開一個(gè)酒坊，就相當(dāng)于開一個(gè)飯店、超市、KTV或其他實(shí)業(yè)。因?yàn)橘嶅X與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經(jīng)營(yíng)的問題，此外，幾百年來，我們的酒坊都是做單一品種的白酒，在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好，飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿希厦嫦确乓粡埜蓛舻拿薏迹杆倨痫垼鑴颍＝巧却禌鲋寥梭w溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。

1、在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？

酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺(tái)，做得好，一點(diǎn)也不亞于商場(chǎng)擺的瓶裝酒，約投資3~5萬元且配套建一個(gè)小豬場(chǎng)，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦，用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。

鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動(dòng)，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿希厦嫦确乓粡埜蓛舻拿薏迹杆倨痫垼鑴颍＝巧却禌鲋寥梭w溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度，

三_糖化18小時(shí)左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點(diǎn)也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好，另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸，四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量。

2、自己開酒坊賺錢嗎？

朋友你好！自己開酒坊賺錢嗎？這個(gè)問題提的不是很規(guī)范，因?yàn)橘嶅X與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經(jīng)營(yíng)的問題。行行出狀元，但是也有倒閉的，就看你怎樣去經(jīng)營(yíng)管理，看你的造化，開一個(gè)酒坊，就相當(dāng)于開一個(gè)飯店、超市、KTV或其他實(shí)業(yè)。雖然現(xiàn)在三精一水勾兌酒橫行天下，但是中國(guó)現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也不容小看，

中國(guó)現(xiàn)在不缺純糧酒，但是缺不含任何食品添加劑的純糧酒。如果你不是負(fù)債經(jīng)營(yíng)，有閑錢，投資一個(gè)小作坊酒廠，那可以試一下，如果負(fù)債經(jīng)營(yíng)，建議你不要做這個(gè)行業(yè)。此外，幾百年來，我們的酒坊都是做單一品種的白酒，建議你以當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣為主，以其他品種如醬香或濃香或清香或米香等為輔，多種經(jīng)營(yíng)，人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)，高中低檔產(chǎn)品都有。

3、在農(nóng)村釀酒的發(fā)展前景怎么樣？

感謝邀請(qǐng)！在農(nóng)村釀酒發(fā)展的前景很好！在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好！因?yàn)檗r(nóng)民都很喜歡喝酒，很喜歡喝農(nóng)村自己釀的糧食酒，所以前景很好！（1）玉米釀酒，選用優(yōu)質(zhì)的玉米，經(jīng)過發(fā)酵加工而成！（2）高粱釀酒，現(xiàn)在種高粱的不是太多，所以成本會(huì)高一些，酒也稍微貴那一點(diǎn)點(diǎn)！（3）碎大米釀酒，這樣碎大米也就變寶啦，前景也很好！。