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本文目錄一覽

1，蒸魚用什么醬油
2，蒸魚的做法教你如何蒸魚
3，清蒸特色老虎斑魚怎么做
4，鯉魚怎樣蒸才好吃
5，清蒸魚的做法

1，蒸魚用什么醬油

蒸魚其實很簡單* 水燒開了以后,將魚放入鍋中(不要放任何佐料)* 要看好時間,一般不要超過十分鐘.* 出鍋后用李錦記蒸魚豉油澆在魚身上* 將鍋燒熱,放些油,將切好的姜絲,蔥,紅辣椒放油鍋中略爆香,起鍋澆魚身.* 完畢.TIPS:要用李錦記蒸魚豉油試試吧,和酒樓沒什么兩樣

有專門的海鮮醬油，可以去超市選

推薦你試試味事達蒸魚味極鮮醬油，我一直用這種醬油做魚和海鮮，味道不錯，里面含有海鮮精華干貝汁，制作海鮮的時候能帶出海鮮的鮮甜味道，挺好吃的。

用李錦記蒸魚豉油，蒸魚專用，增鮮效果好、味道美。

用蒸魚豉油就好了

蒸魚用什么醬油

2，蒸魚的做法教你如何蒸魚

清蒸魚的簡單做法，這個美食界的抗壩子，年年都有魚 00:00 / 00:4770% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蒸魚的做法教你如何蒸魚

3，清蒸特色老虎斑魚怎么做

你好，以下是清蒸特色老虎斑魚的做法：　清蒸老虎斑魚　　清蒸是做好的做法因為清蒸可以使得石斑魚的鮮味不流失　　方法如下　　1，先去鱗。　　2，然后去魚鰓。石斑魚去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出！　　3，就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部！注意魚肉是連在魚身上的。然后把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀！　　調料：紹酒！蒸魚豉油大料。蔥絲。川椒絲。香菜段（3cm)大蔥段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！　　1，去一只橢圓型的盤子。要比魚大的。然后把大蔥段（10cm）姜片大料放在盤底！　　2，然后把改好刀的魚放在蔥姜上。在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好！　　3，放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘！如果家里的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分！　　4，蒸好后把魚放在另一個容器內！在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲！（碼成小堆）　　5，然后撒上蒸魚豉油！至于用量就按照自己的口味來調配咸淡！最后一步沖油,　　6，6羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫！）然后把熱油澆到蔥絲上面！好了清蒸老虎斑就做好了！

100元買條2斤重石斑魚，做道“清蒸老虎斑”簡直鮮掉眉毛，過癮

以下是清蒸特色老虎斑魚的做法：1，先去鱗。2，然后去魚鰓，石斑魚去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出。3，就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部。注意魚肉是連在魚身上的，然后把片起的魚肉翻過來，使得魚肉向上，在魚肉上改十字花刀。調料：紹酒，蒸魚豉油大料，蔥絲，川椒絲，香菜段（3cm)大蔥段，姜，川椒，香菜，色拉油，耗油。1，去一只橢圓型的盤子，要比魚大的，然后把大蔥段（10cm）姜片大料放在盤底。2，然后把改好刀的魚放在蔥姜上，在魚肉上面抹上耗油滴上紹酒，用保鮮膜封好。3，放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘，如果家里的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分。4，蒸好后把魚放在另一個容器內，在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲（碼成小堆）。5，然后撒上蒸魚豉油，至于用量就按照自己的口味來調配咸淡，最后一步沖油。6，羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫），然后把熱油澆到蔥絲上面，清蒸老虎斑就做好了！

主料老虎斑魚800克輔料油適量鹽適量料酒適量小蔥適量姜適量蒜頭適量粽葉2片步驟清蒸老虎斑魚的做法步驟11.老虎斑魚處理干凈。清蒸老虎斑魚的做法步驟22.蔥姜蒜切碎。清蒸老虎斑魚的做法步驟33.將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。清蒸老虎斑魚的做法步驟44.粽葉清洗干凈，鋪在盤上。清蒸老虎斑魚的做法步驟55.把魚肉整齊放入。清蒸老虎斑魚的做法步驟66.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，清蒸老虎斑魚的做法步驟77.待水沸騰后放入魚盤大火蒸8分鐘。清蒸老虎斑魚的做法步驟88.最后撒上蔥花即可。清蒸老虎斑魚的做法步驟99.上菜了！很香哦!

清蒸特色老虎斑魚怎么做

4，鯉魚怎樣蒸才好吃

清蒸鯉魚鯉魚洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟然后把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉換個盤子，然后淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最后，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里加少許的水，燒開，然后再淋到魚上就行了

建議是兩方洽談好再施工的，如果是包料建議選好點的美縫劑。有固司令有做包工包料這塊的，省了不少的人力物力，而且價格蠻便宜的。

鯉魚腥味重，一般不用于清蒸，而用于紅燒、糖醋等味道濃重的做法，所以清蒸時要注意多添加去腥的調料，如蔥、姜、蒜、料酒等，姜、蒜最好切成末或細絲，在鯉魚清理干凈裝盤時就撒在魚身和魚腹中，再加些料酒、鹽、醬油等調料。注意蔥姜蒜的比例，不同比例可做出不同風味的菜肴。醬油也有去腥提鮮的功效，但清蒸菜主要要體現食材的原有味道，故而不可多放，可選用生抽，特別推薦蒸魚豉油，專為蒸魚調配，一般超市都可買到。醋也可以去腥，但同樣不適合用于清蒸，可以在食用時蘸食。

鯉魚腥味太大,蒸著吃不是很好,如果非要蒸著吃的話可以像剁椒魚頭那樣蒸, 把魚洗凈后把肚子拉開,鋪平.把剁椒放在魚的表面,再放上點豆豉,放入鍋里蒸熟即可.本人意見是紅燒.紅燒鯉魚嗎?很有名的一道菜.是吧

用專門蒸魚的醬油，和平時一樣的做法就可以

水煮魚很好吃，去超市買袋佐料---好人家，按照說明做很簡單的，只需要一點料酒就可以，真是又簡單又好吃呀，這個周末快去試試吧糖醋鯉魚：材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，于身兩側每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁； 3．在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。特點：傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。紅燒鯉魚塊主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊（約有半個雞蛋大小），并用鹽、料酒腌制片刻。（2）把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘后即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。姜蔥煀鯉魚的做法【原料】宰凈鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕淀粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。【制作過程】 1.將魚洗凈晾干水分；姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。 2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。 3.鍋內原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。清蒸鯉魚鯉魚洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟然后把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉換個盤子，然后淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最后，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里加少許的水，燒開，然后再淋到魚上就行了魚收拾好后,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然后下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行. 水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內放在架子上，熟了就能吃

5，清蒸魚的做法

清蒸之前在魚身上撒點鹽會比較入味一點，還要撒一些姜絲可以去除腥味，最好把水燒開了再放入魚蒸，不然會蒸老的

要別太多、鹽可以去腥

吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎。【基本步驟】第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。【特別提示】 o.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。 No.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的制作程序。知道怎么吃嗎？告訴你，將筷子直接對準魚最嫩最香的精華之處——魚腹清蒸魚的秘訣無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高于飯店的水準，還要到我這里來，我告訴您清蒸魚制作中各環節的秘訣。回去試試，馬上您就會有“美食家”的權威感覺了。清蒸魚原料：鱸魚一尾輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作方法： 1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油； 2、將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調料汁； 4、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關火，悶至5分鐘后開蓋； 5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門； 3、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。