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1，炸豬腳的做法

豬腳先去毛焯水后加姜煮熟，加料酒，糖，醬油，味精，胡椒粉入味30分鐘，如油鍋炸至金黃即可。

炸豬腳的做法

2，酥炸豬腳如何做呢

般的做法是先用水煮熟之后放，上菜之前再行油炸。講究一點的會先把豬腳白鹵，鹵透了放涼再油炸，油炸的目的除了是讓外皮酥香之外，還可以撇掉多余的油脂，有點像走油扣肉那樣，讓豬腳吃起來不會那么油膩。

酥炸豬腳如何做呢

3，炸豬蹄的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細豬爪1000克生抽60克老抽20克料酒30克冰糖15克生姜片10克八角3顆干辣椒2個白芝麻適量香菜適量孜然粉適量油適量咸鮮口味炸工藝數(shù)小時耗時普通難度香炸豬蹄的做法步驟1豬蹄洗凈后用清水泡4小時后洗凈撈起2準備調(diào)料3先把豬蹄冷水下鍋焯水后撈起洗凈4鍋燒熱倒入豬肚煸炒出香味后倒入料酒5加入生抽和老抽6加入開水，水量要浸沒食材，再把調(diào)料加入7蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至酥軟轉(zhuǎn)大火收汁后撈起8準備白芝麻，孜然粉和香菜碎9空氣炸鍋預(yù)熱后刷上一層油10把豬蹄均勻的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎11180度先炸10分鐘12取出再撒一些孜然粉繼續(xù)炸5分鐘即可

炸豬蹄的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，炸豬腳的做法大全

原料：豬蹄、淀粉、植物油、食鹽、味精、蠔油、料酒、十三香、姜、香蔥、香油等。脆皮豬蹄的做法1.將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，，放入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內(nèi)，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內(nèi)炸酥待用；2.將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；3.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內(nèi)，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油；脆皮豬蹄的做法-三聯(lián)閱讀4.鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。脆皮豬蹄的營養(yǎng)豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

5，油炸豬腳的做法大全

1.生姜、大蒜拍碎切成末備用2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻7.再加入適量的料酒，翻炒均勻8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可

制作過程： 1，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 2，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 3，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 4，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 5，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

6，油炸豬蹄怎么做

囧，沒有油炸的哦！教你紅燒的吧。紅燒豬蹄主料：豬蹄 500克調(diào)料：醬油 35克大蔥 10克料酒 6克姜 5克桂皮 2克白砂糖 10克各適量口感香軟可口，香而不膩。制作方法 1. 將蔥切成段，姜洗凈切片；2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼；3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；4. 將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等；5. 大火燒開后，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖；6. 待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。

1,把豬蹄洗凈空干，待用。　 2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易　　 3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。 4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。　　 5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。　　 6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。

7，柳州炸豬腳的做法

主料豬蹄500克螺螄500克輔料酸筍100克調(diào)料色拉油適量食鹽少許姜20克蒜3瓣八角2個干辣椒50克料酒15毫升生抽15毫升老抽10毫升草果1顆丁香2粒茴香籽10粒香葉3片白胡椒6粒紫蘇1根白糖5克辣椒油適量螺螄豬腳煲的做法1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）2.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮3.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出4.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘，撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起5.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺螄翻炒香，放入酸筍，豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻6.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時，出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可

http://wf66.com/page/20066/13120385b5.htm豬蹄的做法13種1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作：(1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。2、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。3、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作：(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。4、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許制作：(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。(3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。5、大蹄扒海參主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。制作：(1)豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。特點：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。6、鹵水豬蹄請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù)調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊。7、紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養(yǎng)。8、紅燒豬蹄主料:豬蹄調(diào)料:冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.方法:(1).先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出，用水沖凈浮末.(2).蔥切段，姜切片之后用刀拍松.(3).炒鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖，(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化(4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄.(5).燒開后，加鹽調(diào)好味道.(6).用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋.好了，可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.9、豬蹄醋豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)(1).豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。(2).姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。(3).加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。10、冰糖豬蹄花生(1).將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。(2).熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。(3).水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。(4).最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。11、豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克調(diào)料：姜，蔥花，鹽做法：(1).豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。(2).高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。(3).放入蔥花，調(diào)味可食。12、豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。營養(yǎng)價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。13、花生燉豬爪花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。------------------------------------------------------------------------------------------------------http://www.yikusd.com/yyztdzzf.htm養(yǎng)顏豬蹄多種做法一、鹵豬蹄原料:豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克醬油1大匙，海山醬(一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒醬、淀粉等。)1/4茶匙制作1.豬蹄切塊后，用水燙過取出2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴二、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成三、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克制作1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成四、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許制作1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆當歸放入過濾袋中備用3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可五、大蹄扒海參主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤1.豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成六、鹵水豬蹄將豬蹄斬開，用開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù)調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊七、紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整拆好后備用。做法：將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可八、豬蹄醋豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋九、冰糖豬蹄花生1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。2.熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開3.水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些4.最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。十、豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克調(diào)料：姜，蔥花，鹽做法：1.豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒2.高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。3.放入蔥花，調(diào)味可食。十一、豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆3兩，生姜兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。十二、花生燉豬爪原料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛。------------------------------------------------------------------------------------------------------紅燒豬蹄的做法原料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作：1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。醬汁豬蹄的做法原料:豬蹄,姜,蒜,蔥,四川辣豆瓣醬,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香葉),干辣椒,花椒(根據(jù)個人口味添加,也可不加),醬油(老抽),白糖,鹽,味精,啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄,用了一瓶550ml的啤酒),水淀粉,食用油做法:1.將豬蹄洗凈,每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用.2.姜切片,剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型,姜蒜的用量不能少)3.鍋內(nèi)燒油至6層熱,倒入四川辣豆瓣醬炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接著摻入清水,待燒開后依次加入鹽,少許白糖,醬油(要適量,只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了),啤酒,然后把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中,再用大火燒開湯料,撈去里面的各種佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再將汁淋于豬蹄上,最后撒上蔥花即可.