準備材料:豬肘子4個、白糖400g、醬油1勺、蔥2根、姜1大塊、干辣椒3個、料酒3大勺、香果1個、肉豆蔻1個、大料2個、梔子1個、香葉5片、肉桂2個、甘草3個、高良姜1個、砂仁4個,8.將焯水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、干辣椒、餡包、料酒，煮30分鐘(根據顏色加入醬油上色),7.當糖變成棕紅色時，立即沖入一勺開水(注意一定是開水)，變成糖色,12.用油菜圍住邊緣，把肘部放在中間就可以上菜了,肘子8熟了，加鹽至全熟，即可出鍋。
1、 紅燒肘子做法準備材料:豬肘子4個、白糖400g、醬油1勺、蔥2根、姜1大塊、干辣椒3個、料酒3大勺、香果1個、肉豆蔻1個、大料2個、梔子1個、香葉5片、肉桂2個、甘草3個、高良姜1個、砂仁4個。2.鍋內放入冷水，加入白酒，煮15分鐘，3.逐一去除污垢，用熱水沖洗表面。4.準備好各種調料，裝盤，包緊備用，5.大蔥切段，姜壓平。6.鍋中加入油、水、白糖，開始小火慢慢翻炒，7.當糖變成棕紅色時，立即沖入一勺開水(注意一定是開水)，變成糖色。8.將焯水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、干辣椒、餡包、料酒，煮30分鐘(根據顏色加入醬油上色)，9.轉小火燉兩個小時。肘子8熟了，加鹽至全熟，即可出鍋，10.將兩半油菜洗凈去核。1.放入沸水中焯10秒后撈出，12.用油菜圍住邊緣，把肘部放在中間就可以上菜了。
