溜，可炒可燉，今天我也正好炒了一盤燜子，你們看看咋樣。食材燜子，五花肉，蔥段，姜片，大蒜，青紅辣椒，西芹，分別洗凈備用，

調料料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，豆瓣醬。1.把五花肉切片，燜子切片，青紅椒切片，姜蒜切片，蔥切馬蹄狀，2.起鍋燒油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣醬，翻炒，加料酒，老抽，生抽，繼續煸炒，加一點開水讓五花肉燒軟和，加入燜子，翻炒均勻，燜子是熟的，炒透就行，然后加入一丁點鹽，雞精，最后加入青紅椒片，大蔥片(有蒜苗代替大蔥更好)攪勻即可出鍋。