第二種冷菜，這個比較舒服夏天熱不到，冬天冷不到，不過學不到燒菜，第三種蒸箱，這個不是很難，把握好時間就好。其基本功又包含材料識別，切菜，炒菜等，在大型酒店去打荷，現在學廚師的人少，如果是學紅案，推薦你由以下幾個方面入手，第四種配菜，就是專門把菜切好改刀的那一種。

1、哪里學中餐比較好？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點贊和關注！中餐烹飪里面，分為白案和紅案！白案就是點心類的，紅案就是炒菜燒菜類的，其中又包含有涼菜及鹵菜。其基本功又包含材料識別，切菜，炒菜等，

所以推薦到酒店拜師學習！或者找個生意不錯的私房菜去學習！不推薦去廚師培訓學校學習！找到你想要學習的菜系對應的酒店！找到你熟識的師傅或者你認為人品過硬的師傅帶你！如果你不想拜師的話，可以自學！中餐說難也難，不難也不難！如果是學紅案，推薦你由以下幾個方面入手！第一階段：在大型酒店去打荷，現在學廚師的人少！所以打荷這份工作很好找，也很能學習東西的，工資在1500-2500之間。

在這段時間要學習的東西是擺盤造型，練習切配的基本功！建議時間為1年，把刀功練好！第二階段：切配！1年后去墩子上面學習配菜吧！這時候刀功已經初見雛形！主要學習菜品的各種搭配，以及冰箱的整理，各種食材的保存腌制，還有根據生意來準備各種食材的備料！建議時間1年半至2年！這時候的工資一般在2500-6500，

第三階段：炒鍋學習！經過前面的階段，一般的情況翻鍋的基本功底都是有的，剛開始炒點素菜，然后慢慢學習各種葷菜及特色菜肴的燒制！這個階段是需要用時間來堆積經驗的階段，學習各種食材的搭配，各種調料的融合，不同醬料的調配等。建議學習時間3-5年，這個階段工資一般為3500-12000之間浮動。第四階段：當技術到一定階段后，要學習廚房管理！新菜研發，根據客人反饋做好后廚的調整！等等！一般都是副廚師長開始，

。，。，難度更高！80%的廚師到不了這個階段，這個時候工資一般6000-30000，加分紅及股權之類的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大！第五階段：承包廚房！或者自己開店創業！然后走上人生顛峰！這個階段基本上都實現在了個人財務自由！占廚師總數的2%以下！最后問一下：大家覺得廚師這個行業的優點和缺點都有哪些需要吐槽的？最后覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉發！有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~，

2、男孩子學廚師去哪里好？

你好!很高興回答這個提問。首先，我本人就是廚師，從事行業十年，這里給你分享一下，廚師屬于餐飲服務行業，也就意味著節假日，逢年過節，飯點等時間段，完全是屬于工作時間的。也就是從事了這個行業，和家人相聚的時間是變少了，這點你要想好，根據本人自身經歷以及總結，可以選擇三條發展路線。一.選擇一家星際酒店做學徒開始，

我本人也是從學徒開始，一路坎坷，從學徒到師傅，再到承包廚房做廚師長。最后自己開店，雖然后面關門了但是也積累了跟多經驗，相信下一次開店肯定能火起來，進入正題:首先這條路是很多人走的路，堅持下來的沒有多少，如果你能堅持下來那一定會成功！剛進去做學徒你只要勤快，頭腦靈活，很容易就會受到注意。不出意外，一年半左右就能上爐臺了，

如果是別的部門，改刀、冷盤、面點、刺身、蒸籠等等，都會學到很多東西。日積月累，你不知不覺就會成為一位很有水平的廚師，二.拜個很有水平的老師傅，俗話說師傅領進門，修行在個人，這句話很有道理，雖然現在社會不在流行拜師這樣的方式。但是想要在短時間內，真正想要學到技術，那可以嘗試這一條路，如果你能找到一位很有水平又有責任心的師傅，那一定是你人生中的貴人。