墨魚干的做法，墨魚的做法大全墨魚干怎么做好吃墨魚仔的家常做法

來源：整理時間：2023-08-12 02:19:34 編輯：好學習手機版

1，墨魚的做法大全墨魚干怎么做好吃墨魚仔的家常做法

小炒墨斗魚做法： 1、干墨斗魚兩個，用清水泡發，洗凈切細絲。 2、豬里脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。甜椒半只，切絲。（甜椒是配色用的，沒有也可以。）生姜一小塊，也切絲。 3、炒鍋內油熱后，放姜絲略炒一會兒，即放入豬肉絲煸炒至豬肉變色，加入墨魚絲、料酒、生抽、鹽和少量胡椒粉，開大火，將鍋內所有材料炒約三分鐘后，加入甜椒絲，拌勻后，即可出鍋。

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2，墨魚的做法大全請教一下干墨魚的做法

看你想怎么吃~先泡一小時左右后用干凈牙刷洗刷，用剪刀剪一小塊一小塊的。和芹菜一起炒加點辣椒非常好吃；和排骨一起煲湯也至上無比美味哈！

材料墨魚干2只,雜骨300克,菜干100克，鹽2g，蔥花適量，味精適量，生姜適量，辣椒干5只，黃酒適量，水適量。做法1. 墨魚干水發60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干5只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。

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3，求教墨魚干的吃法朋友寄來了墨魚干一條

怎樣處理墨魚干墨魚干怎么泡發清洗1、選干燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時。2、墨魚干完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。3、將墨魚頭撕下來。4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。7、將骨頭剝離。8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。9、清理好的墨魚。10、后面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。11、將這些東西丟掉。12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。13、將墨魚頭平鋪在菜板上。14、順著觸須切成條（也可切方塊）。15、將墨魚肉也切成條。16、如圖大小就可以了。17、現在墨魚干就處理好了，不管是燉是炒都可以。

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4，墨魚干怎么做好吃視頻

主料春筍350g墨魚干200g輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量糖適量步驟春筍墨魚干的做法步驟11.墨魚干一個，清洗干凈。春筍墨魚干的做法步驟22.清洗干凈的墨魚干，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。春筍墨魚干的做法步驟33.泡發的墨魚干，再次清洗后，斜刀批成小塊。春筍墨魚干的做法步驟44.春筍去殼，洗凈，切開。春筍墨魚干的做法步驟55.鍋中放油，先炒墨魚干。春筍墨魚干的做法步驟66.加上料酒，去腥味。春筍墨魚干的做法步驟77.倒入春筍，一起炒。春筍墨魚干的做法步驟88.充分地炒，炒充分。春筍墨魚干的做法步驟99.加水、加鹽。春筍墨魚干的做法步驟1010.再加醬油，調味也調色。春筍墨魚干的做法步驟1111.最后加點糖，炒熟。春筍墨魚干的做法步驟1212.出鍋，裝盤。

干燒.

墨魚干紅燒肉材料主料：五花肉320G，干墨魚1只，雞蛋2只糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片調味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙做法1、墨魚干用清水浸泡一夜；2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；3、沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用；4、[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻；5、加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦；6、立即倒入剛燒滾的開水500ML，要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻后就是糖色水，放在一邊備用；7、五花肉焯水至斷生后切成小塊；8、放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃，我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來；9、香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片；10、煸好的五花肉，焯水后的墨魚干條放入高壓鍋中，倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽后壓30分鐘，自然放氣后開蓋，如果用傳統高壓鍋的上汽后轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時；11、壓好以后從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）；12、大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒。如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺的話最好舍棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉，燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~

5，干的墨魚要怎樣做好吃

可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。用料：墨魚干50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。步驟：1、墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟；2、排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復沖洗干凈；3、泡發好的干墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨后改切成條；4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水；5、把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里；6、加足量清水，放入墨魚骨；7、大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結；8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。擴展資料墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。參考資料：墨魚干-搜狗百科

漲發方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用堿水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質柔軟，表面光滑即可。發好之后，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。食用方法: 材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇(花菇)，鹽，姜制作過程： 1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。 2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時) 3）與此同時，燒兩鍋溫水，然后分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。 4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然后取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉淀不要弄到湯中) 5）將骨頭和姜片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，并加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。 6）大火燒開，然后小火燒一小時左右或墨魚口干柔軟易嚼了就好了。 7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

墨魚(干)的做法及營養知識詳細介紹別名：曼氏無針烏賊、烏賊粑使用提示：每次約30克墨魚(干)知識介紹：墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。墨魚(干)營養分析：1. 墨魚干含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；2. 墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；3. 女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。墨魚(干)補充信息：墨魚殼，俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(干)適合人群：一般人群均能食用1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。墨魚(干)食療作用：味甘咸、性平；可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。墨魚(干)食物相克：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。墨魚(干)做法指導：墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。冬菇排骨白菜墨魚干湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜利尿食譜減肥菜譜滋陰食譜高脂血癥食譜口味：咸鮮味工藝：煮冬菇排骨白菜墨魚干湯的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,豬小排（豬肋排）160克,墨魚(干)50克調料：姜3克,花生油5克,鹽2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨魚干湯怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨魚干湯才好吃排骨斬件，墨魚去骨浸軟。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗凈切段。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨魚同煲1小時，撇去浮油泡沫，再加入白菜續煲片刻，以鹽、味精調味即成。小帖士-健康提示：利腸通便、軟化血管、降膽固醇小帖士-食物相克：墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。烏雞烏賊當歸湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜月經不調食譜痛經食譜口味：原本味工藝：煨烏雞烏賊當歸湯的制作材料：主料：烏骨雞1000克,墨魚(干)70克輔料：當歸30克,黃精60克,雞血藤120克調料：蔥白25克,姜15克,料酒20克,鹽10克教您烏雞烏賊當歸湯怎么做，如何做烏雞烏賊當歸湯才好吃 1. 將烏雌雞宰殺后，去毛和內臟洗凈；2. 將洗凈切好的當歸、黃精、雞血藤用紗布包扎好后，放入雞腹中，置砂鍋內；3.加入清水適量，用武火燒至欲沸時，打去浮沫；4. 然后將水發烏賊肉、生姜(拍破)、料酒、蔥白、食鹽加入；5. 改用文火煨燉，直至雞肉熟爛即可。小帖士-健康提示：1. 補血調經，強身健體；2. 適用于血虛經閉，或大病后身體虛弱、月經不調、經行腹痛等癥。小帖士-食物相克：墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。黃精：黃精忌酸、冷食物。蒸墨魚雞的做法詳細介紹菜系及功效：腎調養食譜補氣食譜補血食譜氣血雙補食譜理氣調理食譜補虛養身食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：蒸蒸墨魚雞的制作材料：主料：母雞1000克輔料：墨魚(干)100克,萵筍25克調料：料酒20克,味精2克,鹽5克,大蔥25克,姜15克蒸墨魚雞的特色：鮮嫩味美。教您蒸墨魚雞怎么做，如何做蒸墨魚雞才好吃 1. 將雞剁去爪，膀，從脊背開膛，去內臟，洗凈，用開水稍燙一下，再用清水洗凈，放在碗里；2. 干墨魚剁去觸腕溫水洗凈；3. 青筍（萵筍）尖用溫水泡開洗凈，與雞同放在一個碗里，加蔥段，姜塊，精鹽，料酒，清湯上屜蒸爛；4. 將雞出籠后，撿去蔥段，姜塊和墨魚；5. 把雞扣入碗中，原湯倒入勺中，調入料酒，精鹽，味精，燒開撇去浮沫澆在雞的上面即成。小帖士-食物相克：墨魚(干)：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

給你介紹幾種墨魚干的好吃又營養的方法：　　淡墨魚燒肉　　做法：　　1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段　　2、墨魚切成麻將大的塊。　　3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。　　4、墨魚干要多少燒一會才會爛。　　淡墨魚煲雞湯　　做法：　　1、墨魚用溫水泡發后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。　　2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。　　3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味　　4、小火煲湯　　5、干墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。　　墨魚干節瓜煲豬踭　　材料：干墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。　　烹制：節瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨；豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。　　番茄墨魚湯　　配方：番茄200克鮮墨魚200克姜5克蔥5克鹽5克紹酒10克素油30克　　制作：　　1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。　　2、把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。　　食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。　　功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。　　墨魚干仔排煲　　原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右（愛吃肉的話可以多放）、野生菌茹一把、干貝n多個。　　佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。　　做法：　　1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據墨魚干

干墨魚燒肉：-燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。桃仁燉墨魚原料：桃仁6g，墨魚干數只。制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。墨魚燉烏雞原料：墨魚干數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內臟洗凈的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。紫菜墨魚湯原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。