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本文目錄一覽

1，肯德基蛋撻水的配方是什么
2，蛋撻撻水的配比需要配方材料有雞蛋淡奶純牛奶如何比例
3，蛋撻液怎么調(diào)
4，肯德基蛋撻水里蛋液是什么配方
5，做蛋撻要調(diào)的蛋撻水配方是什么
6，專業(yè)蛋撻液的制作方法材料設(shè)備齊全
7，蛋撻液怎么調(diào)配多余的能干什么

1，肯德基蛋撻水的配方是什么

蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。

肯德基蛋撻水的配方是什么

2，蛋撻撻水的配比需要配方材料有雞蛋淡奶純牛奶如何比例

10個的配方：牛奶70g、奶油70g、糖粉34g、蛋黃2-3個、煉乳10g。根據(jù)口感可以酌情加減。

你好！這些都不難的，不過每個人都會有一定的差別哦，。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

蛋撻撻水的配比需要配方材料有雞蛋淡奶純牛奶如何比例

3，蛋撻液怎么調(diào)

有兩個方子都不錯1. 無淡奶油版牛奶200g細(xì)砂糖60g全蛋液（2個雞蛋）2. 有淡奶油版淡奶油220g牛奶160g細(xì)砂糖80g蛋黃4個煉乳15g選其中一個就好，量小可以翻倍

蛋撻液怎么調(diào)

4，肯德基蛋撻水里蛋液是什么配方

250毫升純牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液這個是做一批的量，應(yīng)產(chǎn)率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半。說一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個（只要蛋黃，過濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，這樣容易融化攪拌均勻后倒進(jìn)撻皮上烤箱烤30分鐘，溫度200度。注意不要倒太滿，6-7分滿就好，蛋液受熱會膨脹，太滿的話會流出來。 KFC用的撻皮是思念出的，鄭州市是思念大本營，在烘焙店可以買到冷凍的，一包18個，賣16塊。別的地方我不知道有沒有這個賣，要是自己做的話就太麻煩了...... 可以根據(jù)自己的口味加點別的東西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黃桃啊之類的如果添加這些配料，要先放配料再倒蛋液，切記不要倒太滿

5，做蛋撻要調(diào)的蛋撻水配方是什么

蛋撻材料高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克做法1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時3.取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形4.將面皮折起，包入黃油5.搟長6.從三份之一處折起7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘10.取出搟成長方形或正方形，三毫米厚11.用蛋撻模壓出形狀12.再將面皮放入蛋撻模具中13.這時準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖14.牛奶煮至90度15.雞蛋和白糖融化后16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中17.再過濾一下18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

6，專業(yè)蛋撻液的制作方法材料設(shè)備齊全

蛋塔液的配方葡式蛋塔塔液　　可做15個；上火/下火：250度；時間：13~15分　　所需材料：　　材料一：奶水(或純牛奶)110g　　細(xì)砂糖70g 　　材料二：奶水(或純牛奶)110g　　動物性鮮奶油220g　　奶香粉1/2小匙　　材料三：蛋黃4個+全蛋1個（或全蛋3個,但口感會有差別）　　制作程序：　　一、將材料奶水(或純牛奶)＋細(xì)砂糖加溫至糖溶即可。　　二、將材料<2>拌勻之後，加入<程序一>內(nèi)拌勻。　　三、將材料<3>拌入作法中，全部攪拌均勻即可。　　四、將這些蛋塔液過篩，倒入塔皮內(nèi)9分滿。臺式蛋塔塔液　　可做15個；上火180度、下火230或全部200度；時間：15分　　　所需材料：　　材料一：水175g 　　細(xì)砂糖100g　　奶香粉1/2小匙　　材料二：全蛋4 個　　奶水(或純牛奶)100g 　　制作程序：　　一、水、糖、奶香粉一起煮至糖溶。　　二、將蛋，奶水(純牛奶)充分打散。　　三、將作法1 & 2

7，蛋撻液怎么調(diào)配多余的能干什么

蛋撻是很多人都喜歡吃的一款甜食，但是很多小伙伴擔(dān)心買的不新鮮，喜歡自己親自動手做，那么蛋撻液怎么調(diào)配呢？下面是兒童網(wǎng)小編給大家分享的蛋撻液的做法，讓我們一起來看看吧!?　　蛋撻液的做法　　一、簡單的　　1.把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻;　　2.將150克水燒開，加入白糖，化成糖水;　　3.把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡淅洳兀瑐溆眉纯伞！　《I(yè)的　　鮮奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,細(xì)砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。　　做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻即可。　　多余的蛋撻液的用處　　烤蛋撻液面包　　材料：蛋撻液，面包片或饅頭。　　做法：　　1、把饅頭或面包片去皮，切成小塊，再放進(jìn)烤碗里。　　2、倒入蛋撻液，沒過饅頭或面包片。　　3、烤箱220度預(yù)熱，放入烤碗，烤十五分鐘即可。　　蛋撻液布丁　　材料：蛋撻液。　　做法：將蛋撻液放到布丁杯里，烤箱200℃15分鐘左右即可。　　蛋撻液面餅　　材料：蛋撻液、面粉。　　做法：　　1、將面粉加入蛋撻液里，揉成面團，壓扁。　　2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入面餅，小火煎至兩面金黃即可。　　蛋撻液的營養(yǎng)價值　　蛋撻液的主要原料是雞蛋、牛奶和白糖。含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，適量食用蛋撻能夠補充人體所需的各種礦物質(zhì)，提高人體的免疫力，所含的營養(yǎng)價值很高。不過雖然蛋撻液的營養(yǎng)豐富，但是蛋撻畢竟屬于高熱量的食物，所以食用必須控制好量。

用料做蛋撻剩余的蛋面包片或者饅頭剩余的蛋撻液怎么辦呢的做法蛋撻皮沒有了，可是蛋撻液做多了怎么辦呢。先把饅頭或者面包片去皮，切成小塊把切好的饅頭（or面包片）小方放進(jìn)烤碗里。倒入蛋撻液，蛋撻液沒過這些饅頭（or面包片）塊兒。烤箱220度預(yù)熱，放入烤碗，烤十五分鐘就ok。（我用的饅頭塊兒，我剩余的蛋撻液不多了，并木有沒過饅頭塊兒。不過吃起來也不錯哈）