準(zhǔn)備材料:豬肘子4個(gè)、白糖400g、醬油1勺、蔥2根、姜1大塊、干辣椒3個(gè)、料酒3大勺、香果1個(gè)、肉豆蔻1個(gè)、大料2個(gè)、梔子1個(gè)、香葉5片、肉桂2個(gè)、甘草3個(gè)、高良姜1個(gè)、砂仁4個(gè),8.將焯水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、干辣椒、餡包、料酒，煮30分鐘(根據(jù)顏色加入醬油上色),7.當(dāng)糖變成棕紅色時(shí)，立即沖入一勺開水(注意一定是開水)，變成糖色,12.用油菜圍住邊緣，把肘部放在中間就可以上菜了,肘子8熟了，加鹽至全熟，即可出鍋。
1、 紅燒肘子做法準(zhǔn)備材料:豬肘子4個(gè)、白糖400g、醬油1勺、蔥2根、姜1大塊、干辣椒3個(gè)、料酒3大勺、香果1個(gè)、肉豆蔻1個(gè)、大料2個(gè)、梔子1個(gè)、香葉5片、肉桂2個(gè)、甘草3個(gè)、高良姜1個(gè)、砂仁4個(gè)。2.鍋內(nèi)放入冷水，加入白酒，煮15分鐘，3.逐一去除污垢，用熱水沖洗表面。4.準(zhǔn)備好各種調(diào)料，裝盤，包緊備用，5.大蔥切段，姜壓平。6.鍋中加入油、水、白糖，開始小火慢慢翻炒，7.當(dāng)糖變成棕紅色時(shí)，立即沖入一勺開水(注意一定是開水)，變成糖色。8.將焯水的肘子放入開水鍋中，倒入糖色、大蔥、姜、干辣椒、餡包、料酒，煮30分鐘(根據(jù)顏色加入醬油上色)，9.轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。肘子8熟了，加鹽至全熟，即可出鍋，10.將兩半油菜洗凈去核。1.放入沸水中焯10秒后撈出，12.用油菜圍住邊緣，把肘部放在中間就可以上菜了。
