不新鮮，或者部位不合適的牛肉是鹵不出來好的味道的，所以，一定要親自去選擇最合適的牛肉。以上就是分享的鹵牛肉教程，喜歡的朋友幫忙點贊呦，鹵牛肉就是醬牛肉.按我的方法準成，要想做出好吃的鹵牛肉是很簡單的，只要做好這些步驟，牛肉香軟不柴口，很多人不知道。

1、鹵牛肉如何做干鍋？

鹵牛肉，近幾年已經成為了非常普通的一種食物，大家肯定都吃過，而且對它的評價都很高，但是，你會不會自己親手制作呢？很多人過嘴癮的時候都會選擇直接買做好的，或者讓長輩們下廚，那么，你有沒有想過自己學習一下制作方法呢？其實要想做出好吃的鹵牛肉是很簡單的，只要做好這些步驟，牛肉香軟不柴口，很多人不知道。1.原材料的挑選，

無論做什么菜，質量上乘的原材料都會比普通的食材味道更好，肉制品的這個特點更加明顯。不新鮮，或者部位不合適的牛肉是鹵不出來好的味道的，所以，一定要親自去選擇最合適的牛肉，首先一定要最新鮮的，從肉的顏色和水分上就能看出來放了多長時間，還可以聞一聞有沒有異味產生，然后，就是問店家要最好的腱子肉。據有經驗的廚師說，這個部位的肉鹵出來才是最好吃的，

2.焯水。這個過程的目的，就是為了去除牛肉里的雜質和腥味，所以一定要清潔徹底，可以先用清水沖洗掉表面的灰塵，然后再用清水浸泡上兩個小時，再清洗一遍，最后，才是正式的焯水的步驟。冷水入鍋，然后開火，一直煮到有浮沫出現，把最上層的臟東西撇掉，這個時候，肉和湯就能全部留下使用了，過程的肉的味道也會進入到湯底，不過不必太在意，因為這些湯也不會浪費的。

3.鹵水的量，煮過粥的人都知道，在不斷加熱的時候水分會逐漸的蒸發，而“鹵”需要的時間又比較長，所以，提前一定要一次性把水都加夠。過程中能看到水位的不斷下降，但是最好不要再另外加水了，因為加進去的水會沖淡原本該有的味道，自然也就會影響到肉的入味，有網友建議實在怕干鍋的話可以加少量的開水，然涼水一定是萬萬不可的，你記住了嗎？4.火候和時長。

2、醬牛肉怎么做好吃？

醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對于北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇，醬牛肉首先準備材料：牛肉，輔料需要準備：五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖。

想要做好最重要應該就是牛肉了，牛肉我建議到市場買，會比超市的好一點，喜歡切開來帶筋可以選擇牛腱的部位，沒有筋的可以選擇牛腩，買回來后切成塊后用叉子或者牙簽在牛肉上均勻的扎幾下，一來方便入味，二來方面泡出血水，將牛肉泡水二到四個小時，中間要換幾次水，把血水和臟東西泡出去，將泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏四個小時，以便腌制入味，將盆里的東西放到鍋里，根據實際情況選擇是否需要加鹽或者生抽，開大火燉開后撈去浮沫，改小火燉2個小時，然后把牛肉在湯里泡一個晚上，撈出后晾干，放到冰箱冷藏幾個小時后拿出來切片就可以了，

3、鹵水牛肉該怎樣做？

你好！鹵牛肉就是醬牛肉.按我的方法準成！■原料：牛腱子肉2000克。■調料：冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克，香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)，■做法：1將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。2鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出，

3鍋內放入適量清水，加入所有調料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至熟爛即成。醬牛腱子操作時間：2小時材料估價：40元■原料：牛腱子肉2000克，■調料：冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克，香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。