準備:苦瓜雞蛋紅辣椒的制作步驟:苦瓜切片加入少許鹽，拌勻腌制，稍微榨汁后擠出一些汁液；雞蛋加適量鹽和料酒打散備用；熱鍋放適量油，倒入蛋液，翻炒后先盛出；鍋中留少許油，放入蒜片炒香，放入苦瓜片翻炒幾下，放入雞蛋繼續翻炒幾下，再放入紅椒圈翻炒均勻,用苦瓜烤雞腿也很好吃,苦瓜是常見的蔬菜,下面說說怎么炒，家里常用的。
1，材料:苦瓜3，小蔥2根。調料:鹽1/2勺，味精1/2勺，糖3勺，香油1/3勺。2.先將苦瓜清洗干凈，縱向一分為二，形成兩個半圓柱形。3.將半切苦瓜扣在案板上。注意:此時用刀切成片時，一定要斜著切。越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在一個平面上。4.小蔥切段，放油鍋里炸，加苦瓜，快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒1分鐘左右，加入味精，翻炒半分鐘，關火，淋上少許香油，即可食用。
2、 苦瓜怎么炒著好吃苦瓜是常見的蔬菜。它的營養價值很高，但是它的味道很苦，所以很多人雖然知道它有營養，但還是不想吃。不過，只要苦瓜炒過，其實味道還是很不錯的，下面說說怎么炒，家里常用的。準備:苦瓜雞蛋紅辣椒的制作步驟:苦瓜切片加入少許鹽，拌勻腌制，稍微榨汁后擠出一些汁液；雞蛋加適量鹽和料酒打散備用；熱鍋放適量油，倒入蛋液，翻炒后先盛出；鍋中留少許油，放入蒜片炒香，放入苦瓜片翻炒幾下，放入雞蛋繼續翻炒幾下，再放入紅椒圈翻炒均勻，用苦瓜烤雞腿也很好吃。做法:熱鍋放油冷卻，放入雞腿，下鍋翻炒；加入幾片姜片翻炒至炸雞腿表面微黃；煮少許料酒和醬油，翻炒上色；加入適量的水，蓋上蓋子小火煨十分鐘；加苦瓜件，繼續燉五分鐘，加少許鹽調味，放入紅辣椒，再燉出汁。
