新鮮黃牛筋，做法有很多，看個人喜歡，我喜歡做酸辣的。洋蔥，牛筋，野山椒，烤箱180度預熱，烤盤墊鋁箔，牛筋串好，碗里的調料先刷牛筋上面，，180度中上層，烤15分鐘；步驟5拿出來翻面，再刷調料烤制10-15分鐘即可，牛筋洗凈，切塊，鍋里放水和少量料酒，燒開后牛筋腩塊放入，焯出血水，撈出備用；2、砂鍋里放足冷水，取一只無紡布茶包袋裝入枸杞、花椒，紅棗，桂皮、八角、香葉，連同焯過的牛筋腩一起放入砂鍋，加料酒，開大火，燒開后關小火，燉2小時。

1、黃牛筋怎么做？

新鮮黃牛筋，做法有很多，看個人喜歡，我喜歡做酸辣的！夠爽！詳細如下，不喜勿噴！1.新鮮牛筋清洗干凈，泡清水10分鐘去雜味！2，起高壓鍋放清水淹過牛筋，放蔥姜蒜料酒，少許鹽，少許白醋，少許桂林腐乳，上氣壓10分鐘！喜歡軟糯的可以時間長點！3.高壓鍋里撈起牛筋自然放涼備用，鍋中汁水撈渣留一碗汁水自然放涼備用！放涼牛筋橫切2厘米寬！4.取不銹鋼盆，放入切好牛筋，依次，放入蒜蓉，姜蓉，白蔥頭，香菜頭切碎，小米辣切碎，紫蘇葉切碎，薄荷葉，新鮮檸檬3片，半個新鮮檸檬汁，酸喬頭切絲5個，兩筷子酸姜絲，白米醋三茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，雞粉少許，味極鮮少許，倒入高壓鍋留下的汁水！所有料頭和調味料和牛筋充分攪拌均勻！放一邊腌制入味！5.起鍋燒少許油，熱油淋到牛筋上攪拌均勻！即可！注:油最好是提前做好的香油！蔥姜蒜炸的油！6.夏天可放冰箱保鮮3小時以上，再拿出來吃！更酸爽！個人做法，僅供參考！謝謝。

2、牛筋怎么做最好吃？

蘿卜燜牛筋原料：牛腩、牛筋、白蘿卜、花椒、八角、香葉、桂皮、大蒜葉、姜、蒜、柱候醬、冰糖、生抽、老抽、果皮做法：1.牛腩牛筋洗凈切大塊，穿水控干，白鍋炒干備用；2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候醬炒香，加水沒過所有材料，老抽調色，生抽調味；3.白蘿卜去皮切大塊，燒開水放少許冰糖，白蘿卜穿水控干備用；4.水開后試味，放壓力鍋內壓30-40分鐘即可，

咖喱牛筋原料：牛筋、枸杞、花椒、紅棗、桂皮、八角、香葉、姜、蒜、咖喱、椰漿、洋蔥做法：1、牛筋洗凈，切塊，鍋里放水和少量料酒，燒開后牛筋腩塊放入，焯出血水，撈出備用；2、砂鍋里放足冷水，取一只無紡布茶包袋裝入枸杞、花椒，紅棗，桂皮、八角、香葉，連同焯過的牛筋腩一起放入砂鍋，加料酒，開大火，燒開后關小火，燉2小時。

牛筋腩撈出與湯分別保存；3.鍋放油，下姜片、洋蔥絲、蒜瓣爆香，下已經燉爛的牛筋腩翻炒，加一點點生抽和椰漿，再加一些牛腩湯，加咖喱塊1-2塊，開大火，煮5分鐘，調味出鍋即可，牛筋茄煲原料：牛筋、茄子、姜、蒜、花椒、辣椒、甜椒、大蔥、豆醬、料酒、生抽做法：1.牛筋過水切片，茄子滾刀塊，姜蒜花椒辣椒，甜椒片蔥段切二厘米長，備好；2.姜蒜辣椒花椒加一勺豆醬炒汁，下入牛筋片，加適量水，開后點鹽，料酒，生抽，小火煮熟；3.汁漸干時下茄，燜煮，炒開，最后加紅椒，起鍋蔥段收即可。

3、牛筋怎么燉容易爛？

用高壓鍋燉，以下是醬燒牛蹄筋的做法：主料：鮮牛蹄筋550g、豆瓣醬25g輔料：油適量、鹽適量、蔥1棵、姜1小塊、辣椒1個、花椒5粒、大料2瓣、糖15g、料酒1湯匙、白酒1大勺、濃湯寶一個步驟：1、蔥切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒2、洗凈的鮮牛蹄筋切成約7cm的段3、鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用（焯水的同時，高壓鍋加入適量水燒開）4、熱鍋凉油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒5、炒到糖溶化，醬色變成棕紅色6、倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色7、倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調入料酒、糖（如果覺得顏色淺，可以加入適量老抽）和濃湯寶調味，加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘后轉中小火25分鐘后關火，自然泄氣即可食用。