開一個酒坊，就相當于開一個飯店、超市、KTV或其他實業。因為賺錢與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經營的問題，此外，幾百年來，我們的酒坊都是做單一品種的白酒，在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好，飯熟透后起飯鋪到涼席上，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內糖化溫度盡量控制以上的溫度。

1、在農村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？

酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒，約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環保一定過關，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦，用特制鍋頭比現有農村炒菜的炒鍋還要大數倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。

鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到涼席上，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內糖化溫度盡量控制以上的溫度，

三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點也可，塑料袋封口，約7至10天即發酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發酵溫度高，質量不好，另，用塑料裝的糖化和發酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸，四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發酵缸中二次發酵，因其味不好，影響質量。

2、自己開酒坊賺錢嗎？

朋友你好！自己開酒坊賺錢嗎？這個問題提的不是很規范，因為賺錢與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經營的問題。行行出狀元，但是也有倒閉的，就看你怎樣去經營管理，看你的造化，開一個酒坊，就相當于開一個飯店、超市、KTV或其他實業。雖然現在三精一水勾兌酒橫行天下，但是中國現在的白酒市場競爭也不容小看，

中國現在不缺純糧酒，但是缺不含任何食品添加劑的純糧酒。如果你不是負債經營，有閑錢，投資一個小作坊酒廠，那可以試一下，如果負債經營，建議你不要做這個行業。此外，幾百年來，我們的酒坊都是做單一品種的白酒，建議你以當地消費習慣為主，以其他品種如醬香或濃香或清香或米香等為輔，多種經營，人無我有，人有我優，人優我廉，人廉我轉，高中低檔產品都有。

3、在農村釀酒的發展前景怎么樣？

感謝邀請！在農村釀酒發展的前景很好！在我們這兒就有很多釀酒的小作坊，他們的收益都很好！因為農民都很喜歡喝酒，很喜歡喝農村自己釀的糧食酒，所以前景很好！（1）玉米釀酒，選用優質的玉米，經過發酵加工而成！（2）高粱釀酒，現在種高粱的不是太多，所以成本會高一些，酒也稍微貴那一點點！（3）碎大米釀酒，這樣碎大米也就變寶啦，前景也很好！。