與“炸醬面”相比，熱干面必定要敗下陣來——面條，都是一樣的；北方叫“掛面”，武漢人叫“水切面”；但是，炸醬面的功夫不是在面條上，而是“配菜”(菜碼)，還有“黃醬”。這個(gè)問題其實(shí)很難回答，在武漢開早餐店很好，也很不好，取決于很多因素，之所以說好，武漢的吃貨很多，武漢人在外面過早是一種習(xí)慣，因此早餐市場是非常大的。

1、在武漢開早餐店怎么樣？

這個(gè)問題其實(shí)很難回答，在武漢開早餐店很好，也很不好，取決于很多因素。之所以說好，武漢的吃貨很多，武漢人在外面過早是一種習(xí)慣，因此早餐市場是非常大的，而且武漢的早餐品種多，熱干面、涼面、炸醬面、牛肉面、面窩、豆皮、燒麥、湯包、油條、包子、饅頭等等，可謂南北通吃，花樣百出，這說明做早餐的項(xiàng)目有很多可以選擇，而且可以搭配銷售。

無數(shù)事實(shí)證明，每個(gè)早餐項(xiàng)目都有做的好的先例，之所以說不好，是因?yàn)槲錆h人吃的多了，嘴巴刁，如果你做的不好，沒有特色，不說很快被拋棄，那生意也會(huì)很一般。我們樓下有個(gè)早餐店開業(yè)一個(gè)月之后就轉(zhuǎn)讓了門面，而隔壁的一家天天排隊(duì)，兩家都做牛肉粉，都有面窩和油條賣，此外，開早餐店還需要找個(gè)性價(jià)比高的店面，還需要好的團(tuán)隊(duì)等等。

2、是武漢熱干面好吃，還是北京炸醬面好吃？

對于食客們來說，食物絕對不是簡簡單單的充饑之物；他們還要求口感以及營養(yǎng)的補(bǔ)充；如果講究一點(diǎn)的話，他們還需要膳食平衡，我是土生土長的武漢人；也是伴隨著熱干面、油條、面窩等等長大的；但是最近這些年漸漸“遠(yuǎn)離”了熱干面；原因很簡單，除了提供碳水化合物增加熱量以外，熱干面沒有任何其它的營養(yǎng)價(jià)值。其次，熱干面的特點(diǎn)是“干”；因?yàn)槭穷A(yù)先已經(jīng)加工熟了以后再晾干備用，所以只需要在開水里“燙一燙”就起鍋裝碗；吃的時(shí)候只有“干”的感覺，必須配一碗豆?jié){或者米酒——外地游客，即使是北方人也非常不習(xí)慣，

吃面條，主要是吃什么？第一，配菜或者稱“勾頭”；第二，面湯(有稱高湯)；比如說拉面，其實(shí)就是那一碗牛肉或者羊肉湯或者什么都不要，清清爽爽，湯湯水水一碗“陽春面”。因此，與“炸醬面”相比，熱干面必定要敗下陣來——面條，都是一樣的；北方叫“掛面”，武漢人叫“水切面”；但是，炸醬面的功夫不是在面條上，而是“配菜”(菜碼)，還有“黃醬”，

講究的人家，一碗炸醬面的配菜至少五六種；這些哪里是熱干面能夠與之媲美的？此外，熱干面的“芝麻醬”與“面醬”相比，似乎也不是對手。熱干面出身低微；其特點(diǎn)就是一個(gè)字——快；早上上班趕點(diǎn)怕遲到——來到熱干面攤點(diǎn)喊一聲，“下一碗熱干面”；也就是半分鐘可以搞定，炸醬面不一樣；從“制定計(jì)劃”開始，到備料，將所有配菜準(zhǔn)備好了，至少得幾個(gè)鐘頭——因?yàn)槎急仨殹艾F(xiàn)買現(xiàn)做”；不如熱干面那樣，頭天晚上準(zhǔn)備好將“水切面”煮熟，待用。