記得上初中時(shí)離家有十里路，在學(xué)校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會(huì)給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子。e放入要清洗的瓶子，使瓶子完全浸沒在溶液中，f浸泡24小時(shí)后取出瓶子，用洗瓶子專用的毛劇進(jìn)行里外擦洗，所謂醬，它是要有一個(gè)發(fā)酵的過程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類多數(shù)都要發(fā)酵，西瓜醬首先取來黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤處發(fā)酵，晾曬，再發(fā)酵，反復(fù)多次，讓它長出毛像下圖一。

1、怎么去除黃豆醬瓶子的豆醬味？

怎樣去除黃豆醬瓶子的豆醬味呢？建議使用灶臺(tái)灰溶液清洗，灶臺(tái)灰就是地灶燒柴時(shí)留下的灰，方法如下:a取降溫后的灶臺(tái)灰適量。b去除灰里火碳等未燃盡的雜物，c把備好的灶灰倒進(jìn)盆里。d加水，水和灰按1:3的比例制成灶灰溶液，e放入要清洗的瓶子，使瓶子完全浸沒在溶液中。f浸泡24小時(shí)后取出瓶子，用洗瓶子專用的毛劇進(jìn)行里外擦洗，

(沒有這種刷子的話，棍子的頂端綁上一塊海棉或抹布也可以)g再把經(jīng)過灰水浸泡、擦洗過的瓶子放入清水中漂洗一次即大功告成！使用該清洗方法的優(yōu)點(diǎn)是:①取材方便，安全有效。②水和灶灰溶液具有很強(qiáng)的滅菌除臭功能，溶液不會(huì)對(duì)器械、人體器官造成腐蝕侵害，③該混合溶液適合清洗的對(duì)象非常廣泛。該方法獨(dú)特簡(jiǎn)單操作方便，希望對(duì)大家有用，謝謝您的閱讀與點(diǎn)贊！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]，

2、你吃過醬豆子嗎？西瓜籽醬豆怎么做？

你吃過醬豆子么？西瓜籽醬豆怎么做？這個(gè)問題給你回答一下吧，我老媽幾乎年年做，有時(shí)是西瓜醬豆，有時(shí)是豆角醬豆，有時(shí)是冬瓜醬豆但方法是幾乎相同。記得上初中時(shí)離家有十里路，在學(xué)校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會(huì)給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子，每次到校沒幾飯同學(xué)們就給我搶完了！害得我再回一次家，或沒得吃，現(xiàn)在想想挺回味，挺有意思的，好香，要流出口水了！所謂醬，它是要有一個(gè)發(fā)酵的過程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類多數(shù)都要發(fā)酵，西瓜醬首先取來黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤處發(fā)酵，晾曬，再發(fā)酵，反復(fù)多次，讓它長出毛像下圖一。

這也就像釀酒的酒曲一樣，要有菌，然后取來西瓜，去外表硬皮，去內(nèi)里紅瓤，只用大概2到3厘米的皮肉，改刀成厚片或長條！入水鍋中焯水，煮一下初步成熟！晾涼控水后，取一大盤，加大蔥，大姜，以前用大鹽粒，摻入炒香的干辣椒花椒，八角，小茴香，十三香，白糖拌勻后入醬缸，下圖二，下入熬煮晾涼后的醬油，高度白酒，蓋蓋，封一層塑料紙，再蓋上缸蓋，封上水，密封，干辣椒根據(jù)口味適量加入。