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1，中山的乳鴿

沒有拉因為都在偷工減料

中山的乳鴿

2，中山石岐哪個店的乳鴿最正宗好吃

是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳肴。

中山石岐哪個店的乳鴿最正宗好吃

3，中山哪里有正宗乳鴿吃

大涌鎮中都酒店

東明花園對面的石岐佬

中山哪里有正宗乳鴿吃

4，中山妙齡乳鴿的做法

紅燒妙齡乳鴿紅燒妙齡乳鴿已成為中山最有名的菜式，但是最傳統的紅燒妙齡乳鴿你是否嘗過？現在紅燒妙齡乳鴿最流行的做法是生炸，而傳統的做法則是多了幾道工序。師傅先是將12天的妙齡乳鴿用白鹵水浸約4分鐘后，等鹵水的味道已經滲入乳鴿中，再撈起來用熱水沖洗，淋上脆皮漿，吊干后用熱油炸至大紅色。經過這番精心烹制后，乳鴿比我們能吃到的“生炸”妙齡乳鴿要干身一點，味道也稍微濃郁一點

5，中山哪家乳鴿好吃中山乳鴿餐館推薦

五桂山的恒輝餐廳不錯，鹽焗乳鴿很棒。

你好！石岐佬酒樓僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

6，中山美食讓人感到滿足你能評價嗎

說起中山美食，很多去過中山且品嘗過中山當地美食的人立刻就有了味蕾的記憶。是的，吃過中山美食的人，是永遠不會忘記中山美食的味道的。即便過去十幾年甚至一輩子，都會對中山美食有著深刻的印象。很多從中山走出的人，無論漂泊到哪里，印象中的家鄉美食，他們一刻都不能忘懷。甚至于這些散落于全球各地的中山人，將獨特的中山美食帶到了全球各地，讓世界上其他地方的人也了解到中山特色美食。中山美食讓人感到滿足，你能評價嗎？下面我們就來評價一下頗具特色的中山美食吧，希望能夠讓大家對中山美食有更進一步的了解，去廣東，一定要去中山品嘗這些美食。一、中山杏仁餅獨具特色中山杏仁餅是當地非常有名的一種點心，中山杏仁餅香甜卻不粘膩，一股杏仁的清香味，令人聞之歡喜，食之滿足。中山杏仁餅不僅成為很多人下午茶的點心，更成為當地人逢年過節送禮的最佳選擇。二、中山乳鴿聞名天下去到廣東的人，一定會品嘗廣東乳鴿，而中山乳鴿更是享有盛名的一種美食。中山乳鴿肉質肥嫩，口感醇香，真的令人入口就難忘的一種味道。且乳鴿的營養很豐富，所以頗受人們的歡迎。三、中山早茶享譽國際中山的粵式早茶是享譽國際的特色小吃，中山的粵式早茶包括腸粉、蝦餃以及叉燒包等，總之吃過中山粵式早茶的人，一定是回味無窮的。有很多去到中山旅游的人都表示，這樣的早餐，吃多少年都不會膩，的確如此，這就是中山粵式早茶的魅力。如果大家對中山美食這個話題感興趣，歡迎積極評論參與我們的話題互動，說說您最愛的中山美食。

7，中山市黃圃鎮哪兒有吃乳鴿的

中山最著名的一家當然是石岐佬中山市石岐區康華路66號他們自己有年產10萬只乳鴿的飼養基地，26/只。菠蘿包也很好。人均50多元吧。7122

8，在中山哪些美食讓你垂涎欲滴

中山，是一個歷史悠久的城市。而中山的美食也是存在已久，伴隨著一代又一代的中山人。中山美食有哪些呢？我們一起來看看吧。第一個，東升脆肉皖。愛吃魚人士的福音。從魚頭到魚身，從魚腩到魚骨，從魚肉到魚尾，每一處都是一道道好吃可口的菜肴。可以說是一條“魚”服務，一條草魚每個部位都有著自己專屬的烹飪制作方法。魚肉的口感非常脆口結實，真的是一種好吃又有營養的菜肴。說完了脆肉皖，來說說乳鴿吧。中山的乳鴿，讓人遠近聞名的還是石岐乳鴿。這是中山籍華僑同胞從國外引進的鴿種，經過和中山石岐這邊的鴿種雜交后孵育出來的一乳鴿。石歧乳鴿，體形大肉細嫩、胸肉的厚實，并且肉質爽口嫩滑。石歧乳鴿作為中山名菜的代表作之一，除了色香味俱全之外，還可以作為藥用進行食療。因為乳鴿的肉性溫和、可以補腎潤肺，有治療肺腎傷損、患有虛虧的功效，在本地人眼里，是一種藥膳，所以石岐乳鴿在歷史長河中久盛不衰。再來說說，小欖菊花宴。總所周知，小欖是菊花城，每年都會有菊花會，這段時間也會有很多各種各樣的菊花菜肴。菊花肉、菊花酒、菊花魚球、菊花羹等等之類的。只有想不到，沒有吃不到。外地游客來了也是才知道原來菊花是可以作為食材來食用的。菊花花瓣可以制作甜品；菊花的葉子香而不澀，適合和肉類一起烹飪；菊花的梗莖可以用來煲湯熬汁。因此，一朵可食用菊花全身上下全身是寶。中山市的美食各有各的精彩，也各有各的歷史，但不變的是它們在歷史長河中依然保持著本身的味道，養育了一代又一代的中山人。

9，中山哪里的乳鴿最出名

富華酒店的很有名氣。

10，廣東中山的美吃石岐乳鴿與其他地方的乳鴿有什么不同之處百度知

20世紀30年代后期，中山先后從日本、澳大利亞引進“欽麻鴿”和“澳洲地鴿”，經石岐居民長期培育成為優良品種。在孵化后飼養22~25天，標準體重為600~700克即作食用。因其羽翼未豐，且尚在母鴿哺育期，故名乳鴿。石岐乳鴿體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛。岐乳鴿是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。石岐盛產乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在于可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡，故此菜式歷久不衰。石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之后，經烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處于發育期的大男孩吃更好。這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。

11，中山那里有特色白鴿吃

小欖有一家鴿魚軒專業做藥膳鴿子的生意火的不得了一天賣幾千只鴿子。味道很不錯的

鴿子飯的做法材料圖：1.鴿子斬件，可用點鹽稍微腌一會兒2.大米洗凈泡一會兒，其他配料準備好3.鐵鍋燒熱、放少許油，倒入洗凈的大米，稍微炒一下，然后轉入砂鍋中，加入比平時煲飯的水量還要多一點的水，蓋上鍋蓋開始悶飯（中小火）4.重新把鍋燒熱，放油，爆香姜蔥等，加入鴿肉，炒出香味，沿鍋邊淋一點酒（去肉腥），然后加入鹽、一點糖、生抽調味5.炒過的鴿肉轉移到剛才的米飯上，鋪上香菇絲和枸杞子（如果想枸杞子色澤漂亮就后放），蓋鍋蓋繼續悶飯6.為使底部均勻受熱，你可以看到圖片上的鍋，一下左一下右一下前一下后，時不時變換下位置就不易糊鍋了7.鴿肉在鐵鍋已經炒過，是熟的，所以只要把飯的水分悶干熟透就行了，用筷子或勺子把飯肉拌勻即可食用

我愛吃石岐的椒鹽乳鴿

12，美食推薦丨中山美食你吃過多少

是廣東省中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。石岐盛產乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿制作花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎。乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在于可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡，故此菜式歷久不衰。石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之后，經烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處于發育期的大男孩吃更好。這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。是用以優質粘米為主要原料，并選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。三鄉瀨粉有200多年的歷史，它的材料可不簡單。它是以優質粘米為原料，并選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細長而非常有韌性的圓條狀鮮粉，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。美味的精髓除了本身的口感，還在于以豬骨為主要原料，再配以其他雜骨熬制而成的湯。三鄉瀨粉的味道并不是一下子就可以品嘗出來的，而是要一口一口地慢慢咀嚼，品味一下它的柔中帶韌。三鄉瀨粉會隨著配料的不同而顯得別有味道。如果配料帶有叉燒、青菜和蔥等，它的味道就含有少許清脆干爽的感覺；如果配料有雞肉和姜等材料，瀨粉的味道就有蒜辣的口味。中山粉果是中山傳統名點之一，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蠔油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細。由于制作精細，風味獨特，故深愛食家的喜愛。金吒是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料制成。金吒吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然后咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。與中山鄰近的澳門，把金吒叫做鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖菜粒。“金吒”是中山最有鄉土特色的食品。神灣菠蘿又叫鳳梨，原產于美洲熱帶的巴西，16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然后引進到廣東各地，后在廣西、福建、臺灣等省栽種，經過長期的選育，陸續生產了許多品種。菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。盛產于中山市神灣鎮的菠蘿，名之為“神灣菠蘿”。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長。經過長期選種培育，現在神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。通常神灣菠蘿的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃起來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是烹制成菠蘿雞，成為一道筵席名菜；四是制成罐頭，成為旅游佳品。中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食后感覺麻口，稱為舊種，現已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”即現聞名的神灣菠蘿，果黃色，果眼淺，果心可食。神灣菠蘿不僅國內聞名，在國外也享有美譽，它載著中山人民的深情厚意，遠涉重洋，聞名于世。這就是中山的名特產——神灣菠蘿。

13，中山妙齡乳鴿的做法

妙齡鴿是指以生長期為13天之乳鴿，此時的鴿子最是骨軟肉酥。也就是說妙齡鴿是乳鴿的一種。乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。是不可多得的食品佳肴。

14，乳鴿怎么吃

炸乳鴿材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。油燜乳鴿材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。脆皮乳鴿材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。貴妃乳鴿材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。加工方法：乳鴿宰后，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。焗乳鴿材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。加工方法：殺好去內臟的乳鴿，吹干，內外涂抹醬油，腌半小時，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。清蒸乳鴿材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。三煲乳鴿材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。紅燒乳鴿材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。五味乳鴿材料：乳鴿2只，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內臟，切塊后放鍋內煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然后放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。十、檸檬乳鴿材料：乳鴿2只，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內臟，醬油腌制十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。枸杞蒸鴿材料；乳鴿1只，枸杞20克，姜，酒，鹽。加工方法：乳鴿悶殺后，用沸水燙去毛，除內臟，洗凈。蒸盅內放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度。蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。炸鴿肉球材料：蒸熟的成鴿四只，奶油，醬油，芹菜，味精。加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。青椒炒鴿絲材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。