餅條一般用來做燴餅，可做素燴餅、肉燴餅和雞蛋燴餅。餅條的餅是死面做的，死面餅比較考驗功力，和面的水溫直接關(guān)系到餅的口感，熱鍋放餅，不用放油，可借助搟面杖調(diào)起餅放鍋中，干烙吃的就是面粉的純天然香味，這樣燴出來的餅吃著清香有筋道，一般夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。

1、老北京餅絲怎么做？

老北京餅絲怎么做？首先是和面。烙餅最好是用低筋面粉，筋性低，涼了也不硬，取適量面粉在盆中，加一勺鹽，用涼水和面。用筷子攪成棉絮，沒有干面粉了，下手揉成面團(tuán)兒，面團(tuán)軟硬適中就好。醒面30分鐘，中間每隔10分鐘揉一次面，最后一次面團(tuán)就能揉得很光滑了。把面團(tuán)揉成長條，分成大小一致的偶數(shù)個，把面團(tuán)稍微整理一下，兩個面團(tuán)摞在一起，中間刷上油，用搟面杖搟成直徑30厘米左右的薄片。

電餅稱預(yù)熱，放進(jìn)餅皮開始烙制，看見熟面兒透過來，翻面兒烙另一面。烙制熟透出鍋，從中間撕開，一鍋出兩張單餅，然后用刀切成餅絲，粗細(xì)自己隨意哈。分享一個素炒餅的方法，【圓白菜炒餅絲】需要的原料：圓白菜，餅絲，醬油，鹽，八角。制作過程：1.圓白菜洗凈切絲，2.烙好的單餅切絲。3.鍋中倒油燒熱，放一瓣八角炸出香味，放入圓白菜翻炒，

2、餅條的餅怎么弄？

餅條的餅怎么弄？大家好，我是小丫愛美食，我的回答是:餅條是北方地區(qū)主食的一種。餅條一般用來做燴餅，可做素燴餅、肉燴餅和雞蛋燴餅，有湯有水吃起來比較舒心順口。餅條的餅怎么做好吃呢？餅條的餅是死面做的，死面餅比較考驗功力，和面的水溫直接關(guān)系到餅的口感，一般夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。中間不需要加任何調(diào)料，烙的時候也不用放油，我們這兒也叫“干烙”，

干烙吃的就是面粉的純天然香味，這樣燴出來的餅吃著清香有筋道。食材:面粉、鹽、水、食用油步驟一:把面粉倒入盆中，放入少許的鹽，把準(zhǔn)備好溫水（夏季冷水，冬季溫水）分次倒入面粉中，邊到水邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成大塊的絮狀，然后下手揉成一個比較軟的面團(tuán)，步驟二:蓋上保鮮膜或濕布，放置醒發(fā)二十分鐘。步驟三:案板上撒些面粉，把醒好的面團(tuán)取出來，稍微整理一下，切成大小均勻的劑子，

步驟四:找出兩個差不多的劑子，用搟面杖分別把兩個生胚搟大一點(diǎn)，在其中的一個生胚上均勻的摸一層薄薄的油，將另一個生胚疊加在一起，然后用搟面杖搟開，要兩面搟，這樣做出來的兩張餅薄厚均勻。鍋有多大搟多大，步驟五:熱鍋放餅，不用放油，可借助搟面杖調(diào)起餅放鍋中，步驟六:開小火，餅的中間鼓包就翻面，定型就出鍋，時間長了水分少了切出來的餅條會發(fā)干。