煮羊頭是非常簡單的!羊頭的煮制主要在羊頭的前期處理上，就來給大家介紹一下，我看見的商販煮羊頭的過程。商販是如何煮羊頭的羊頭的加工方式，基本只有一種，就是原味水煮的，一，羊頭的處理加工1.去毛羊頭因為表面都是細細的絨毛，所以羊頭需要用放入燒滾的松香中。

1、三門峽最好吃的餐館有哪些？

作為一個老三門峽人，從小生活在市區，對最好吃的餐館了如指掌，下面就給大家介紹一下影苑飯店，不當之處，歡迎老鄉們討論指出。影苑飯店最早是三門峽西站的電影院改造成飯店的，經過30多年的發展不斷壯大，已經在市區開了兩家分店，一個是崤山路上的影苑黃金大酒樓，一個是南山腳下的影苑山莊，這兩個店最大特點就是好吃不貴，具有濃郁豫西特色。

最有名的招牌菜是影苑凍肉，是來賓必點的特色菜，色澤紅瑞，不添加色素和防腐劑，我們經常去吃，聽服務員說這些凍肉需要熬制10小時以上，一大鍋能做出近400斤，加入了十幾種名貴香料，具有美容養顏的功效，是女士們的最愛，吃時沾一下加了蒜泥的料汁，入口即化，滿嘴生香，其次是影苑十碗席。逢年過節，大家肯定要點的，

是根據陜州十碗席革新發展而來，傳說慈禧太后當年西逃路過陜州品嘗后贊不絕口。主菜紅燒肉、小酥肉、蒸燜雞塊、亂碗、海帶黃花菜、辣豆腐、八寶飯、豆芽、黃瓜、韭菜粉條，這些菜的特點那是肥而不膩、爽而不淡、醇厚清香、回味綿長、綠色健康。菜盤的擺放也有門道，在以前如果擺錯位置會引起客人的嘲笑，現代社會可能沒有了那么多講究，

2、商販是怎么煮羊頭的？

羊頭屬于羊的下貨類，在羊下貨里它的價錢應該僅次于羊肚。羊頭因為結締組織比較多，入口特別有嚼頭，屬于配酒的一道好菜，羊頭肉在我們這里，一般都叫“羊臉”，因為自己處理起來比較麻煩，大多都是買現成的熟的。因為以前干飯店，經常有顧客來要【炒羊臉】這道菜，所以需要經常去賣羊肉的攤位購買煮熟的羊臉，自己也加工過羊臉，所以對于煮羊頭可以說是非常熟悉，

商販是如何煮羊頭的羊頭的加工方式，基本只有一種，就是原味水煮的。所以羊臉肉買回來，基本都需要二次加工調味，一般飯店里主要經營的羊臉菜品，不過就是兩道:一，【尖椒炒羊臉】。二，【拌羊臉】，其實煮羊頭是非常簡單的!羊頭的煮制主要在羊頭的前期處理上，就來給大家介紹一下，我看見的商販煮羊頭的過程:一，羊頭的處理加工1.去毛羊頭因為表面都是細細的絨毛，所以羊頭需要用放入燒滾的松香中。

讓羊頭沾裹住松香以后，然后入涼水中，這樣松香冷卻后，可以把羊頭上的毛拔除一部分，然后再用噴燈，把羊頭噴烤成焦糊狀，再入冷水刮洗去焦糊部分，這樣羊頭就變的干凈了。2.清理去毛刮洗干凈的羊頭，用斧頭劈成兩半，取出里面的羊腦部位，把劈開的羊頭入涼水中浸泡，以去除羊頭中的血水。中間多換幾遍水，直至水變得清澈，

浸泡好的羊頭入涼水鍋中焯燙后撈出，再入清水中浸泡，并且刮去羊舌頭上的舌苔。3.熬煮羊頭羊頭一般商販用來熬煮，不需要什么特殊的香料，基本就是白酒、花椒、蔥姜，有的會加點白芷、肉蔻、香葉、茴香的調料包，但是大多數就是白酒、蔥姜和花椒。羊頭的煮制時間一般在一個小時左右，基本大火燒開撇去浮沫后，轉成小火熬煮至用筷子能夠插動，可以離骨時就會撈出，

然后就趁熱脫骨、取肉，就可以售賣了!不過有聽說用堿水處理羊頭的，但是這個做為顧客，一般不會被你發現的!商販為了利益最大化，羊頭一般煮制都是七分熟甚至更低。因為這樣掉秤不厲害，加上羊頭沒有人買了直接入口的，都需要進行二次加工、入味，所以一般大家也不會介意這些。所以大家從市場上買回熟的羊臉以后，都需要用開水焯燙一下，然后選擇調味爆炒或者拌制，

3、三門峽最受歡迎的早餐是什么？

三門峽好吃的早餐真不少。就看你愛吃什么了，首先推薦一家清真包子，他們家的包子有三種，牛肉包子、胡蘿卜包子和韭菜雞蛋包子，我最愛吃的是胡蘿卜包子。如果吃包子的時候再加點兒辣椒油，那滋味簡直是絕了，每天早上都有很多人排隊還買不到，他們是穆斯林，很有個性，說休息就休息，說不開門就不開門，有時候一兩個月都不開門，想吃到還得碰運氣。