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1，推薦一下素菜食譜

酸辣土豆絲啊！！這個我做的很好吃哦！首先要把土豆切成細細的絲，要絲一些哦，那樣口感才好！然后要用清水沖洗幾遍，因為土豆的淀粉含量大，如果不洗的話，剛下鍋的時候容易粘鍋！接下來就要炒了，把干辣椒切開和蔥姜蒜末一起放如熱油鍋，辣椒的多少嘛，根據你是否愛吃辣決定，不過我覺得稍微多點好吃。油鍋里熗出香味時，就把洗好的土豆絲放進去，快速翻炒幾下，然后放醋，多少也根據你的口味，但不要太少哦！大火翻炒幾下，放鹽，雞精，十三香！呵呵，出鍋啦！淡黃色細細的土豆絲，點綴上紅色的干辣椒，酸辣的口味很香的！！這個菜雖然做法很簡單，但是味道很好！！希望大家能喜歡. 1、干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、花椒將四季豆洗凈去筋，掰成小段，鍋內放少許油，（因為是干煸，油一定不能多哦，在飯店都吃過的，盤子里是幾乎沒有油的。）放四季豆下鍋炒，炒到有點青綠了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放會糊的，經過事實證明）然后放幾顆花椒，一起炒，炒到四季豆表面有點焦黑，放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了 2、上湯小白菜材料：小白菜、皮蛋（切開幾瓣）、姜（切絲）鍋內放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到湯變白，放姜絲，放入小白菜，煮到軟，放鹽、雞精。小白菜可以換成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放點肉絲香菇絲味道更好鞭蓉菜花【原料】：菜花250克，雞蛋清4個，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。 2.把雞蛋清對少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內上鍋蒸4～5分鐘即可。 3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內，煮熟后放入味精。 4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內，把湯澆上即好。【特點】：清淡適口，開胃去膩。返回素菜菜譜奶汁西紅柿【原料】：西紅柿250克、黃瓜50克，水發玉米片100克、豬油50克、蔥、姜末各少許、精鹽3克，味精、高湯水淀粉各適量。【制法】：1.先將西紅柿洗凈，用開水湯1～2分鐘，去皮、切片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片，水發玉蘭片切成薄片待用。 2.在炒鍋中加入豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，再加入西紅柿、黃瓜片、玉蘭片，然后加入高湯、精鹽、味精、用水淀粉勾芡，炒勻即成。【特點】：鮮香味美，紅綠相間。返回素菜菜譜番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡涼。控干水分待用。 2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。 3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調味后淋點植物油或黃油即成。【特點】：酒味濃郁，清香可口。附注：炒扁豆時用的酒好壞對扁豆的味道是很重要的。返回素菜菜譜拌五香二丁【原料】：蒜苔500克，黃豆150克，大料、花椒、五香粉、精鹽、味精、姜、辣椒油各適量。【制法】：1.先將蒜苔摘洗干凈，切成丁，用開水焯一下后，撈出瀝凈水分裝盤。 2.將黃豆洗凈，放入鍋中，加大料，黃豆丁上，再倒入五香粉、精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。【特點】：五香色鮮。

1、尋常性痤瘡是由肺胃實熱所致，有兩種蔬菜汁可輔助治療這種青春痘：雪梨芹菜汁，取芹菜100克、西紅柿1個、雪梨150克、檸檬半個，混合榨汁。紅蘿卜芹菜汁，取中等大小紅蘿卜和洋蔥各1個、芹菜150克，混合榨汁。 2、對于癥狀較重的聚合性痤瘡，治療時選用海藻、薏苡仁、陳皮等中藥，可輔以兩款藥膳：海藻薏苡仁粥，海藻、海帶、甜杏仁各9克，薏苡仁30克，將海藻、海帶、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁，再與薏苡仁煮粥食用，每日1次，3周為1個療程。山楂桃仁粥，山楂、桃仁各9克，荷葉半張，粳米60克。先將前三味煮湯，去渣后入粳米煮成粥。每日1劑，連用30日。 3、綠豆老鴨湯原料：綠豆３兩，老鴨１只，土茯苓６錢。制法：老鴨切開洗凈，去除內臟，同綠豆、土茯苓一起放入煲內煮約４個小時，以鹽調味即可。特點：此湯能清熱，解毒，消除因濕熱內蘊而生成的面部暗瘡。 4、荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。制法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片；冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 2、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜。每日吃2次，每次半劑，連食2周即成。功效：此湯清熱解暑。適用于治療青少年女性痤瘡初起。肺熱型癥狀：長紅丘疹，擠壓有粉渣，舌紅苔黃。 5、綠豆百合燉白鴿材料：綠豆30克、百合15克、臭草6克、花旗參5克、白鴿8克。功效：清肺熱滋陰寧神。營養運動營養菜做法： 1、把綠豆、百合、臭草洗凈去雜質，白鴿去毛，飛水。 2、把所有材料放入燉盅，加適量姜片。 3、最后加水300毫升，燉2-3個小時。痰瘀型癥狀：皮疹顏色發紫，囊腫呈硬塊，主要是血流不通暢所致。 6、昆布赤小豆燉蝎子湯材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克、瘦肉70克、生蝎子6只。功效：清熱化淤，化療散結。做法： 1、把昆布、赤小豆、田七洗凈去雜質。 2、將瘦肉洗凈切塊。 3、下適量姜片，燉2-3個小時。以上的，希望您滿意，祝愿您早日康復。與痘拜拜！

推薦一下素菜食譜

2，素食菜譜大全

去百度文庫，查看完整內容>內容來自用戶:圖圖素食菜譜目錄材料：小豆干1/2斤,辣椒粉3茶匙,醬油3/4杯,糖3/4杯,五香粉1/2茶匙,油3大匙做法：鍋中放入3大匙油炒豆干，并假如期于材料，小火炒至汁收干。材料：老豆腐1/2塊,三色蔬菜丁1大匙,太白粉1/2茶匙,鹽1/8茶匙,番茄汁2大匙,,太白粉1/4茶匙做法：1)老豆腐壓成泥假如其他材料，桑鍋蒸5分鐘后扣于盤內。2)番茄汁加入太白粉煮至濃稠淋于豆腐上材料：馬鈴薯1個,青椒1/2個,胡蘿卜1/2根,菠蘿1/5片,番茄汁1罐（200克）,糖2大匙,太白粉1杯做法：1)馬鈴薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），壓泥后加入適量鹽及太白粉，做成小丸子，每個小丸子沾水后再沾裹太白粉，以中火炸1分鐘，盛起備用。2)青椒、胡蘿卜、菠蘿均切片. 3)鍋中置油1大匙炒胡蘿卜、菠蘿，續入青椒、番茄汁、馬鈴薯球、糖，滾后以太白粉水勾芡。材料：豆包1/2斤,番茄1/2斤,油5大匙,水1/2杯做法：1將豆包撕成塊狀，用4大匙油炒至干松盛起。2番茄切小塊，以1大匙油炒2分鐘，加入1/2杯水及豆包續炒，并加入鹽調味。材料：菠菜1斤,白醬1/2杯,奶酪1/2杯,,面包粉3大匙調味汁：（白醬）奶油1大匙,面粉1大匙,鮮奶1杯作法1：鍋熱放入奶油炒香面粉，并徐徐倒入鮮奶，不停攪拌至濃稠即可作法：2:菠菜洗凈燙熟，擠去水分，切段。2切段菠菜拌白醬，撒上奶酪及面包粉，入烤箱

主料：菠菜300克、雞蛋2只。輔料：油1茶匙、鹽1勺。1、首先將雞蛋打散備用，如圖所示。2、然后鍋中放入一碗清水加入油和鹽煮沸，如圖所示。3、接著放入洗切好的菠菜，如圖所示。4、再接著淋上蛋液，如圖所示。5、煮一分鐘即可。6、成品圖如下。

盧靖姍分享早中晚素食食譜

1、炸香菇a:鮮香菇洗凈，手掰成小塊，用少許食鹽入少味，擠凈水分待用。 b:淀粉（可用玉米淀粉）用水融開，磕入雞蛋（全素者免雞蛋）攪勻，還可加上一點香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜歡的調味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，總之，你可以展開想象的翅膀，自由飛翔－－有好的心得，別忘反饋給我這個始作俑者啊^_^）開始做啦，請看：油燒開，將香菇塊完全沾上b，一塊一塊放入鍋中炸－－吃時還可以沾椒鹽。2、拌辣菠菜菠菜洗凈焯一下，切成小段。加鹽、蘑菇精、少許醋調口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（數量依個人口味而定），澆上燒開的油，就成了辣椒油，再倒進菜里拌一下－－喜歡吃粉絲的話，可以加一些粉絲，辣粉絲做好了，也是一道好菜呢。備注：少放些細細的胡蘿卜絲也很養眼養胃。3、涼拌菜（1）白菜切細條，開水焯一下，木耳泡發也燙一下，再切一些胡蘿卜絲，姜絲，吃辣的人可以切一些辣椒絲－－放在一起，倒上鹽、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。備注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜換成蘿卜細絲（不用焯）也可。還可以加上切細的五香豆4、熗芹菜【原料】鮮嫩芹菜一斤五兩姜末二錢精鹽五錢味精十粒椒油五錢陳醋二錢【制作過程】將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。不過，我吃芹菜一般是不摘掉好葉的：） 5、清拌海帶海帶泡發，胡蘿卜切細絲，白菜心（連幫帶葉）順紋理切細絲，辣椒少許跺細末，放到一起，加香油、鹽、蘑菇精、醬油、少許醋調口拌好－－撒上一把香菜末吃吧。6、家常豆腐、香辣素肉絲、白菜粉條大豆腐豆腐切塊，香菜末少許。油燒好，放入姜末、甜面醬（因為甜面醬稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一點咖喱粉（可添香鮮之氣）翻炒，然后加鹽炒，最后加少許水少燜，起鍋時放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。7、家常豆腐上次在一個同事家，學到一個方法做豆腐，也很好吃。豆腐切小塊，用開水焯一下；小青椒切細絲；黃瓜切絲；香菜切末油燒好，放花椒，八角爆香，加入醬油，鹽，青椒絲略炒后澆在豆腐上，再放黃瓜絲，香菜末就成了。8、香辣素肉絲將一根黃瓜切細絲，香菜少許，再將豆腐皮切細絲，素雞、素牛肉、素腸等各切成細長條，碼在盆中，用少許香醋、蘑菇精輕拌，然后在一個小碗里放上切得極細的干紅辣椒絲（一定別丟辣椒種）、少許醬油（可依個人口味增減）、鹽適量，輕拌均勻，將燒熱的花生油（色拉油、香油都可）趁熱澆在碗里，制成紅辣椒油，再拌進盆里－－盛到盤里，吃吧。－－至于原料，我只知道濟南大潤發有豆制品專柜，賣素雞、素牛肉、素腸等豆制品。今晚我已經吃了一次了，很香。做的過咸了也不要緊，可以當咸菜吃。9、北方平民菜：白菜粉條大豆腐用姜片爆鍋，放入切成塊的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少許醬油適量鹽炒，炒入味后，添水放上粉條（多少隨意）煮，開鍋后放上蘑菇精滴上香油－－開吃。10、木耳炒胡蘿卜木耳泡發切絲，胡蘿卜切細絲，半辣的辣椒切細絲，鍋底放油，用干辣椒絲少許爆鍋，將胡蘿卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加鹽、再滴入少許醬油，再炒，熟時滴香油少許、加蘑菇精少許拌勻出鍋。－－－營養美味，不信你嘗嘗。－－吃了不好吃的請反饋，我可以藉此改進。

素食菜譜大全如下：一、妙手豆皮素菜卷1、材料準備：豆皮一張，香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。2、具體制作方法：（1）將香菇、云耳、木耳、蓮子放在碗中。（2）接著再加入加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。（3）接著將豆皮分四分，每分三張切開。（4）把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。（5）將上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。（6）用花生油、鹽、味精、濕淀粉調成汁.（7）燒開淋在豆皮上，淋點香油。二、素燒茄子1、材料準備：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個2、調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙3、做法：（1）茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。（2）鍋內熱2大匙油。（3）浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。（4）加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。（5）一直燒至茄子變軟。（6）放入青紅椒，及調料炒到青紅椒斷生即可。三、土豆燒茄子1、準備材料：茄子，土豆，柿子椒調料：白糖，水淀粉，鹽，醬油2、做法（1）茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。（2）鍋內加少許油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。（3）之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。

素食菜譜大全

3，推薦幾個好吃的素菜食譜

1西蘭花燒豆腐　　原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）　　做法：　　1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。　　2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。　　3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。　　2蕃茄炒凍豆腐　　原料：蕃茄、凍豆腐　　做法：　　1、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。　　2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續翻炒，并加蘑菇精調味即可出鍋。　　提醒：　　1、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。　　2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。　　3東坡豆腐　　料：豆腐、竹筍、香菇　　做法：　　1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；　　2、另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽　　4.西芹腰果百合　　原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）　　味型：咸鮮清淡　　做法：（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；　　（2）起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。　　5土豆燉番瓜　　原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒　　做法：　　1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。　　2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。　　3、再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。　　6香椿豆腐　　原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油里的香椿，好象還不算是醬，暫時先這么叫吧）、素蠔油　　做法：　　1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。　　2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。　　3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。　　7清炒黃豆芽　　原料：黃豆芽、少許香菜　　做法：　　1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。　　2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，并用鹽、蘑菇精調味，待水收干后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。　　8香干豆腐　　原料：豆腐、香菇、枸杞、姜　　調味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜　　做法：　　1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。　　2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。　　4、等水不多時加香菜出鍋。　　9霉干菜燒茄子　　原料：茄子、霉干菜、紅尖椒　　做法：　　1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油；霉干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份；紅尖椒切絲。　　2、起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出鍋。　　10香菇炒土豆條　　原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒　　做法：　　1、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。　　2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調味即可。　　11腰果玉米粒　　做法：　　1、玉米煮熟后剝粒；黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。　　2、腰果略用油炸一下，控干后備用。　　3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、蘑菇精調味即可。　　12 椒鹽茄盒　　原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白　　做法：　　1、茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）　　2、茄盒餡料的做法：　　1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗凈切細碎；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。　　2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。　　3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖　　4、調制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成面糊。　　5、油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油，裝碟。　　6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。　　13蘆筍炒百合　　原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）　　做法：　　1、蘆筍、番瓜均切成一寸長條；百合洗凈；紅尖椒切成細條。　　2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。　　3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入番瓜條翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠后即可出鍋。　　14 重慶地三鮮　　原料：土豆、茄子、紅尖椒　　做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。　　15炒三色蔬　　原料：茭白、紫椰菜、尖椒　　做法：　　1、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段　　2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，并用鹽、蘑菇精調味，炒勻后出鍋。　　提示：　　這道菜要炒得脆才爽口。　　16紅燒板栗　　原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒　　做法：　　1、用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。　　2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠干水份；紅菜椒切塊。　　3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。　　4、起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾后，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。　　17清蒸白玉佛手　　原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿卜半條、芹菜2棵　　做法：　　1、大白菜葉洗凈、燙熟；香菇用水泡軟后切末；荸薺與胡蘿卜分別去皮后洗凈，切末；芹菜切末備用。　　2、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，并用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻后做成餡料，分成4等份。　　3、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）　　4、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。　　18青椒豆腐泡　　原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒　　做法：　　1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。　　2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。　　提示：　　這道菜最后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。　　19糖醋苦瓜　　原料：苦瓜、紅尖椒　　做法：1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段。2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關于苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。

一~地三鮮做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。二~皮蛋豆腐做法： 1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊； 2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成； 3、吃時攪拌三、絲瓜炒雞蛋原料：絲瓜雞蛋調味料：油，鹽，料酒，蔥花。1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等b族維生素、維生素c,還含有人參中所含的成分——皂甙四~酸辣土豆絲：制作工藝1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。五、紅燒茄子：1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

虎皮尖椒材料：尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）做法：1，將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。3，待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒4，加入醬油和鹽翻炒5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。香菇油菜做法：1、用泡香菇的適量水，調入淀粉攪拌均勻待用；2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀；3、鍋中水燒開后加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤；4、鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上香干芹菜頁原料：芹菜葉、香干。調料：鹽、醬油、雞精、麻油。做法：1、芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用；2、燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末；3、鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調色；4、待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋溜豆腐原料：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。佐料：蔥、姜絲、味素、花椒水、料酒，醬油，白糖各少許。做法：1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；2、鍋內放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖。加少量的水；3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

推薦幾個好吃的素菜食譜

4，素食菜譜有哪些

香辣三絲泡菜花醬辣黃瓜枳殼砂仁燉豬肚彩椒拌面片蛋美豆腐蔥椒青筍銀杏百合炒蘆筍干炒茭白五彩魔芋絲三色撥魚兒脆皮腸炒韭菜苔素螞蟻上樹虎皮山藥卷雙菌南瓜雙耳炒菠菜根（一菜兩吃）醋浸尖椒雞菇蔥油蠶豆雪菜腐皮素什錦卷木耳山藥糖醋韭菜煎蛋東坡豆腐肘醬燒茄條土豆泥筍菇燒面筋絲雨孤云涼拌藕片炸藕盒（酸辣瓜片海米冬瓜湯茄汁冬瓜排軟炸冬瓜炸冬瓜丸子鮮蘑火冬瓜紅燒冬瓜涼拌冬瓜油爆筍丁海米拌萵筍滑肉萵筍炒鮮萵筍糖醋萵筍拌萵筍德式土豆餅炸土豆球

西芹炒百合：材料：西芹200克、鮮百合140克（干百合也行）、枸杞10粒鹽適量、雞精少量、油2大匙（約30ml）做法： 1，鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈（干百合用水泡發，瀝干待用），西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。 2，西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。 3，炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。 4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明【美食杰美容菜譜菜譜大全】西芹杞子炒百合的做法 4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明 5，加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。蓮甜藕香 ·配　　料: 圓糯米１００公克、蓮藕３００公克。冰糖１５０克、桂花醬少許。 ·操　　作: Ａ、將糯米洗凈，泡水３～４小時后，瀝乾水分。Ｂ、蓮藕洗凈，切開尾部，塞入糯米，再用牙簽把邊蓋固定。Ｃ、把蓮藕放入鍋中，加水蓋過蓮藕，以慢火煮約１小時。Ｄ、將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入調料，上蒸籠再蒸３０分鐘，倒扣入盤。貼士：Ａ、塞糯米時，要仔細塞實，可用細木條壓實。Ｂ、牙簽若沒固定邊蓋，糯米會煮溢出來。脆皮炸豆腐 ·配　　料: 日本豆腐干淀粉、雞精、煉乳 ·操　　作: １．將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊。２．坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。珍珠丸子 ·配　　料: 長糯米1杯、素肉碎1/2杯、老豆腐1塊、荸薺末1/3杯、面粉2大匙 ·操　　作: 1.糯米洗凈泡水4小時，瀝干。 2.素肉碎用油炒過，加入其余材料拌勻，做成如乒乓球大小的丸子，再沾裹糯米，上鍋大火蒸8分鐘即可。木瓜燉雪蛤原料：新鮮木瓜、雪蛤　　制作：　　1、木瓜去皮去籽，切成小塊備用；　　2、雪蛤(南北干貨店里有售)在干的時候，先用剪刀剪去黑頭，洗凈；　　3、發雪蛤。高壓鍋內放適量清水和幾片生姜，再將雪蛤放入燉煮，燒到高壓鍋冒汽后，再煮幾分鐘；　　4、將發好的雪蛤，以及切成塊的木瓜、適量冰糖放入鍋中大火煮開，期間加少量冷水入鍋攪拌，再文火燜約5分鐘即可。　　提示：木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃時，用碗盛些，再微波爐內轉熱即可食用；木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。雪花蟹肉豆腐羹 ·配　　料: 蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清高湯、柴魚精、太白粉、香油、鹽 ·操　　作: １．將蟹肉豆腐切為０．５厘米的厚片。２．毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細絲備用。３．鍋入油少許，將豆腐、毛豆、高湯與１／３茶匙柴魚精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔絲即可。潤發烏發——烏豆圓肉紅棗湯 ·配　　料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克 ·特　　色：口感香甜滋潤，清爽不膩。功效烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發，補血安神。忌食小兒忌服。 ·操　　作: 1.將烏豆、紅棗洗凈。 2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。 3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。豆漿粥 ·配　　料: 白米 1杯水 8杯豆漿 1杯雞精少許 ·特　　色：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。 ·操　　作: 1.白米洗凈瀝干。 2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。風味炒苦瓜做法： 1。苦瓜剖開，去籽切片，用細鹽揉勻后靜至10分鐘，然后用開水燙一下，濾去水分待用。 2.炸豆腐小塊，雞蛋加一些鹽打散。配色的紅椒切丁。 3.起油鍋，下苦瓜翻炒，然后加入雞蛋液，炒成型后，加入豆腐和紅椒翻炒，加鹽，少許砂糖，xo醬和少許蠔油翻均勻后，加水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可芙蓉蝦球 1、準備材料 2、蝦去殼，從背上切開去泥線，切姜絲辣椒蔥段 3、熱鍋熱游爆香姜絲辣椒蔥段 4、加蝦仁，滴幾滴紅酒 5、蝦變色團成團后，加鹽、糖調味出鍋白背木耳炒花枝原料：花枝（墨魚）500克白背木耳3朵青紅椒各1根蔥末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）蔥2段姜2片調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（5克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml）水淀粉3湯匙（45ml）做法： 1）將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發后，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成塊。墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。（丟失了這張過程圖，抱歉，以后補上） 2）將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。 3）鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。 4）炒鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳片，煸炒半分鐘后，倒入青紅椒片，再倒入焯燙好讓的花枝，翻炒幾下后，放入調好的醬汁，繼續炒半分鐘，淋入水淀粉攪勻后關火即可。超級啰嗦： **白背木耳是木耳的一種，我也是剛見到。不知道北京市場哪里有賣。如果買不到可用黑木耳代替。 **白背木耳漲發后比較大，因此一份3人量的菜，用3朵就足夠了。它的口感比普通黑木耳更加厚實一些，口味沒有太多差別。 **花枝就是墨魚了啦，我就是顯擺一下，我還知道墨魚的南方叫法。另外一個名字，是烏賊，怪可怕的。 **這是一道急火快炒的菜，因為建議大家先將醬汁調好備用，不要在做菜的過程中，再一一添加，拖延了做菜時間，口感就不好咧。好了，這些全部都是美容養顏又減肥的菜式，偶滴私人珍藏哦。

香菇白菜素食菜譜口味:清香味食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食制作工藝:生炒素食菜譜分類:私家菜,清熱解毒調理,減肥瘦身調理,養顏美容調理,便秘調理制作過程： 1.白菜去老幫留其心洗凈，修切整齊，每棵從中間切成四瓣，放入沸水鍋中焯水，待熟后撈入冷水中漂冷；水發香菇洗凈去蒂，斜切成片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。 2.鍋放在旺火上，放入色拉油燒至五成熱，放入姜蔥炒香，倒入清湯燒開后去掉姜蔥，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精鹽、胡椒粉，調好口味，燒入味后撈出裝盤，白菜心圍在四周，香菇簇放盤中央，余汁用濕淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。蘆蒿100克、藕150克　　【副料】紅尖椒少許、少許醋、鹽　　【制作方法】　　1、蓮藕除去表面的老皮洗凈，切片　　2、蘆蒿出去老的根部切段，洗凈　　3、紅尖椒洗凈切粒　　4、起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然后倒出瀝干油　　5、另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒粒，煸炒然后將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許醋煸炒調味，打芡，出鍋裝盤即可　萵苣，平茹，紅椒，馬蹄，朝天椒（不想吃的不要放哦，我這是因為想吃點辣才放的）　　做法：　　萵苣，馬蹄，平茹，紅椒切片，放到鍋內炒三分鐘即可　　PS：萵苣炒前先用鹽腌制五分鐘，去水　　其實這道菜在夏天的時候可以涼拌，把平茹飛水，萵苣腌制五分鐘去水，然后混到一起加點鹽糖也可以

素菜新做法爽口四寶主料:水發香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發竹蓀輔料:櫻桃番茄調料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油做法： 1.鍋入橄欖油，倒入香菇，加入水、魔廚高湯、鹽，再倒入筍片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、醬油、白糖、天添鮮，蓋蓋燜燒； 3.加入竹蓀和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出鍋。番茄伴三耳主料：云耳、雪耳，黃耳，番茄、莧菜。做法： 1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟，切去硬耳腳后洗凈，番茄切角，莧菜去根洗凈。 2、用水將黃耳煮軟，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少許油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黃耳同炆，后加入莧菜同煮片刻，調味后即成。自創沙拉(味道非常不錯喲!) 蘋果和芹菜，怎么看都無法聯系的兩樣東西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空。原料：蘋果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鮮奶油，沙拉醬，生菜，檸檬半個，鹽適量。做法： 1.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。 2.腰果過油稍炸，瀝干后拍碎。 3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。 4.生菜洗凈鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成。綠茶拌豆腐做法:將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。幾種營養美容粥做法 1，香蕉粥原料：香蕉三條，冰糖少許，糯米適量，精水. 做法：將糯米淘洗耳恭聽干凈，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。 2，豆腐皮粥原料：豆腐皮，粳米，冰糖少許. 做法：先粳米浸泡并洗凈，放入沸入鍋內小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內攪拌，稍煮并刻即可。 3，黃瓜粥原料：大米，鮮嫩黃瓜，精鹽和生姜少許做法：鍋爐內加水約毫升，置火上，下大米生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調味即可。 4，龍眼肉粥原料：龍眼肉少許,粳米. 做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。家常美味海苔豆腐卷做法： 1）豆腐瀝干水分（把豆腐放在一個盤子里，上面壓一碗水，20－30分鐘左右）。 2）切長方形的厚片兒。 3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市里應該都有賣）用剪刀剪成長條，這個長條的寬度，比長方形豆腐片的長邊短一點兒，長度是足夠把豆腐片包起來的長度。 4）用海苔把豆腐片包起來。 5）鍋里放一點香油（芝麻油），開中火，把包了海苔的豆腐片兒放進去，兩面露出來的豆腐邊兒都煎黃。 6）倒入1－2匙雞湯，幾滴醬油，一點點糖，湯汁不必沒過豆腐，煎一下之后，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子里，撒上熟芝麻。注： 1）關于經常有朋友問到豆腐容易煎碎的問題，我想，首先用老豆腐比較好煎，嫩豆腐的話，我沒有試過，想必很容易碎。 2）個人感覺豆腐瀝干水分以后再煎，就不會出水迸油花，比較好煎，所以，我現在煎豆腐的時候，都先瀝一下水。 3）煎的時候，火小一點，就不必擔心糊鍋，而且，這樣的話，翻面的時候，也不必手忙腳亂的，可以從容地慢慢翻過來，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后說明一下，我用的是雞湯，如果沒有的話，我覺得，就加點兒排骨湯，牛肉湯什么的都可以，實在什么湯都沒有的話，就加點用雞精調的汁湊合著也成呀。脆皮黃瓜做法:黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2厘米見方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水。調料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜

炒包菜心原料：包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。做法：將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸后加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可。　魚香茄子原料：茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油50克味精,l克。做法：1.將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末； 2.將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁； 3.炒鍋內放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。酸辣筍片原料：竹筍 150克蔥未 10克辣椒油 2克姜未 5克食醋 5克食鹽適量味精 1克香油 5克濕淀粉 25克制法：1．竹筍去皮洗凈，切成小片，下沸水中焯一下，放盤中待用。 2．炒鍋上旺火，加入香油、辣椒油、食醋、姜末、蔥末炒出辣香味，倒入竹筍片、食鹽、味精翻炒至熟，淋入濕淀粉勾芡炒勻，出鍋盛入盤中即可。　梅干筍片湯. 材料：筍２支、梅干菜１兩、排骨半斤調味料：鹽、味素各 0.5茶匙. 作法: 1.排骨燙開洗凈，筍洗凈切片，梅干菜洗凈切細。. 2.水開后先放排骨煮約30分鐘，再放入筍及梅干菜煮３０分鐘，調味即可。. 　豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。. 　翠絲銀針原料：綠豆芽菜150克,芹菜50克，植物油20克,鹽1.5克,味精0.5克。做法：芹菜洗凈切成細絲,綠豆芽絲洗凈,炒鍋上旺火,油燒熱,將原料下熱油迅速煸炒至豆芽呈玉色,加鹽味精顛炒均勻出鍋。　 by Dennise 魚香茄花用料：鮮嫩茄子750克,花生油1000克（耗125克）,泡紅辣椒末30克,醬油15克,白糖15克,醋15克,料酒5克,姜末10克,蒜末15克,蔥花20克,味精1克,鮮湯100克,水豆粉適量。制法：1）茄子去皮剞上花刀,切成4厘米長、2.5厘米寬、2厘米厚的塊。2）鍋內油燒至六成熱時,放入茄塊炸透、炸軟熟撈起。3）鍋內倒去多余的油,下泡紅辣椒末,炒出香味,油呈紅色,再下姜、蔥、蒜炒香,然后加湯,再下水豆粉,將汁收濃,裝盤即成。制作中要注意；剞茄花刀工要均勻。調制魚香味的各種調味品,比例要恰當,咸甜酸辣互不壓味。 Dennise: 不知道什么叫花刀，反正是切成了長方形。用了好多油，才將茄子炸透，確切地說，是濕透。不知道水豆粉為何物，用的是淀粉。調味品用的是川霸王的風味魚香。沒放湯水。個人以為，最好不要放湯水。好吃。：) 魚香茄子原料:茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油50克味精,l克。做法:1.將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末； 2.將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁； 3.炒鍋內放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。酸辣扁尖新鮮的就把扁尖切成小條放在盤子里，撒上鹽，糖，麻油，辣油，醋，蔥花，花椒粉，吃時一拌就好了。如果是罐頭的要先用水泡泡或著一下去掉罐頭的味道。　涼拌豆腐系列松花蛋拌豆腐：把松花蛋切成米粒大小，與豆腐拌在一起，加醬油，鹽，糖和少量蔥花即成。皮蛋豆腐：皮蛋切小丁，榨菜切小丁堆在白玉豆腐上，加上姜，醬油，香油，鹽，味精豪華版皮蛋豆腐：嫩豆腐2塊皮蛋2個小黃瓜2條大蔥1大根番茄1個醬油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙 1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用。 2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。 3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。 4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。特點:清淡爽口,齒齒留香改良版小蔥拌腐：像做普通的小蔥拌豆腐一樣，把小蔥花和豆腐（嫩的最好）拌在一起，放鹽放味精，但是，這次改良一下。在鍋里倒一些香油，燒熱，注意把鍋拿離火一些，然后放幾個紅辣椒進去（少放幾個不會辣的，比較香），然后把香油撒在拌好的小蔥拌豆腐上，味道香極了！　豆腐泡拌涼菜原料：豆腐泡、金針菇、香菜、小蔥做法：豆腐泡切絲，用少許油爆香小蔥，下豆腐泡略翻炒，加入焯過的金針菇，調味后下入香菜末。涼菜中香菜可不放，金針茹罐頭似乎也不貴。　大白菜香菇燉豆腐材料：大白菜半顆，香菇樹朵，豆腐3兩。姜3片，八角1粒。做法：1、豆腐一寸長切條，鍋放油，趁油略溫入豆腐慢慢煎至四面金黃盛出備用。 2、鍋放花生油少許，油熱，放八角炸至變色出味再放姜片略煸。白菜切條控凈水下鍋炒，放入食鹽適量令其出水后，再放入發好的香菇以及豆腐，蓋鍋燉至白菜軟，再淋入少許生抽，燜半分種不到就可出鍋。加不加味精視個人喜好。色澤紅潤，落落大方。白菜纖維質豐富，絕對利于腸道。豆腐的好處就不必說了，香菇亦然。豆腐煎后更易入味。此菜簡單易行，“朗朗上口”保你吃的暖暖和和，養的白白的。　麻婆豆腐 1。豆腐切丁（別切太大了，最好小巧一點，好入味），放熱水里浸一浸，撈出瀝水，待用。 2。準備一小碟碎肉，姜蔥蒜切粒兒，最好有幾根蒜苗切成段，當然沒有也行。 3。鍋內下油，放花椒粒，等油溫五六成熱的時候下郫縣豆瓣醬（國外是很難買到這個東西的啦，那就下中國店賣的辣椒醬吧）略炒，加一勺糖，少許醬油，接著放姜蔥蒜粒兒炒香，把碎肉放鍋里翻炒。 4。下豆腐輕輕翻炒幾下，加少許水，這時讓豆腐燒個五分鐘左右，將蒜苗段推入鍋中略炒，勾欠略燒片刻起鍋。 5。裝盤后可在上面撒些花椒面，但如果你受不了這么麻，那就別放羅。 by Dennise 箱箱豆腐原料：白豆腐兩塊，青椒一個，香菜一小把，香菇若干作法：1.豆腐切成方塊，放入油鍋內煎成金黃色，取出，放入盤內。 2.香菇、青椒切丁，放入油鍋中，炒少許時間 3. 放入豆瓣醬若干，放水，鹽，湯水沸騰之后，放入水淀粉勾欠，最后放香菜。 4.將湯水倒于豆腐上，即可。 Dennise:　在煎豆腐前，最好放些鹽，這樣豆腐就不容易煎爛了