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1，干蕨菜怎么泡發干蕨菜的食用方法

1、干蕨菜的泡發方法一：用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個方法不僅適合新鮮的，還適合干的蕨菜。2、干蕨菜的泡發方法二：在清水里放入少許綿白糖，然后浸泡，效果也很棒。3、干蕨菜的泡發方法三：首先用洗米水反復清洗，去掉泥沙后，放入干凈的水中浸泡八個小時，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好后別急著撈出，浸泡10多個小時就可以了。如果一時吃不完，建議放入冰箱冷凍。4、干蕨菜的泡發方法四：放沸水里焯一會再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。

要是自家曬干的蕨菜干放水里泡一夜基本能發要是擔心發不了你就用熱水煮發吧

干蕨菜怎么泡發干蕨菜的食用方法

2，干蕨菜怎么泡要泡多久

干蕨菜的泡發　　方法一：一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用于去除苦澀味；干蕨菜也可以用這種方法；另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。　　方法二：干蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是干蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然后用清水泡8個小時。8小時后，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開后水繼續留在鍋中，跟干蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。　　方法三：用開水燙一下再泡,24小時后把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可. 如果是純天然的蕨菜,那么加工時一般都是自然晾曬的,所以免不了會有些灰塵或小雜質,浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水,我們湖北恩施的人一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好,中間換一次熱水,第二天中午或下午吃,浸泡時間一定要長一點,要不然菜干不能很好的發脹。如果是燉或煲湯,直接用溫水清洗干凈,切成小段直接入鍋加工就好了,蕨菜發脹會吸收少量的水,所以做的時候多放那么一點點水喲。

干蕨菜怎么泡要泡多久

3，干蕨菜怎樣做面條好吃

主料干蕨菜兩大把五花肉一斤輔料蔥適量干辣椒五個黃酒適量老抽適量八腳兩個姜蒜干蕨菜燒肉的做法步驟1. 干蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段姜片燒開取出放涼2. 五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用3. 鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為止加入蔥姜蒜干辣椒和八角調入黃酒和老抽翻炒4. 倒入蕨菜繼續翻炒加入適量水(水與蕨菜齊平為宜)蓋上鍋蓋大火燒開轉小火悶30分鐘左右中途調入鹽和糖5. 湯汁快干時調入雞精大火收汁就可以了

蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘干），然后收藏保存，而鹽腌蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。蕨菜的做法之一三鮮炒蕨菜原料：蕨菜姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油西芹、火腿、雞絲。做法：1、西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時加入食用油）； 2、雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出； 3、坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。蕨菜的做法之二蕨菜蓮藕原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。做法： 1.將蕨菜洗泡干凈，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用； 2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎； 3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。蕨菜的做法之三涼拌蕨芽原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。做法： 1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。 2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

干蕨菜怎樣做面條好吃