薺菜的吃法食用方法在山西省的山區(qū)，以及黃土高原地區(qū)。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補(bǔ)冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開(kāi)水煮過(guò)后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時(shí)，取出解凍，過(guò)開(kāi)水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。薺菜吃法亦多樣，葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。最好不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。適宜人群宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便...