將新鮮雞肉切成小塊，用料酒和鹽腌制10分鐘左右，姜、蒜切片，蔥切片備用，花椒、大料3個，干辣椒絲4根，青椒5個，鍋內(nèi)留底油，大火燒熱，放入姜、蒜切片使其變香，然后放入花椒段和辣椒，小火煸炒使其變辣，再放入雞塊煸炒，最后撒上鹽、雞精和胡椒粉,第二步將洗凈的雞切成大塊備用,7.加入紅椒和杭椒翻炒,第九步倒入青紅椒，加入適量的水，小火燉15分鐘,準(zhǔn)備其余所需食材，洗凈切片，青椒切成1cm的段,如果有泡椒，可以根據(jù)自己的口味同時加入泡椒,5.添加切割青椒段,將青椒和紅椒切碎。

食材:雞肉1只，麻辣青椒10，干辣椒1個，姜幾片，蒜幾粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉，油，鹽等調(diào)料。根據(jù)口味加入火鍋食材:薯片，白菜，泡腐竹，。準(zhǔn)備其余所需食材，洗凈切片，青椒切成1cm的段。2.炒鍋上油，小火炒姜片、蒜、蔥、八角，轉(zhuǎn)大火，炒雞塊至雞塊出油。3.加入兩勺郫縣麻辣豆瓣醬和碎干辣椒翻炒(巴贊辣椒應(yīng)該有加，但材料有限)。4.加入高湯或水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)料調(diào)味(我基本沒加鹽和雞精，覺得夠了。少吃雞精更健康)。5.添加切割青椒段。如果有泡椒，可以根據(jù)自己的口味同時加入泡椒。燒開后小火煮10分鐘，火鍋就做好了。你可以在烹飪時加入配料。

Step 1準(zhǔn)備食材:雞肉300g，青椒30g，紅辣椒20g，青蒜10g，姜10g，蒜5瓣，精鹽1勺，雞精1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺，色拉油適量，紹酒2勺。第二步將洗凈的雞切成大塊備用。生姜切片。將青蒜切成段。將青椒和紅椒切碎。第六步鍋中點火，加入適量色拉油，將油加熱至五成，先將姜片、蒜瓣翻炒，再倒入豆瓣醬。第七步將雞塊倒入鍋中，煎至七成熟。第八步然后加入紹酒、精鹽、辣椒油、雞精，翻炒均勻。第九步倒入青紅椒，加入適量的水，小火燉15分鐘。第十步最后加入青蒜，拌勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘。

練習(xí)1。準(zhǔn)備好所有材料，2.雞腿洗凈，去骨。3.將雞腿切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽和干淀粉，拌勻，腌制20分鐘左右，4.紅辣椒、杭椒洗凈，切成小塊待用。將蔥、姜、蒜切成粉備用，5.取一個小碗，加入蔥花、姜末、蒜粉、醬油、雞精、鹽、糖和水，攪拌均勻制成調(diào)味汁。6.炒鍋加熱少許油，加入少許香油，放入雞肉，炒至變色，7.加入紅椒和杭椒翻炒。8.倒入醬汁，大火翻炒，9.翻炒均勻。10.倒入水淀粉勾芡，11.撒上白芝麻。12.翻炒均勻即可食用，練習(xí)二1。將新鮮雞肉切成小塊，用料酒和鹽腌制10分鐘左右，姜、蒜切片，蔥切片備用，花椒、大料3個，干辣椒絲4根，青椒5個，鍋內(nèi)留底油，大火燒熱，放入姜、蒜切片使其變香，然后放入花椒段和辣椒，小火煸炒使其變辣，再放入雞塊煸炒，最后撒上鹽、雞精和胡椒粉，注意腌制雞塊的時候要一次性加鹽，不然炒的時候撒鹽只是讓鹽附著在表面，根本吃不出味道。