排骨面，排骨面怎么做好吃蔥香排骨面的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-06 09:20:49 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，排骨面怎么做好吃蔥香排骨面的家常做法
2，排骨面怎么做

1，排骨面怎么做好吃蔥香排骨面的家常做法

用料主料面粉250克水100克排骨800克輔料精鹽1勺鹵料50克老湯800克蔥花20克排骨面的做法1.只要是和面條之類的面，就把握住一點(diǎn)的比例，一斤面，四兩水，用冷水和面就可以。醒面20分鐘2.和好的面，在面條機(jī)上反復(fù)三遍壓成皮就可以了3.壓成面條，撒點(diǎn)干面粉4.準(zhǔn)備骨頭，清水泡，反復(fù)沖洗幾次5.一定涼水下鍋，焯一下，溫水去除浮沫6.此步驟用料步驟用時(shí)：80分鐘老湯800克溫水再次下鍋，加入所有的調(diào)料和老湯煮熟。關(guān)火多泡一會(huì)入味。初級(jí)調(diào)料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，蔥姜（基本鹵味料就可以了）中級(jí)調(diào)料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，蔥姜（基本鹵味料就可以了）高級(jí)調(diào)料：紅糖，老抽，花椒，大料，香葉，鹽，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙參，小茴香，甘草，蔥姜，有老湯的一定加老湯7.鍋里燒水8.水開，加少許鹽，煮熟面條9.此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘老湯800克蔥花20克將面條放入碗中，加入熱乎的排骨湯和排骨，撒上蔥花或者香菜即可

排骨面怎么做好吃蔥香排骨面的家常做法

2，排骨面怎么做

排骨面材料：面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，大蒜2瓣，淀粉1杯，醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。做法： 1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。 2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。 3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。 4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可

排骨面做法原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許做法： 1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒過(guò)的排骨撈出來(lái)，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可然后倒在面條上，快開得時(shí)候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。

怎么你每次的問(wèn)題那么無(wú)聊？準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型了？

是要瘦臉嗎？

排骨面怎么做