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1，涼拌麻辣牛肉的做法
2，四川涼拌麻辣牛肉的制作方法

1，涼拌麻辣牛肉的做法

白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。≮美食做法≯1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。3、將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時(shí)拌勻即可。麻辣味厚，香鮮爽口。

主料：前腿鍵子肉1000克調(diào)料：精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末做法 1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)塊。 2、鍋中倒入清水，大火加熱后，放入牛肉，在開水中略煮一下，撈出后用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。 3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開后再放入牛肉繼續(xù)以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內(nèi)。 4、待湯溫降到40℃時(shí)把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內(nèi)。 5、將芫荽擇洗干凈，切成長(zhǎng)段。 6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。材料牛肉片250克，紅蔥頭2小個(gè)，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個(gè)，糖1小匙，魚露2大匙做法 (1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。 (2)把九層塔葉片摘下，其余生鮮材料則切成細(xì)絲。 (3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調(diào)味料拌勻，然后倒入放有生菜的盤子上，最后撒上碎花生。材料牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個(gè)，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙做法 1.牛肉洗凈切片；洋蔥切絲；檸檬切片辣椒切片，備用。 2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。 3.所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。 4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的醬汁即可。

涼拌麻辣牛肉的做法

2，四川涼拌麻辣牛肉的制作方法

主料醬牛肉適量輔料香菜適量怱適量小米椒適量姜蒜沫適量調(diào)料白芝麻適量酒鬼花生適量花椒適量食用油適量醬油適量醋適量涼拌麻辣牛肉的做法步驟space點(diǎn)擊查看大圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1.準(zhǔn)備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。space點(diǎn)擊查看大圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。space點(diǎn)擊查看大圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.花椒撈出來，（超市也有花椒油賣，那樣就不要炸了）space點(diǎn)擊查看大圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。space點(diǎn)擊查看大圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點(diǎn)白芝麻就可以了。space點(diǎn)擊查看大圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.鮮香麻辣，下酒好菜。

四川涼拌麻辣牛肉的制作方法