做飯是要有天賦的，大川就是這樣有資本的人，比如，他無師自通，研發出來的川菜，并不僅僅只有辣，不僅僅只有麻，而是鮮香，酸咸，百花齊放，且層層遞進，如果杭州要找一間舌尖上的四川，川川川就是最好的所在。很多客人是鵝掌的粉絲，啥打的來吃，打飛的來吃的，也有不少。

1、杭州哪里有正宗的川菜館？

杭州的川菜館子，當然要四川人的舌頭去發現，在一座陌生的城市，找一家店，比如大川，無論何時去，都可以吃到家鄉的味道，真是上帝的饋贈。何為正宗，其實最厲害的，就是逃不過人的那根舌頭，想象，你從下在四川長大，每天都吃媽媽做的川菜里或者準備吃媽媽做的做的川菜。離開家鄉，來到一座陌生的城，那個城市的味道全不對，辣椒是甜的，麻麻的不是個味，呀，這里有一家，個幺兒子的，這家餐館，吃起來還還真是巴適，安逸，是啷個事呢，頓時覺得筒體舒坦，這叫啥，幸福生活的一個瞬間吧，

這家店，也算是一家老店，原來聚集在青芝塢一帶。在杭州，專注做川菜的絕對不止一家店，但是專注做20年，而且還從青芝塢做到了莫干山路，都是一個核心，辣味，除了大川，還真是找不到第二家了，當年的川川川，規模不大，面積也就200平方吧，但是吃過的人都直夸好，粉絲眾多，因為大川有個做菜的金句，那就是不裝逼，不一定非要用高貴奢侈的食材才能做出高貴的味道，相反，簡簡單單的家常蔬菜，他那一手的好廚藝，也能折騰出把無上的美味。

做飯是要有天賦的，大川就是這樣有資本的人，比如，他無師自通，研發出來的川菜，并不僅僅只有辣，不僅僅只有麻，而是鮮香，酸咸，百花齊放，且層層遞進，如果杭州要找一間舌尖上的四川，川川川就是最好的所在，到川川川吃飯，有幾道菜是必點的，水準也是一貫保持很高的。鵝掌門肉厚，說的是鵝掌，一般這東西，好吃不好做，但是這里的鵝掌吃起來味道，入口有麻味，但是后后面回味悠長，麻的勁頭下，還有一絲咸鮮，而且很有嚼頭，吃下來完全停不下來，這就是展示了菜式的趣味性，一道菜，不僅僅是吃，還吃起來有趣，

很多客人是鵝掌的粉絲，啥打的來吃，打飛的來吃的，也有不少。也有不少客人出差之前，會來這里買幾份就回去，旅途之中，配酒慢慢品，水煮魚是川菜的代表，也是大川的成名菜。大川用的是黑魚，一大盆子上鍋，麻辣鮮香的味道撲鼻而來，天呀，光這個味道，就讓人流眼淚了，湯汁順滑，魚片薄嫩，很香，吃到最后，澆一些水煮魚的湯汁在白米飯上，起碼要吃兩碗。

還有一道小米椒檸檬蝦，因為加入了四川產的小米椒調味，酸辣無敵呀，大川在用料和原料選擇上講究，有自己的原則，比如都知道川菜的靈魂配料是泡菜辣椒，一般來說，四川泡菜有幾種分類，一種是川菜做得正宗不正宗，從泡菜辣椒上就可見一斑。有一種叫跳水泡菜，大概意思就是比較新鮮的泡菜，在在壇子里研制一會，就取出來吃，一般做為開胃小菜，清爽，

而真正能作為佐料的泡菜，是需要在壇子里炮制很長時間的。大川的泡菜都是自己研制，聽說他們家有十來個碩大的泡菜壇子一字擺開，常年跑著泡菜，久是陳年的香，泡菜也如此，越陳年的泡菜水，跑出來的泡菜，也是味道絕佳，再說說辣椒，除了花椒，泡椒，干辣椒“子彈頭”也是秘密武器，據說都是從四川老家拖人買了運來的，反正大川家講究是原汁原味，不光是辣椒、胡椒、花椒，還有配料也不馬虎，比如醋、郫縣豆瓣醬、醪糟都是從老家拖過來的。

2、杭州有沒有好吃的火鍋，求推薦？

說到火鍋，是不是味蕾都感覺一顫？對！就是夏日消暑冬日暖身的火鍋兒！不要急，下面就是飛小編為大家整理的三家不同風格的火鍋店，幸福里地址：浙江省杭州市安業路251號江錦國際大廈4樓人均消費：105元提起文涮武烤，自然離不開老北京的地道味道。對于主打老北京火鍋，又擁有全杭州唯一炙子烤肉的幸福里來說，冬季為杭州市民奉上地道的京味兒美食，自然是手到擒來的事情。