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1，薺菜的吃法

食用方法在山西省的山區，以及黃土高原地區。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產季節，將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼，濾掉水份，分成數小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時，取出解凍，過開水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。薺菜吃法亦多樣，葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。適宜人群宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。薺菜選購蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。薺菜存儲洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。食用禁忌吃薺菜要注意以下幾點：第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。第四、體質虛寒者不能食用薺菜。第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

薺菜的吃法

2，薺薺菜的做法大全薺薺菜怎么吃

炒薺菜做法一原料：薺菜、油、蔥、鹽各適量。做法：新鮮薺菜摘洗干凈，用開水燙一下撈出。鍋中放油，加蔥爆香，加薺菜和鹽炒勻即可。提醒：由于薺菜很嫩，又用開水燙過，所以炒的時候一定要快。炒薺菜做法二原料：薺菜250克，植物油15克，黃酒5克，精鹽、味精各適量。做法：薺菜去雜質，用清水洗凈。炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3～5分鐘，加入精鹽、黃酒、味精翻炒幾下，盛起即成。炒薺菜做法三原料：薺菜200g，蒜蓉3g，油、鹽、味精各適量。做法：薺菜摘好，洗凈備用。鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香，放薺菜快速翻炒，放鹽調味，出鍋前撒入味精，翻勻即可。提醒：炒薺菜時不宜炒的過久，否則營養好容易流失。此外，薺菜含有較多草酸，所以炒制前最好先焯一下水，可以去除草酸，更有益于健康。

材料薺菜，雞蛋，鹽，油做法1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里；2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。材料豬肉薺菜豆腐干雞蛋面粉(高筋面粉) 蔥姜蒜香菜料酒陳醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖鹽做法1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道冬天加溫水水量可以分幾次加至軟硬適中揉到不粘手)2:薺菜洗凈煮鍋加水燒開放入薺菜燙一下撈出冷水沖洗擠掉水份剁碎3:豆腐干洗凈切碎4:蔥姜蒜切末香菜切碎5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜放雞蛋(1個) 蔥姜料酒陳醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油順一個方向攪拌上勁加入薺菜豆腐干適量鹽植物油(或豬油)攪拌均勻6:餳好的面團揉到表面光滑搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞慢慢捏成粗細一樣的圓圈掐斷再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑按扁搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子7:煮鍋加水燒開依次放入包好的餃子等水開加3次冷水餃子膨脹浮起加冷水關火撈出瀝干水分裝盤8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成醬料即可

主要是做餡，包餃子，餛飩就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！作法： 1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！ 2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！ 3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！ ------------------- 薺菜大魚頭湯食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。說明（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” （3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。 ----------------------- 薺菜山雞片材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）做法： 1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。 2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。 3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。 -------------------------- 涼拌薺菜將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。 --------------------------- 薺菜豬肉水餃將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。 ---------------- 薺菜春卷一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。 --------------- 薺菜包原料：薺菜、面粉調料：鹽、太太樂雞精、酵母做法：1、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起后切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。 2、用酵母將面粉發好，取大小適中的面團搟成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。~親，如果您認可我的回答，請點擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機提問的朋友在客戶端上評價點【滿意】即可。 ~您的采納是我前進的動力~~ o(∩_∩)o，互相幫助，共同進步！thanks！！

薺薺菜的做法大全薺薺菜怎么吃

3，薺菜都能怎么吃呀具體做法

一、薺菜豆腐丸子湯材料：薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量做法：1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水；2、把薺菜水分擠干，切碎；3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥；4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻；5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉；6、盤子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中；7、鍋中燒開水，水沸騰后，轉中火，將丸子輕輕放入；8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。二、薺菜肉餛飩材料：主料：小麥面粉1300克，肥瘦豬肉750克，薺菜1500克，調料：黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，豬油40克做法：1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調和成餡心。2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。3.鍋內放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(碗里事先放好鮮湯和豬油)。

酸菜粉絲材料:酸菜粉絲雞絲或肉絲調味料:鹽(1/3茶匙), 糖(1/2湯匙), 水(少許), 雞精(少許)作法:1. 酸菜切絲, 粉絲泡軟切段.2. 肉絲按自己口味調好, 炒八成熟備用.3. 兩大匙油燒熱, 加入酸菜, 依次加入調味料翻炒均勻. 再加入粉絲, 最后加入肉絲炒勻即可.酸菜粉絲肉湯1，發粉絲（細粉絲）2，起油鍋，炒肉絲。炒好成起備用。3，重起油鍋，用花椒和辣椒嗆鍋，放入酸菜（切成細條的)，粉絲，兌少許水，翻炒后，放糖，少許鹽，放入肉絲。等粉絲好了就出鍋。酸菜粉絲豆腐湯原料：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。制法：將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

薺菜都能怎么吃呀具體做法

4，薺菜的吃法和做法

薺菜的吃法　　【1】薺菜豆腐湯　　原料: 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。制法: （1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分別切成小丁。（2）薺菜去雜，洗凈，切成細末。　　（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。　　（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。特點: 白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。　　【2】薺菜雞蛋湯　　原料 :新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。　　制法:　　（1）新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。　　（2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。特點色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。薺菜荸薺湯原料薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。制法　　（1）薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。　　（2）荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。　　（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。特點鮮香可口，清熱降壓。　　【3】薺菜蜜棗湯　　原料薺菜50克，蜜棗50克。　　制法　　（1）薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。　　（2）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。特點清香甘甜，健脾止血。薺菜大魚頭湯的做法做法薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。　　（4）石榴皮薺菜粥　　【藥效】治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。　　【原料】石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。　　【制法】將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。　　（5）薺菜苦瓜瘦肉粥　　【藥效】治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。【制法】薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

薺菜，又名香薺。北方人叫白花菜，四川人叫“干油菜”，是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可。比較常見的是搭配鮮豬肉做成薺菜水餃，揮發出的鮮香味會令人食欲大開。

下面介紹幾樣薺菜的吃法：1、薺菜餃子薺菜挖回來后，把根和黃葉子剪掉，放在大盆里用水泡半小時再洗，這樣泥沙容易洗干凈，如果不放心，在水里放點鹽，更容易洗掉。洗干凈的薺菜要把水甩干(建議用網兜裝好，甩一會就可以了)，然后再切，否則水分太多，餃子餡會出太多水。做餡的肉要肥瘦兼有的，因為薺菜實際上比較刮油的，沒有肥肉的話不好吃。同樣，肉先切一下再打碎，加入鹽、味精、姜汁和薺菜末再打一下，就混合均勻，可以拿出來包餃子啦。2、薺菜炒雞蛋薺菜洗凈切碎。一般有三種方法：一是把雞蛋打入薺菜里，加鹽，攪拌均勻后，在鍋里放足夠的油，五成熱后倒入攪拌好的薺菜和雞蛋，不斷翻炒，直至熟透，盛盤，這樣炒出來的薺菜最嫩；二是先把薺菜下鍋炒熟加少許鹽，再把已經加鹽、攪拌好的雞蛋倒入炒好的薺菜中，攪拌，讓雞蛋液和薺菜混合均勻，用小點的火煎，要翻面，兩面都熟了，就可以裝盤，這樣炒出來的是薺菜蛋餅或蛋塊，費時較長，還要注意別煎糊了，但是很香，口味重的可以這樣炒，在雞蛋里放多點鹽就行；3、薺菜花煮雞蛋采摘新鮮的薺菜花（連桿），把根剪掉，沖洗干凈，折成幾段后捆成一小捆，免得在鍋里張牙舞爪的。放些水，加進你要煮的雞蛋(連殼煮)，估計雞蛋熟了，用筷子把蛋殼敲破些再接著煮一會，薺菜的清香就煮進雞蛋了。出鍋，剝掉蛋殼你就可以享受比以往更美味的煮雞蛋了。4、薺菜春卷薺菜洗干凈控一下水，切碎(不用很碎)。用雞蛋加少許面粉，加點鹽，加水攪拌好后，用小平底鍋煎薄的皮。在皮里放點薺菜，卷好，放油鍋里炸至金黃，撈出即可。5、涼拌薺菜先將薺菜洗凈備好，然后燒一鍋開水，將薺菜放在鍋里打幾個滾，趕緊撈起來把水濾干，再盛入盤中，加上姜末、蒜泥、醬油、陳醋、花椒油，攪拌后再淋幾滴麻油。一盤色澤鮮嫩、清香四溢的涼拌薺菜就做好了。

薺菜山雞片　　原料：山雞肉（３００克）、薺菜（５０克）、冬筍（１２５克）、雞蛋白（２只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（７５克）制作：一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。薺菜豆腐湯　　原料: 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。　　制法: 　　（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分別切成小丁。　　（2）薺菜去雜，洗凈，切成細末。　　（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。　　（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。　　特點: 白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。薺菜雞蛋湯　　原料 :新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。　　制法: 　　（1）新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。　　（2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。　　特點　　色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。薺菜荸薺湯　　原料薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。　　制法　　（1）薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。　　（2）荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。　　（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。　　特點　　鮮香可口，清熱降壓。薺菜蜜棗湯　　原料薺菜50克，蜜棗50克。　　制法　　（1）薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。　　（2）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。　　特點　　清香甘甜，健脾止血。薺菜大魚頭湯　　做法　　薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。　　石榴皮薺菜粥　　【藥效】治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。　　【原料】石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。　　【制法】　　將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。　　石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。薺菜苦瓜瘦肉粥　　【藥效】治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。　　【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。　　【制法】　　薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。薺菜白茅根飲　　【藥效】治療春季小兒麻疹（此法源于《圣濟總錄》）。　　【原料】鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。薺花當歸茶　　治療婦女更年期子宮出血（此法源于江西《草藥手冊》)。　　新鮮薺菜花15克~30克，當歸10克，丹參5克，水煎服，1日1次。據《履巉巖本草》記載，薺菜花“性暖，無毒”，可治痢疾，崩漏。薺菜茶　　防治高血壓。　　每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，可以長期服用。能治療肝陽上亢型頭暈目眩之高血壓病患者。　　此外，有高血壓的患者還可用鮮薺菜120~150克，或者薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓控制有所幫助。　　說明　　（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。　　（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” 　　（3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。苦瓜薺菜豬肉湯　　菜譜名稱苦瓜薺菜豬肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。薺菜大醬湯　　用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。　　* 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素a，以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。　　材料　　薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。　　做法　　1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。　　2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(1)中。　　3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯。　　4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。淡菜薺菜湯　　淡菜薺菜湯　　[用料]:淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。　　[制法]:每日煮湯喝，15日為一療程。　　[功用]:對降壓有效。　　[適用癥]:高血壓。

包餛飩