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1，干鍋肥腸的做法是什么

材料豬腸適量土豆2個食鹽色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大蔥白糖豆瓣醬香葉2片做法炸土豆條的做法 1.講土豆去皮，切成條備用 2.鍋里油7成熱后，放入土豆條炸 3.炸至金黃色變枯即可 1.干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲 2.肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用 3.鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒 4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深 5.加入豆瓣醬 6.繼續熬煮油料 7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋 8.加入炸好的土豆絲 9.加入大蔥炒均勻即可材料豬大腸頭500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙調料糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量做法1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鐘后撈起。2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干。3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟。4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。主料：肥腸2000克，紅椒、洋蔥各20克。調料：鹽、味精、姜、蒜各5克，蒜苗５克，米酒10克，色拉油1000克（實耗100克），鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成）。做法1、大火將水燒沸，肥腸汆水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時后取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米長的段。2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色后，撈出瀝油。3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、肥腸、蒜苗段大火翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

干鍋肥腸的做法是什么

2，干鍋肥腸的做法

食材用料：肥腸1斤土豆2個小的郫縣豆瓣一點蠔油適量白糖適量老抽適量水適量雞精適量鹽適量料酒適量花生油適量菜譜做法：1.自己實在不愿做，買熟的肥腸，擔心衛生和熟的不太爛，所以買回來自己又煮了一個小時，加入水，白糖，料酒，花椒大料蔥姜蒜。2.煮的非常爛乎，切成小段，因為吃不了里面的肥油，所以又把里面的油剔除，一點油都沒有了。3.兩個小土豆去皮，切滾刀塊，用油炸制金黃撈出，備用。彩椒切塊備用。4.鍋內放油，油熱放入蔥姜蒜郫縣豆瓣（我就放了一點，吃不了太辣的），炒香，倒入肥腸，土豆，彩椒塊，加入蠔油，白糖，雞精，老抽，適量水（水不要太多），大火開鍋，中火燉一小會兒，因為都是熟的，所以馬上大火收汁，就好了。

干鍋肥腸的做法材料豬腸適量土豆2個食鹽色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大蔥白糖豆瓣醬香葉2片做法【炸土豆條的做法】1. 將土豆去皮，切成條備用。2. 鍋里油7成熱后，放入土豆條炸。3. 炸至金黃色變枯即可。【干鍋肥腸的做法】1. 干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。2. 肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。3. 鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒。4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）5. 加入豆瓣醬。6. 繼續熬煮油料。7. 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。8. 加入炸好的土豆絲。9. 加入大蔥炒均勻即可。

干鍋肥腸的制作材料：主料：豬大腸1000克輔料：柿子椒60克調料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖、干)25克干鍋肥腸的特色：色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。做法： 1. 將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分； 2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條； 3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊； 4. 蒜子去蒂； 5. 蔥切2厘米長的段； 6. 姜切片；　　7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分； 8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；　　9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛； 10. 再選出八角、桂皮、整干椒；　 11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；　　12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；　　13. 淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。

干鍋肥腸的做法

3，干鍋肥腸怎么做

做干鍋肥腸，一定要把肥腸清洗干凈，要用鹽、醋反復搓。材料主料：肥腸1000克，萵筍頭300克，調料：新鮮青，紅椒各20克，植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，蔥10克。做法1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。 2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內。蒜籽去蒂入油鍋內炸一下撈出；鮮青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結。 3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內即成。

其實做菜不用像網站上寫的我什么什么調料放多少..什么什么配料怎么放..不用一成不變..如果你覺得合適.你可以試試我這個方法做的干鍋肥腸. 原料:肥腸, 圓蔥,配料:蔥, 姜,蒜八角, 紅杭椒跟綠杭椒(用辣味去壓制它的味道)如果能吃辣.建議多放點辣椒做法:肥腸買活回來后,先用鹽 ,米醋洗(建議用米醋,陳醋效果沒有米醋好,個人建議)把肥腸里面翻出來,然后洗,把依附在腸上面的油摘掉一下,也可以不摘,但是一定洗干凈,,洗完后時間允許可以用鍋煮,煮到肥腸用筷子插一下,能插透為好,一般是得好幾個小時,如果著急,用高壓鍋壓,一般20分鐘就夠了(條件允許的話,你可以按照上面那位兄弟的配料放那些香料,就是什么八角,桂皮等等一些東西)在壓的時候把圓蔥切成細條,把蔥切成小塊,姜切削片,蒜就從中間切一刀就行了,紅綠杭椒切成小圈就OK了,高壓鍋壓好后.撈出,用水洗洗,就開始切(注意:因為肥腸里全是油,所以在切的過程中,菜板和手和刀會粘的到處都是),切成小圓圈形,也可切滾刀,切完后,用熱水洗一下菜板,菜刀,還有自己的手,,然后就開始炒吧!鍋下油,先把圓蔥簡單的炒炒,注意別把圓蔥炒熟,半生就行,然后打到裝菜的器皿中,(最好是那種下面可以點火那種器皿) 再下油,下蔥,姜,蒜,杭椒,煸香,但是注意別煸糊了,煸香后,下肥腸進去加料酒,然后翻勻,翻勻后加水進去,水少點,到菜的一半就行,然后下調料,鹽,醬油,老抽,白糖,蠔油,進去,,開小火,燒一會,水快燒干的時候,下味精,雞精,等這些作料,然后翻炒幾下,,就可以出鍋裝到剛才放圓蔥的那個器皿里了.往這個器皿里加點油,下面在點上火,,呵呵.慢慢吃吧.絕對夠味.(注意:條件允許的話,你可以加上面那位兄弟說的那些調料,我估計你是自己家做來吃,那些調料只能在酒店能看見,家里很少會有那么齊全的調料,所以你可以看看我這個方法,如果家里沒有那種下面可以點火那種器皿的話,那就把圓蔥跟肥腸一起燒一下,就行了)純手打,你可以參考下

干鍋肥腸怎么做 1. 將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊；4. 蒜子去蒂；5. 蔥切2厘米長的段；6. 姜切片；7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分；8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；10. 再選出八角、桂皮、整干椒；11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；13. 淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可

干鍋肥腸怎么做