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本文目錄一覽

1，花鰱魚的做法
2，花鰱魚的做法有哪些
3，花鰱魚怎樣做好吃
4，花鰱魚怎么做
5，花鰱魚怎么紅燒才好吃
6，鰱魚的做法有哪些

1，花鰱魚的做法

清蒸，紅燒，酸菜魚都挺不錯的。

花鰱魚的做法

2，花鰱魚的做法有哪些

紅燒花鰱魚塊的做法：材料: 花鰱魚塊姜蔥自制辣椒醬料酒魚露生抽老抽糖雞精做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多沖洗幾次瀝干備用.2,鍋里加油燒7成熱,放進姜絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水,加蓋燒至湯汁收干即可.注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好

花鰱魚的做法有哪些

3，花鰱魚怎樣做好吃

紫蘇山藥花鰱魚尾湯材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙做法1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。2、紫蘇葉清洗干凈。3、山藥去皮切段。4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。5、鍋內加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。6、大火燒開燉煮10分鐘。7、放入山藥塊后再煮15分鐘。8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。肉末蒸花鰱魚頭材料大花鰱魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。做法1、把魚頭對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。2、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。3、蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。（撒點小米椒做裝飾還不錯）涼粉鰱魚主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、淀粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油做法1．將鰱魚去內臟洗凈切成塊，用淀粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗凈切成末；2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出；3．鍋內留余油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。水煮鰱魚主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。做法1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。2、佐料1、將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一個碗里。佐料3、蔥切段。3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

花鰱魚怎樣做好吃

4，花鰱魚怎么做

紅花鰱魚肚材料干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量做法 1、將鰱魚肚洗凈，汆水，撈出晾干，用油發的方法漲發好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。 2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。 3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。水煮花鰱魚材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。做法花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

豆腐燉江鰱魚材料江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉做法1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。 2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。 3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。 4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。 5、湯開后，下入魚塊轉中小火。 6、放入豆腐燉至魚熟。 7、放適量雞粉調味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！茄汁鰱魚主料：鰱魚500克，調料：番茄醬100克，醋5克，白砂糖5克，蠶豆淀粉5克，鹽3克，植物油40克，小麥面粉20克做法1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋； 2.抹上精鹽，撲上干面粉； 3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤； 4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成香煎鰱魚材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸干，用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制十分鐘； 2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用； 3、給魚身沾層濕淀粉； 4、平鍋內下油，油熱后下魚段用中火雙面煎至微黃； 5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘； 6、大火收汁即可。口水魚材料花鰱魚一條，淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精適量，香油一大匙。做法1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。 2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、干凈的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。 4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝干油后裝入碗中。 5、淋上(3)調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

5，花鰱魚怎么紅燒才好吃

紅燒花鰱魚中段主料：花鰱魚中段配料：油適量、黃酒少許、鹽少許、姜少許、蔥少許、老抽少許、糖少許、味精少許魚去鱗、去腸洗凈在魚上劃兩刀，使燒的時候能更入味起油鍋加熱放入魚煎煎至兩面微黃放入黃酒再放入姜然后放少許老抽再放適量的清水加蓋大火煮開3分鐘放少許鹽加蓋大火燒3分鐘再放少許糖燒2分鐘最后放少許味精翻勻出鍋

清蒸花鰱魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：川菜老人食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：清蒸清蒸花鰱魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭800克調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克教您清蒸花鰱魚頭怎么做，如何做清蒸花鰱魚頭才好吃 1. 將花鰱魚頭洗凈，宰成塊； 2. 鰱魚頭內加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻； 3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出； 4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。清蒸花鰱魚頭的制作要訣： 1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可； 2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜； 3. 蒸制成菜可將營養損失減到最低限度。小帖士-健康提示： 1. 花鰱魚頭富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質； 2. 不單健腦強體，更是營養美味。 ============================================== 紅燒花鰱魚塊的做法材料: 花鰱魚塊姜蔥自制辣椒醬料酒魚露生抽老抽糖雞精做法: 1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多沖洗幾次瀝干備用. 2,鍋里加油燒7成熱,放進姜絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收干即可. 注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好. ====================================================== 蔥油鮮鰱魚主料：鰱魚調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油做法： 1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。特點：鮮咸清香。天天提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。麻辣鰱魚：鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2l,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量。做法： 1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味.。 2、備料1：將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3：蔥切段。 3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。 4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。川芎白芷燉魚頭原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛

6，鰱魚的做法有哪些

“鰱魚”的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。以紅燒鰱魚塊為例：主料：花鰱魚段500克。配料：面粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。步驟如下：1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老板代勞。2.片好的魚片放在干凈的盆里，撒適量鹽和黑胡椒。3.用手輕輕的抓勻，小心魚骨，魚刺扎手。抓勻后腌制30分鐘。4.腌制好的魚肉撒適量的干面粉。5.掂起盆子，讓面粉均勻的包裹住魚塊。粘好面粉的魚塊放在盤子里備用。6.平底鍋，加少一點油，油熱下魚塊小火煎制。7.煎到兩面焦黃，取出控油，備用。如果魚特別大煎的魚塊一次吃不完，可以涼后裝食品袋，冷藏可保存一個禮拜。8.鍋中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，會苦的。愛吃花椒的不撈出來也行。9.加入蔥姜，蒜頭，辣椒，煸炒出香味。10.加水一碗，加醬油，鹽，調味。加糖少一點點提味，加黃酒祛腥，加一小勺米醋。煮開。11.煎好的魚塊放入調味好的湯汁中，稍微煮制，入味即可關火。參考資料紅燒魚塊.下廚房[引用時間2017-12-23]

你好！ 下面介紹下鰱魚的烹調方法： 一：水煮鰱魚：（圖文做法）： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/caipu/b60a0009bea5c507.htm</a> 二：燴鰱魚頭： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic2476.jpg</a> 主料：花鰱魚頭1只重約2500克，蟹肉75克，筍片、熟火腿片、熟雞肉片、熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水發香菇25克，熟豬油150克，上湯400克，料酒100克，白糖少許，蝦籽少許，蔥結50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少許，生粉適量。 做法： 1. 將魚頭劈2片，去鰓洗凈，放鍋內，加清水漫過魚頭，上大火燒至魚肉離骨時，撈起去骨。鍋內注入清水適量，撈出魚肉，揀去蔥姜。另將菜心過油備用。 2. 炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、姜15克略炸后撈去。放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯，蓋嚴，燜燒10分鐘，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟豬油、白胡椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。 三：蔥油鮮鰱魚： 主料：鰱魚鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油 做法： 1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。 提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。 四：凍豆腐燉鰱魚： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/images/caipu/pic8170.jpg</a> 主料：凍豆腐、鰱魚頭筍干、薏米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、料酒 做法： 1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米； 2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。 五：紅燒鰱魚塊： 主料：鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。 做法： 腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。 六：鰱魚絲瓜湯： 主料：鰱魚1條，絲瓜300克，精鹽、生姜各適量。 做法： 1、鰱魚收拾干凈，洗凈，切小塊。 2、絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可食用。 特點： 魚嫩，湯鮮。