精品精品精品,亚洲精品一区二区三区四区高清,亚洲精品久久久久久下一站

本文目錄一覽

1，怎樣泡制酸蘿卜
2，如何泡蘿卜酸
3，酸蘿卜的泡制方法
4，怎么泡酸蘿卜

1，怎樣泡制酸蘿卜

首先得找一個泡壇，洗干凈（里面絕對不能有油，否則就做不出來了）。往泡壇里加適量水（以放入蘿卜比溢出為宜），放鹽（一定要放多點，嘗起來很咸，鹽少了就會臭掉）可以加香料，特別還有加辣椒（勿切，以青椒最好）和仔姜。放入蘿卜后蓋上蓋，在壇弦里加水，一周后就可以吃了、

怎樣泡制酸蘿卜

2，如何泡蘿卜酸

如果是自然發(fā)酵的酸蘿卜，用老壇湯泡一個月以上可得；沒有老壇湯，將蘿卜處理好后放在容器內(nèi)，燒好開水趁熱倒入沒過蘿卜，壓實封口一月后即可。如果頭天泡第二天吃，將蘿卜處理好，放在容器內(nèi)（罐頭瓶類）加花椒白醋、鹽等等，燒開水倒入剛剛沒過蘿卜，第二天就可以吃到酸蘿卜。

準(zhǔn)備老鹽水。可以用以前的泡菜壇里的“母水”，如果沒有“母水”，就重新制作，方法是：八角、三奈、胡椒等，裝成包放入加川鹽（實在沒有，就用海鹽代替）的冷卻清水中。加入作料，花椒、茴香、白酒、壇里的泡菜水就治好了。將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制，菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽注入涼開水，扣上封口的碗，放在陰涼處。泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水，以保持壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。兩周后，就可以享用了。拿出后，切成條加味精或耗油、芝麻油、醋拌一下，一道開胃的小菜保準(zhǔn)你百吃不厭哦。

如何泡蘿卜酸

3，酸蘿卜的泡制方法

酸蘿卜的自制工序 1、準(zhǔn)備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜。 2、準(zhǔn)備2升左右米湯、5升冷開水。 3、將米湯、冷開水倒入壇內(nèi)，加適量食鹽、白糖，可根據(jù)喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。 4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。 5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據(jù)自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內(nèi)。切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀

白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化

甜酸蘿卜絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜理氣調(diào)理食譜防癌抗癌食譜結(jié)核病食譜口味：糖醋味工藝：拌甜酸蘿卜絲的制作材料：主料：白蘿卜500克調(diào)料：鹽5克,白砂糖20克,醋15克,辣椒(紅,尖,干)10克,味精2克甜酸蘿卜絲的特色：軟而不爛，清脆爽口。教您甜酸蘿卜絲怎么做，如何做甜酸蘿卜絲才好吃1.白蘿卜洗干凈后，將蘿卜縱向一切兩半，然后橫向切成絲，放大碗內(nèi)加鹽，用手捏至蘿卜絲柔軟為止。2.捏軟的蘿卜絲用清水洗一下，擠干水分后放干凈盤內(nèi)。3.干紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽洗凈，切成細(xì)絲，放在蘿卜絲上，加入白糖、白醋和味精拌勻即可。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

泡酸蘿卜【菜系】川菜菜譜【主料】根莖【做法】腌【味型】酸味【成菜】涼菜【來源】東方美食新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈后放陰涼處晾干表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老姜100克、干辣椒節(jié)20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內(nèi)脆時可食。第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家里已經(jīng)有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進(jìn)新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發(fā)面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產(chǎn)生好味道。加點泡海椒即有此效用。四川泡菜講究“養(yǎng)壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養(yǎng)壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養(yǎng)壇子”要注意以下幾點：酸菜的做法：1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進(jìn)泡菜壇里，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。殺白霉的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產(chǎn)生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。1、準(zhǔn)備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時間越短。

酸蘿卜的泡制方法

4，怎么泡酸蘿卜

泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應(yīng)將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。在初次制作泡菜時，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。

就是把蘿卜放在潭子里幾天后就可以吃了啊

酸蘿卜 [編輯本段]概況　　辰溪酸蘿卜顏色鮮，質(zhì)地脆，是湘西山區(qū)大宴上必備菜肴。由于辰溪酸蘿卜香甜可口，既生津又開胃，投放市場后，大受歡迎，現(xiàn)已成為饋贈遠(yuǎn)方友人的特色的禮品。　　辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲（木洲、當(dāng)江洲）生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個晚上取出，拌上噴香的油發(fā)辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜. [編輯本段]制作方法　　原料：　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲　　姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽　　做法：　　紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

教你個更好吃,更適合夏天吃的酸蘿卜做法,把一根白蘿卜全部切成0.8厘米見方,四厘米長的小細(xì)條,切好以后,放在流動水下面把水開起來不要開太大不然就要做浪費水資源,讓流動冷水沖著它,另外找兩個尖椒,一紅,一綠,如果很小就各兩個,然后改刀成跟蘿卜差不多大小的條,等蘿卜沖水一個半小時后就差不多了.找一個干凈的容器,最好是玻璃的,倒個兩三瓶白醋下去,稍微摻一點大約是一瓶白醋的分量的冰開水,把白糖倒個半斤四兩的下去,用干凈的攪拌器手洗干凈也可以,然后攪到白糖全部融化,要耐心一點,然后切好的辣椒放下去,封上保鮮紙放個一小時后,進(jìn)冰箱冷藏就好可不是冷凍額,,,等第二天早上起床,煮點粥,夾出一小碟,,,你就知道那是一種什么樣的滋味了! 贊哦!

開胃菜---酸蘿卜: 多圖步驟： http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-57056 材料很簡單的，首先需要糖精半包，每包0.5元，在雜貨鋪里面可以買到，然后就是蘿卜一只，鹽適量，白醋一瓶。步驟也很簡單的，方法如下： 1. 蘿卜削皮，用冷開水洗一下，切塊，用適量的鹽腌半小時。 2. 找一個干爽的煲，然后放入糖精、白醋調(diào)勻，OK 3. 這時候，把腌出水的蘿卜放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。怎么樣，簡單吧。參考資料：美食吧： www.sbar.com.cn