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1，雞蛋如何挑選
2，怎么挑雞蛋
3，如何挑選雞蛋
4，如何挑雞蛋

1，雞蛋如何挑選

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，殼上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。挑選的時(shí)候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲；裂紋蛋有啪啦聲。雞蛋是我們餐桌上常見(jiàn)的食材，因?yàn)槠?a href="/tag/4448.html" target="_blank" class="infotextkey">營(yíng)養(yǎng)豐富，好多人每天早上都要煮一兩個(gè)作為早餐。其實(shí)雞蛋也有優(yōu)劣之分的，只要掌握幾個(gè)技能，即便是小白也會(huì)挑選。1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，殼上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn)，臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。2、挑選的時(shí)候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。4、將買(mǎi)回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會(huì)沉入水底，而久置的雞蛋會(huì)上浮。

雞蛋如何挑選

2，怎么挑雞蛋

鮮的雞蛋外表要粗糙無(wú)光澤，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔，拿起來(lái)晃一晃，好像里面沒(méi)有東西滾來(lái)滾去的感覺(jué)，就像是實(shí)心的一樣。我建議你最好不要挑太干凈的雞蛋，因?yàn)楹枚嚓惖耙幢蝗藶榈牟亮耍淳褪请u蛋時(shí)間長(zhǎng)了蹭干凈的。四招幫你挑選到好雞蛋 1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽(tīng)鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。 4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

雞蛋挑選有竅門(mén)！看完后你就懂了

雞蛋營(yíng)養(yǎng)好吃，很多人不會(huì)選，今天教大家挑選雞蛋的好方法

雞蛋營(yíng)養(yǎng)好吃，但是這幾種不能買(mǎi)，早學(xué)早受益

教你如何挑選雞蛋

你好！怎么挑選雞蛋：1．看外觀：看雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 2．手摸：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽(tīng)：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。 4．用鼻子聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子聞聞氣味。好的鮮蛋有輕微的生石灰味。謝謝！

怎么挑雞蛋

3，如何挑選雞蛋

1. 把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲。良質(zhì)鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)則無(wú)聲。2.把雞蛋放在盛滿(mǎn)水的盆里，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來(lái)的雞蛋是壞了。這是因?yàn)樾迈r的雞蛋比重比水大，所以放在水里會(huì)沉下去。雞蛋壞了里面的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生氨和硫化氫等氣體，蛋殼里有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水里就會(huì)浮起來(lái)。3.用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 4.手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng);劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 5.耳聽(tīng)鑒別:良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。 6.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。拓展資料：蛋殼妙用，將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒黃(不能炒焦)，然后碾成粉，越細(xì)越好。每天服一個(gè)雞蛋殼的量，分2-3次在飯前或飯后用水送服，對(duì)十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過(guò)多的患者，有止痛、制酸的效果保存竅門(mén)---買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存，這大家都知道。但放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧?這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

挑個(gè)兒大的!表面沒(méi)的蛋清殘留的!晃一晃沒(méi)有響聲的!白皮兒的雞蛋要比紅皮兒的好!

如何挑選雞蛋

4，如何挑雞蛋

將雞蛋浸在冷水里，如是平躺的，表示還很新鮮；如傾斜在水中，大概已經(jīng)放了3至5天;浮在水面上，可能已經(jīng)變質(zhì)了。

我也不知道啊你自己去查查資料被

最簡(jiǎn)單的,把雞蛋拿起來(lái)?yè)u一搖,會(huì)晃動(dòng)的就絕對(duì)是不新鮮的蛋

雞蛋里面有幾個(gè)簡(jiǎn)單的構(gòu)造，為了供應(yīng)小雞生長(zhǎng)所需要的空氣，雞蛋里面有「氣室」。因?yàn)殡u蛋表面有許多我們?nèi)庋鬯床坏降目p隙，可以讓空氣進(jìn)出，因此當(dāng)雞蛋放越久，會(huì)有越來(lái)越多空氣跑進(jìn)雞蛋里，雞蛋里的氣室就會(huì)較大。這就是為什么市面上流行把雞蛋放在水里面來(lái)測(cè)試雞蛋的新鮮度，當(dāng)雞蛋放越久，里面的空氣越多，雞蛋放入水中就越容易浮起來(lái)，所以容易在水里面浮起來(lái)的雞蛋就越不新鮮。當(dāng)然你在買(mǎi)雞蛋的時(shí)候不太可能拿著一杯水，當(dāng)場(chǎng)就這樣測(cè)試起來(lái)。建議你把蛋對(duì)著光線看，如果蛋的透光度很好，同時(shí)蛋的外表摸起來(lái)粗糙，這個(gè)雞蛋就可能比較新鮮。此外當(dāng)你把蛋打開(kāi)的時(shí)候，如果蛋黃整個(gè)呈現(xiàn)完整飽滿(mǎn)，蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀，那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。 http://www.jk001.com/article/showarticle.php?id=128 四招幫你挑選到好雞蛋 1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽(tīng)鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。 4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

1.先觀察蛋殼表面，粗糙的表示新鮮，表面光滑，就是放了很久的蛋，新鮮度不夠。 2.把蛋放在燈泡前察看，如有黑點(diǎn) ，不要挑選，當(dāng) 然有裂紋的，也不應(yīng) 選購(gòu) 。 3.同樣大小的蛋，應(yīng) 挑較重的，因蛋放久了，水份會(huì) 從氣孔處蒸發(fā) ，重量相對(duì) 地會(huì) 減輕，所以重的會(huì) 比較新鮮。 4.或是搖一搖雞蛋，如有蛋黃移動(dòng) 的感覺(jué) ，表示氣室很大，不新鮮了。 5.鹽水也能幫上忙，把蛋放入鹽水中，浮起來(lái) 的不新鮮，要橫躺在水中、還沉到底部的，新鮮度才夠。 6.如不知冰箱里的蛋新不新鮮，可在用時(shí) 個(gè) 別打在碗里檢查，新鮮的蛋，蛋黃鼓起、蛋白凝結(jié) 也不易擴(kuò) 散；不新鮮的，蛋黃和白會(huì) 四散，蛋黃兩端的臍帶也溶解掉了，都不算新鮮。 7.新鮮的蛋買(mǎi) 回家，應(yīng) 以直立方式排列，將圓的一端朝上、尖的一端朝下擺，這樣可避免氣室中的空氣與蛋白蛋黃接觸，影響新鮮度。 8.也可用一點(diǎn) 油涂在蛋殼上，封住蛋殼的氣孔，可防止細(xì) 菌侵入及水份蒸發(fā) 。 9.蛋最好不要和氣味濃厚的東西放在一起，以免蛋殼上的氣孔吸收了氣味。 10.有一個(gè) 小訣竅，圓的蛋，蛋黃大、蛋白少；細(xì) 長(zhǎng) 的蛋，蛋白多，蛋黃小，可依需要來(lái) 選購(gòu) 。

晃一下會(huì)動(dòng)的就是壞的。還有看蛋殼的顏色和光滑度。有黑色斑點(diǎn)的是不新鮮的蛋殼非常粗糙的是人造的