第二種冷菜，這個比較舒服夏天熱不到，冬天冷不到，不過學(xué)不到燒菜，第三種蒸箱，這個不是很難，把握好時間就好。其基本功又包含材料識別，切菜，炒菜等，在大型酒店去打荷，現(xiàn)在學(xué)廚師的人少，如果是學(xué)紅案，推薦你由以下幾個方面入手，第四種配菜，就是專門把菜切好改刀的那一種。
1、哪里學(xué)中餐比較好？
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)廚師，曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點(diǎn)贊和關(guān)注！中餐烹飪里面，分為白案和紅案！白案就是點(diǎn)心類的，紅案就是炒菜燒菜類的，其中又包含有涼菜及鹵菜。其基本功又包含材料識別，切菜，炒菜等，
所以推薦到酒店拜師學(xué)習(xí)！或者找個生意不錯的私房菜去學(xué)習(xí)！不推薦去廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)！找到你想要學(xué)習(xí)的菜系對應(yīng)的酒店！找到你熟識的師傅或者你認(rèn)為人品過硬的師傅帶你！如果你不想拜師的話，可以自學(xué)！中餐說難也難，不難也不難！如果是學(xué)紅案，推薦你由以下幾個方面入手！第一階段：在大型酒店去打荷，現(xiàn)在學(xué)廚師的人少！所以打荷這份工作很好找，也很能學(xué)習(xí)東西的，工資在1500-2500之間。
在這段時間要學(xué)習(xí)的東西是擺盤造型，練習(xí)切配的基本功！建議時間為1年，把刀功練好！第二階段：切配！1年后去墩子上面學(xué)習(xí)配菜吧！這時候刀功已經(jīng)初見雛形！主要學(xué)習(xí)菜品的各種搭配，以及冰箱的整理，各種食材的保存腌制，還有根據(jù)生意來準(zhǔn)備各種食材的備料！建議時間1年半至2年！這時候的工資一般在2500-6500，
第三階段：炒鍋學(xué)習(xí)！經(jīng)過前面的階段，一般的情況翻鍋的基本功底都是有的，剛開始炒點(diǎn)素菜，然后慢慢學(xué)習(xí)各種葷菜及特色菜肴的燒制！這個階段是需要用時間來堆積經(jīng)驗(yàn)的階段，學(xué)習(xí)各種食材的搭配，各種調(diào)料的融合，不同醬料的調(diào)配等。建議學(xué)習(xí)時間3-5年，這個階段工資一般為3500-12000之間浮動。第四階段：當(dāng)技術(shù)到一定階段后，要學(xué)習(xí)廚房管理！新菜研發(fā)，根據(jù)客人反饋?zhàn)龊煤髲N的調(diào)整！等等！一般都是副廚師長開始，
。，。，難度更高！80%的廚師到不了這個階段，這個時候工資一般6000-30000，加分紅及股權(quán)之類的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大！第五階段：承包廚房！或者自己開店創(chuàng)業(yè)！然后走上人生顛峰！這個階段基本上都實(shí)現(xiàn)在了個人財務(wù)自由！占廚師總數(shù)的2%以下！最后問一下：大家覺得廚師這個行業(yè)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都有哪些需要吐槽的？最后覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)！有不同意見的朋友大家評論區(qū)留言再見！更多內(nèi)容請關(guān)注我咯~，
2、男孩子學(xué)廚師去哪里好？
你好!很高興回答這個提問。首先，我本人就是廚師，從事行業(yè)十年，這里給你分享一下，廚師屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，也就意味著節(jié)假日，逢年過節(jié)，飯點(diǎn)等時間段，完全是屬于工作時間的。也就是從事了這個行業(yè)，和家人相聚的時間是變少了，這點(diǎn)你要想好，根據(jù)本人自身經(jīng)歷以及總結(jié)，可以選擇三條發(fā)展路線。一.選擇一家星際酒店做學(xué)徒開始，
我本人也是從學(xué)徒開始，一路坎坷，從學(xué)徒到師傅，再到承包廚房做廚師長。最后自己開店，雖然后面關(guān)門了但是也積累了跟多經(jīng)驗(yàn)，相信下一次開店肯定能火起來，進(jìn)入正題:首先這條路是很多人走的路，堅持下來的沒有多少，如果你能堅持下來那一定會成功！剛進(jìn)去做學(xué)徒你只要勤快，頭腦靈活，很容易就會受到注意。不出意外，一年半左右就能上爐臺了，
如果是別的部門，改刀、冷盤、面點(diǎn)、刺身、蒸籠等等，都會學(xué)到很多東西。日積月累，你不知不覺就會成為一位很有水平的廚師，二.拜個很有水平的老師傅，俗話說師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人，這句話很有道理，雖然現(xiàn)在社會不在流行拜師這樣的方式。但是想要在短時間內(nèi)，真正想要學(xué)到技術(shù)，那可以嘗試這一條路，如果你能找到一位很有水平又有責(zé)任心的師傅，那一定是你人生中的貴人。
