大家好，我是愛美食韓韓，煲湯已是廣東的一種飲食文化，廣東人的餐桌離一不開“湯”這道食譜，不管什么食材廣東人都可以用來煲湯，廣東人煲出來的湯好喝是有方法的；首先廣東人煲湯講究食材的搭配，品種多，根據不同功效的食材搭配，比如有健脾祛濕類的湯有。食材，因為廣東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡。

1、粵菜的花膠湯是怎么做的？

你好，我是格蕾絲熊，很高興能回答你的問題。作為一個廣東人，從小就喝湯長大，因為花膠湯比較滋補，所以我媽特別喜歡煲的就是花膠湯，跟你分享一下我們家的做法，算是比較傳統的花膠湯做法：1、首先要記住的是，花膠要提前一晚上浸泡，第二天把花膠放入蔥姜煮開煮軟，然后切塊，才能拿去燉湯。2、準備一些雞肉、淮山、枸杞、蟲草花，放入花膠，加入適量的水，最好準備一個燉盅隔水燉，燉2小時，

2、為什么廣東人有“煲湯”的傳統？

1.從傳統文化習俗來說“吃飯不可無湯”，這是廣東人的飲食習慣。進餐時先湯后飯，酒樓宴請，主人家必先選好湯羹；在外在食肆點菜也要先點個“靚湯”下飯，可以說對于廣東人，假如上學或者上班期間瘦了，你媽媽理由是因為在外面沒有湯喝，怪你不好好照顧自己，不給自己煲多點湯喝。在廣東，飯前或飯后來一碗湯，對于你來說，那是暖暖的滿足，那是來自家里的味道，

3、同樣是湯，為什么廣東人煲出來的就那么好喝？

火候、主材、配料、時間決定了湯是否好喝！而為什么廣東人煲出來的湯好喝，就是因為懂得這四種關鍵！火候濃白湯或清湯并非是由材料決定的，而是火候！同樣的主材和水量，大火和小火出的湯色會區別很大，比如30斤骨頭配100斤水，大火兩小時就會是濃白湯，而小火無論吊多久都會是清湯。有不少朋友可能認為濃白湯味道濃郁，其實錯了，真正能把吊技術發揮到極致的清湯底才是味濃而不膩的！主材湯講究的是主輔材搭配，并不是說骨頭多的湯就會好喝，任何東西的量超了都會適得其反，

我在很多文章里都寫過牛骨、豬骨和水的比例最好選擇是一比三，這個比例是最能出味而又不至于膩口的！配料水本身不能提主材的味道，所以我們要學會用配料，通過對配料的應用才能壓住主材的腥膻味，把香鮮味提出來。而為什么廣東人煮湯會比較好喝，其實很大程度是懂得運用各種香料和中藥材，想做出好喝的湯，就要學會各種香料和中藥的作用以及所出口味效果！時間很多人煲湯喜歡用大火或高壓鍋，十幾分鐘出品，其實這是最差的做法，根本不能把主輔材的味道提出來，而且很大程度也破壞了食材的本身營養價值！小火慢燉是廣東人做湯的精髓所在，只有用小火，慢慢燉上幾個小時的湯，味道才能完全出來！總結說以上四種就是為什么廣東人做湯要比其它地方人做得好喝的原因，其實在整個中式菜肴當中，無論從營養價值角度或口味來說，湯都是最為關鍵的，炒菜要用到高湯吧、粉面店出品、火鍋等等都與湯息息相關！所以學會湯其實是烹飪的關鍵所在，而以上四點就是做好湯的基礎要點！想做好喝的廣東湯，慢慢學吧！。

4、同樣是湯，為什么廣東人煲出來的就那么好喝，有好方法嗎？

大家好，我是愛美食韓韓，煲湯已是廣東的一種飲食文化，廣東人的餐桌離一不開“湯”這道食譜，不管什么食材廣東人都可以用來煲湯，廣東人煲出來的湯好喝是有方法的；首先廣東人煲湯講究食材的搭配，品種多，根據不同功效的食材搭配，比如有健脾祛濕類的湯有：五指毛桃芡實湯，太子參山藥湯；還有健胃消食湯：谷牙麥牙山楂湯；還有養美容養顏湯：木瓜鯽魚湯；還有健脾養胃湯：四君子湯還有潤肺降火湯：雪梨銀耳湯等，這些都是根據不同食材的功效來搭配的；廣東人煲湯好喝還有一個原因是，煲湯的火候也很講究，廣東人喜歡喝“老火靚湯”這個老火指的就是火候了，廣東人煲湯時間一般都掌握在1個小時以上到3小時左右，

5、同樣是湯，為什么感覺廣東人煲出來的就那么好喝？是因為他們愛煲湯嗎？