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1，怎樣才能做出好吃的辣椒油
2，如何炸辣椒油
3，辣椒油如何配制

1，怎樣才能做出好吃的辣椒油

用油澆、先把辣椒備好、放在碗里、最好放點白芝麻。然后燒油、在鍋里燒、大半碗就行蓋過辣椒1厘米就OK，油別太熱、要不然就糊了、燒7分熱時澆辣椒、香味撲鼻啊。香酥可口、涼了再放點鹽按口味，燒油的時候放點八角、桂皮、啥的都行參考下

怎樣才能做出好吃的辣椒油

2，如何炸辣椒油

備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作： 1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。 3、油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。二、辣椒紅油油的選擇很重要,一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。現在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱后，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

如何炸辣椒油

3，辣椒油如何配制

辣醬油香辣可口，四季都可制作，方法是：取干辣椒50克，醬油1500克，生姜、精鹽各15克，紅糖20克，桂皮10克，小茴香5克，花椒少許。將干辣椒改刀、生姜拍破，用紗布將干辣椒、生姜和其余香料包好放進鍋里，加水550克，蓋鍋燒沸，改小火煎熬1小時，待鹵汗只剩下1/3時，撈出香袋，放進紅糖、鹽、醬油，再煮沸一次，離火晾涼，裝瓶即成。此油可用于涼拌菜、羊肉串或佐食餃子、陽春面，辛香味美，令人食欲大開。

首先選料很講究，一定要選好的干辣椒面，這樣熬出來的紅油才香，才紅，才亮，然后要用菜籽油燒到七成熱，冷涼到大概五成的時候，放蔥姜蒜，再等冷到四成熱的時放香料，八角，桂皮，香葉，豆寇，草果，甘草，等一些常用的香料，紫草，這主要是提顏色，最后放干辣椒粉，不停的攪拌，一定要注意比例，油和辣椒粉的比例是5：1，如果方便的話，熬點糖色，那最好不過了，這樣熬出來的紅油更紅，更亮，熬好后，蓋上蓋，放一天，第二天用最好

辣椒油有很多種制作方法和類型。不同的辣椒油有不一樣的口味。比如涼皮有它專用的辣椒油。麻辣魚有它專用的辣椒油等等。這種辣椒油的配料都很復雜。各種調料加起來一般都要一二十種，不適合家庭制作。這里介紹一下家庭辣椒油的制作方法。首先是辣椒的選擇。如果你不喜歡太辣的就選擇陜西辣椒（秦椒），用陜西辣椒制作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上并不多見，所以價格相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬于細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7厘米。用手捏碎顏色會粘連到手指上。如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是香，辣。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。其次是油的選擇。一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。現在開火：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱后，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

辣椒油如何配制