味酵粄，請(qǐng)問客家味酵粄有什么傳說嗎

來源：整理時(shí)間：2022-11-13 00:07:54 編輯：梅州本地生活手機(jī)版

1，請(qǐng)問客家味酵粄有什么傳說嗎

舊時(shí)每當(dāng)早谷登場(chǎng)后，家家磨味酵粄以慶祝豐收

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請(qǐng)問客家味酵粄有什么傳說嗎

2，怎么做客家味粄

客家味酵粄是深受客家人喜愛的一種小食，特別是小孩和老人。它是用大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時(shí)即可。吃法：①醮吃：用黃糖以及少許醬油熬汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調(diào)，成“白味”，放進(jìn)粄碗中，用竹簽劃成小塊醮吃，前者香甜，后者香辣。②炸吃：把面粉調(diào)成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進(jìn)滾沸的花生油鍋內(nèi)炸熟后撈起，配以“紅味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可，各具風(fēng)味。③炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛盤中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳。

怎么做客家味粄

3，請(qǐng)問一下深圳哪里有賣味酵粄很多年沒吃了很想找到最好在市中心附

一般菜市場(chǎng)里都會(huì)有的.

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4，你知道廣東梅州有啥特色美食可推薦

你知道廣東梅州有啥特色美食可推薦？梅州是廣東地級(jí)市，有華僑之鄉(xiāng)，金柚之鄉(xiāng)之稱，匯聚了梅州市各縣區(qū)的特色美食小吃，有聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的鹽焗雞，客家腌面、三及第湯、梅菜扣肉、釀豆腐等眾多美食，今天小編就來分享廣東梅州可推薦的六大特色美食，一起來看看吧。一、梅州鹽焗雞鹽焗雞，采用了梅州最傳統(tǒng)的制作方法，用草紙包裹，從生雞到熟雞，直接在鹽堆里焗制出來，保留了雞原有的香味，用手拆解裝盤，成就了無比純粹的美味，咸香嫩滑，滿口咸香回味讓人忍不住舔手，骨頭還可以剔出來熬粥，傳統(tǒng)客家美味盡享不盡，一只不夠吃，得來兩只！二、梅州釀豆腐梅州釀豆腐是用豬肉剁成餡料，用豆腐代替面粉，將餡料塞入豆腐，猶如餃子一般。味道鮮美，是客家人餐桌上的重要菜色。雖然很香，但是得小心吃！外焦里嫩的豆腐，一不小心就滑過喉嚨，還有吸滿湯汁、肥瘦合適的肉餡，連吃4塊的我，不小心就燙到舌頭了！三、梅州腌面梅州的腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉(xiāng)的眷戀，在梅州，早餐和夜宵都可以吃到腌面，腌面的面條顏色金黃，面條聞著很香，又爽又滑，不是那種有勁道的口感，這碗面條看著樸實(shí)無華，記得小編第一次吃時(shí)，我并沒有被這碗齋面吸引到，但吃完第一口，就徹底愛上了這股油潤(rùn)咸鮮的滋味，那濃厚的蒜香和豬油香簡(jiǎn)直太棒了！四、梅菜扣肉眾所周知梅州是客家菜的故鄉(xiāng)，但你可能不知道梅州還是梅菜扣肉的發(fā)源地，香香的帶點(diǎn)咸味的梅菜，被五花肉汁浸透的獨(dú)有香和潤(rùn)美味無比，達(dá)到了嗮干的青菜中天花板的級(jí)別，只需它，小編我就能吃下五大碗飯，口感特別好，肥而不膩入口即化，非常誘人。五、三及第湯三及第湯是廣東梅州客家人最爰的早餐，就是把豬雜、枸杞葉放在一塊煮湯，再加一些胡椒粉，便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯，不加任何配料，就是這樣煮出來的純豬肉湯，更是好吃得讓人從嘴里美到心里。六、味酵粄味酵粄是廣東梅州客家傳統(tǒng)美食，大米磨成漿后，配以適量堿水，沸水沖漿攪拌，倒入碗中蒸熟，制作過程并不復(fù)雜，精華在于蘸料，加了紅糖和煎蒜，甜甜咸咸就是它，吃起來韌而頂牙，風(fēng)味獨(dú)特，小編我覺得用小竹簽劃著吃更地道。以上就是小編分享廣東梅州可推薦的六大特色美食，你還知道哪些呢？記得留言評(píng)論哦。

5，味酵粄粉過期兩個(gè)月還可以吃嗎

如果味酵粉本身有效期有一年及以上，過期兩個(gè)月，如果沒有結(jié)塊，變味，受潮應(yīng)該是能吃的。如果原來有效期只有六個(gè)月，過期兩個(gè)月是不可以食用的，希望能幫助到你。

6，梅州有個(gè)小吃一碗碗的用竹簽劃開加糖醬吃的叫什么

味酵粄，豬油板，很多種叫法

戀愛豆腐果

味酵粄很好吃的小吃

味酵粄沒錯(cuò)

少量的血就說明劃的不深。沒事的買瓶2塊的消毒水擦下就好了

7，客家味酵板有什么傳說

客家味窖粄和味酵粄是同一種東西,只是在普音譯的時(shí)候出現(xiàn)了分歧,窖酵在客家話里邊,這兩個(gè)字的讀音相差無幾的?！　∽龇ā　?、用冷水將粘米粉沖成米漿?！　?、用開水沖漿（這一步很關(guān)鍵），配以適量土堿（枧沙），盛在小碗中（個(gè)人建議最好有大碟子的用大碟子）。　　3、用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時(shí)即可。　　吃法： 1、蘸吃：用黃糖以及少許醬油熬成汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調(diào)，成“白味”，放進(jìn)粄碗中，用竹簽劃成小塊蘸吃。前者香甜，后者香辣?！　?、炸吃：把面粉調(diào)成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進(jìn)滾沸的花生油鍋內(nèi)炸熟后撈起，配以“紅味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具風(fēng)味?！　?、炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛碟中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳

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8，味窖粄和味酵粄是一個(gè)東西嗎發(fā)音相同嗎誰能提供兩熟粄的圖片

確實(shí)是同一種東西,只是在普通話音譯的時(shí)候出現(xiàn)了分歧,窖酵在客家話里邊,這兩個(gè)字的讀音相差無幾的.至于兩熟粄,不知道你是音譯出了毛病,還是怎么的,反正我沒聽說過這樣一樣小吃!

用大米磨成漿后與適量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟，碗面周圍膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油(紅味)佐食，故稱味酵米粄。做法： 1、用粘面粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀（有點(diǎn)凝住的狀態(tài)）； 2、.再加入比冷水少1／4的熱開水，攪勻至鮮奶狀（稍微稠點(diǎn)可能比較好吃）； 3、拿碗裝至八分滿，之后拿去蒸上一段時(shí)間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好后劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。 4、在蒸的時(shí)間段里，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，開火，一直熬，加點(diǎn)鹽，味道好一點(diǎn)，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋里用油炸至金黃色后加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點(diǎn)，個(gè)人口味，自己選擇。

9，作文味酵粄

味酵粄是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。這種韌而頂牙風(fēng)味獨(dú)特，可切片加豬肉、香菇炒食，也可拌面粉漿油炸，這是常見食品，每當(dāng)早谷登場(chǎng)后，家家磨味酵粄以慶祝豐收。大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿(枧沙)，盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時(shí)即可。1、用粘面粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀(有點(diǎn)凝住的狀態(tài));2、.再加入比冷水少1/4的熱開水，攪勻至鮮奶狀(稍微稠點(diǎn)可能比較好吃);3、拿碗裝至八分滿，之后拿去蒸上一段時(shí)間，多則30-40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好后劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。4、在蒸的時(shí)間段里，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，開火，一直熬，加點(diǎn)鹽，味道好一點(diǎn)，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋里用油炸至金黃色后加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點(diǎn)，個(gè)人口味，自己選擇。

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