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1，怎樣自己做奶油奶酪

1.鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出2.關火后在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離3.讓鍋中的反應繼續(xù)進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大4.凝結完成后加入鹽攪拌均勻5.將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾6.然后上面用重物壓住以利于把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏湯尼茱迪/TNJD

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怎樣自己做奶油奶酪

2，如何自制奶油乳酪

1.自制奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、檸檬、鹽，檸檬事先榨汁備用。2.鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出3.關火后在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離4.讓鍋中的反應繼續(xù)進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大5.凝結完成后加入鹽攪拌均勻6.將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾7.然后上面用重物壓住以利于把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏8.做好的新鮮乳酪要放冰箱冷藏，可以保存約4-5天，盡快食用9.制作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結后剩余的液體，含有豐富的營養(yǎng)物質，可以直接或加蜂蜜飲用，也可以拿來敷面膜，有一定的美白作用。小貼士1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脫脂的。2、淡奶油可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足，盡量不要省略。（實在沒有也可以凝結，只是乳酪沒那么細滑、香濃。直接吃還可以，做蛋糕點心風味就差點）。3、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪?guī)в袡幟实那逑泔L味，如果沒有檸檬，可以直接使用釀造白醋。白醋的濃度要高于檸檬汁，所以凝固同樣分量的牛奶，白醋的用量要少于檸檬汁。

1.用隔溫熱水法: 把放入奶油乳酪的攪拌盆放進一個盛了溫熱水的器皿內攪打。2.用微波爐加熱法：把奶油乳酪放入加蓋的陶瓷器皿，放入微波爐加熱軟化，拿出用攪拌器打發(fā)。

如何自制奶油乳酪

3，奶油奶酪怎么做

1.新鮮檸檬洗凈切半備用；2.榨出汁來備用；3.新鮮檸檬汁過濾備用；4.鮮奶和淡奶油備用；5.鮮奶和淡奶到入鍋內，小火煮；6.煮至周邊開始起小氣泡即可關火；7.馬上倒入檸檬汁；8.立刻攪拌，就可出現反應的小塊塊；9.靜置20分鐘后，倒入一小勺鹽拌勻；10.紗布放在容器上備用；11.將拌好的液體倒入紗布中；12.提起紗布，懸掛一小時以上，瀝干水份，留在紗布內的就是奶酪；13.再將瀝了水份的奶酪放置在瀝網中，再靜置至奶酪涼透；14.壓上重物放置冰箱內隔夜；15.瀝出來的乳清；16.倒在瓶子內可制作酸奶，可直接飲用，也可做面膜；17.這便是瀝出來的奶酪了。

奶油奶酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出，免得接滿了。 2天過后，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。輕乳酪蛋糕(8英寸) 所需原料：牛奶60克 90克奶油奶酪100克 150克鮮奶油30克 45克白砂糖35克 50克玉米淀粉10克 15克低粉10克 15克蛋黃3個 4個蛋白2個 3個白醋或者檸檬汁幾滴做法：牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個容器里,隔水溶化。將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。你是不是純家庭主婦啊不然就不要那么麻煩了去買就好了呵呵

奶油奶酪怎么做

4，奶油和奶酪怎么做

奶油奶酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500CC+25CC）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出，免得接滿了。 2天過后，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。輕乳酪蛋糕(8英寸) 所需原料：牛奶60克 90克奶油奶酪100克 150克鮮奶油30克 45克白砂糖35克 50克玉米淀粉10克 15克低粉10克 15克蛋黃3個 4個蛋白2個 3個白醋或者檸檬汁幾滴做法：牛奶和奶油,還有奶油奶酪,放到一個容器里,隔水溶化。將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。你是不是純家庭主婦啊不然就不要那么麻煩了去買就好了呵呵

奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。　　生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。　　熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。　　食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕材料：消化餅干 7個軟質乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃魯酒 20g 雞蛋(打散) 1粒鮮奶酪 220g 柑橘果醬(低糖) 100g 輔助材料：奶油適量，低筋面粉適量。　　作法：　　1.將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之后，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。　　2.消化餅干用桿面棒桿碎再均勻地灑在派盤上。　　3.將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋面粉，干桃魯酒和雞蛋混合攪拌后再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。芒果毛士斯蛋糕這個蛋糕不用發(fā)蛋，比較容易，大家可以試一下啦材料：<15cm或18cm清蛋糕（海綿蛋糕）1片（1.5cm或2cm薄片）　　芒果茸 100 克　　忌廉芝士 100 克　　細砂糖 50 克　　蛋黃 3 只　　魚膠片 3 片（我沒有，用了魚膠粉8克）　　檸檬茸 1/2 只　　檸檬汁 1茶匙　　淡奶油 200 克　　?酒 2 茶匙　　制作　　1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持軟綿的質感）　　2、忌廉打起備用。（碗倒扣也不會倒出）　　3. 將忌廉芝士（軟化狀）和細砂糖混和，然后加入蛋黃。（芝士要完全軟化，沒有粒粒，成糊狀）　　3. 將魚膠片座熱水浸溶。（魚膠粉同樣加點熱水溶解要保持液體狀很快會凝結）　　4. 加入芒果茸，藍姆酒（白蘭地也可），檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪凍。（最好冰過夜）雜草莓奶油芝士蛋糕做法材料：奶油芝士（碧嘉）- 50克白砂糖- 20克蛋黃- 13克魚膠片- 5克愛護牌植脂甜奶油- 150克冷藏雜草莓- 125克制作方法：將奶油芝士用攪拌器弄軟，然后把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚膠片水，混和后加上愛護牌鮮奶油和雜草莓便成 4.將面糊倒入派盤中再將剩余的果醬灑在表面。　　5.用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。芝士蛋糕系列——芝士麥芬材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，b.p. 1/4tsp，雞蛋1個，蜜紅豆或葡萄干適量。做法：1、芝士+牛油+糖打發(fā)； 2、加入雞蛋拌勻，篩入粉類； 3、加入酸奶拌勻，混入蜜紅豆或葡萄干，裝入烤杯或烤模； 4、烤箱預熱180度，烤約30分鐘或直至表面上色。味道香滑可口，不會覺得很膩。方法1：在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發(fā)的奶油做好了。

奶酪蛋糕壇子里經常有人做，這些詳細說說有關于他的配料-—奶油奶酪吧很喜歡奶酪蛋糕，可是苦于我們這沒有買奶油奶酪的，一直想辦法找替代品，曾經嘗試過用過濾酸奶做的奶酪，但是個人覺得使用有些酸，而且比較稀，成平始終沒有真正奶酪做成的好。還有一種就是個人認為比較不錯的方法了，偶用的是蒙牛一升的盒裝牛奶,牛奶浴適量奶油混合，加熱至快燒開的時候，加白醋，關火，攪拌，呵呵，很奇妙的，水乳就分離了，奶油是關鍵，加了之后成品變得細膩的多，加一點點鹽，拌勻，紗布過濾，水分空干就成了