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1，黃金炒飯的制作方法

1. 蛋黃打散成蛋液備用。2.第一步：將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。3.第二步：油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈松散狀時(shí)，熟透后加入適量的鹽，雞精調(diào)味炒勻后即可起鍋食用。

黃金炒飯的制作方法

怎么做

黃金炒飯材料蛋黃2個(gè)，白飯6兩，鹽適量做法 1. 蛋黃打散成蛋液備用。 2. 將白飯放在容器中，加入作法1的蛋黃一起攪拌至米粒皆呈金黃色止。 3. 熱油鍋，將作法2的飯下鍋炒至米粒呈松散狀時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可起鍋食用。材料蛋3只，白飯1碗，鹽，豬油，櫻花蝦，日本松茸拌飯料適量做法 1.把蛋黃打散，加點(diǎn)鹽.把熱白飯拌進(jìn)打勻的蛋黃里，拌勻凈放五分鐘，(熱的就不用放這么久)然后把不粘鍋燒熱，下油開中小火.把拌好的飯放進(jìn)鍋里炒攪，即成<黃金炒飯>，放置備用.2.將三個(gè)蛋白用打蛋器打發(fā)后放到有熱油的平底鍋上，小火慢煎2分鐘，成型后均勻鋪上<黃金炒飯>并蓋上鍋蓋，再小火慢煎5分種.(多煎會(huì)兒也沒事，底會(huì)像鍋巴般的很香脆)然后再撒些櫻花蝦.日本松茸香松拌飯料(鮭魚的.魚松的都行).用鍋勺慢推移入餐盤即成. 材料白米飯250克，蛋黃2個(gè)，胡蘿卜0.5根，洋蔥0.25個(gè)，黃瓜0.5根，鹽3克，食用油15毫升做法 1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃色；3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀；4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；

原料：米飯300克，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克。輔料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。做法： ①雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。 ②鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最后調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻即可。想炒出來的飯沒有黏糊之感，最好將米飯放入冰箱冷藏，炒前將米飯裝入塑料袋中，用手將米粒打散，這樣炒出來的飯就顆粒分明了。

黃金炒飯?jiān)趺醋? class=

3，鐵板黃金炒飯的做法

材料：洋蔥絲，培根絲，蒜絲，胡蘿卜絲，青椒絲各適量，罐頭蘑菇絲800克，胡椒粉一茶匙，鹽一茶匙，美極鮮醬油少許，米飯兩碗，雞蛋兩個(gè)，蔥花適量。做法： 1.洋蔥絲，加入培根絲，蒜絲，蘑菇絲炒香，打入一個(gè)雞蛋。 2.加入米飯炒勻，放入胡椒粉，鹽，美極鮮醬油拌勻法梗瘁妓誆幻搭濰但璃，再打如第二個(gè)雞蛋，快速拌勻，至蛋液收干。 3.炒到每粒米分開，再加入胡蘿卜絲，青椒絲炒香，放入蔥花拌勻即可。

鐵板炒飯品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯等。價(jià)格便宜的做法青菜雞蛋炒飯鍋里放很少的油，倒入打好的雞蛋液，轉(zhuǎn)一下鍋，讓淡液均勻地流淌成圓形薄餅，凝固后，翻個(gè)身，將另一面略煎一下，出鍋。這就做成了蛋皮，比炒蛋香一些。如果要漂亮一點(diǎn)，可以把蛋皮加工成絲狀、菱形狀等，自己吃，我就馬馬虎虎用筷子拉扯散碎得了。洗干凈的青菜切碎，放油鍋煸炒一下，快熟的時(shí)候，也就是有水冒出來的樣子，加點(diǎn)鹽炒勻，然后倒入熟米飯，把菜和飯和均勻，結(jié)塊的米飯要搗散，這過程中視情況加一點(diǎn)水，防止糊底得太厲害，最后把蛋皮放進(jìn)去拌一下，成了。番茄雞蛋炒飯。原料：雞蛋一枚，番茄丁，黃瓜丁，酸菜丁，白菜丁（以及自己喜歡的所有蔬菜丁）植物油，番茄醬，鹽，醬油，雞精米飯先將鍋加熱，放入植物油，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，氽成蛋花狀，再放入新鮮的小白菜和所有你喜歡的蔬菜，大約炒2分鐘，加大米飯和番茄醬、鹽、醬油和雞精。將所有的東西炒開了，即可。火腿雞蛋炒飯炒飯材料：白米飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個(gè)，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。作法： 1.洋火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。香椿雞蛋炒飯?jiān)牧希好罪?50克，雞蛋2個(gè)，香椿芽125克，豬瘦肉絲75克，紹酒、精鹽、味精、干淀粉、植物油各適量。制作方法： 1、香椿芽洗凈切末；豬瘦肉絲加精鹽、紹酒、味精、干淀粉上漿；雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、味精攪勻。 2、鍋置火上，放油燒熱，倒入肉絲滑熟，起鍋；鍋留底油復(fù)上火，倒入雞蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米飯、肉絲炒勻，淋入紹酒即可起鍋。雞絲蛋炒飯： 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤. 工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。火腿蛋炒飯：1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。什錦蛋炒飯：1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。健康提示：1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時(shí)也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。大蝦仁蛋炒飯：1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內(nèi)燙一下，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內(nèi)即成。工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。揚(yáng)州蛋炒飯：1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。什錦炒飯主料：大米輔料：牛肉、紅蘿卜、胡蘿卜、卷心菜調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）做法：1、牛肉洗凈切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。 2、將紅蘿卜去皮洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁，卷心菜洗凈切成塊，大米淘洗干凈，蔥、姜洗凈切成末。 3、坐湯鍋點(diǎn)火放水，倒入牛肉丁加入料包、蔥、姜末，開鍋后倒入紅蘿卜丁、胡蘿卜丁燉25分鐘，放入卷心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鐘出鍋即可。特點(diǎn)：色香味俱全。蔬果炒飯原料：白飯300克，菠蘿l/2個(gè)，葡萄干10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。做法：①蝦仁、草菇洗凈；火腿切丁；菠蘿洗凈去皮，攔腰切成兩半，取1/2個(gè)菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內(nèi)備用。②炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄干、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。番茄咖喱炒飯原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個(gè)，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗凈切丁；生香菇去蒂、洗凈，對(duì)切成4塊；胡蘿卜洗凈去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗凈；蔥洗凈切末；雞蛋打入碗內(nèi)，攪成蛋汁備用。②鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。③鍋內(nèi)放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜炒熟，加入咖喱粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后與炒雞蛋一起盛入盤中即可。臘腸炒飯原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個(gè)，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。做法：①蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。②鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。海鮮炒飯原料：白飯300克，雞蛋2個(gè)，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。做法：①蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對(duì)半切開。②墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。③鍋內(nèi)倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。咸蛋黃炒飯原料：白飯300克，咸蛋黃3個(gè)，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。做法：①青蒜、蔥及香菜均洗凈，去根、切末；咸蛋黃切丁備用。②鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入咸蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉松即可。泡菜炒飯原料：白飯300克，韓國(guó)泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，腌黃蘿卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。做法：①韓國(guó)泡菜瀝干水分、切丁；蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。②鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國(guó)泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。咸魚雞粒炒飯材料：雞肉100公克、咸魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個(gè)、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄調(diào)味料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙作法： 1.雞肉洗凈瀝干水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻后，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散后撈起備用。 2.咸魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦?fàn)睿瑩破饌溆谩?3.西生菜洗凈瀝干水份后，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。 4.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入調(diào)味料和作法1、2快速拌炒，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。翡翠炒飯材料洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤蒜頭三粒、蛋二個(gè)、油三大匙調(diào)味料鹽一小匙半、另鹽（腌青剛用的）一大匙、味精一小匙做法先將青剛菜洗凈瀝干水份，切大塊，拌入大匙鹽，腌清廿分鐘后剁碎，擠干水份。蛋打散，煎成兩個(gè)蛋餅，然后切一公分小方塊。洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透加鹽、味精、白飯，再繼續(xù)將飯炒透，最后加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。香辣炒飯原料：菠蘿，蕃茄，洋蔥，荷蘭豆，蝦仁，雞蛋，白飯。調(diào)料：香辣醬，鹽。做法： 1.菠蘿、蕃茄、荷蘭豆切丁，洋蔥切碎。 2.蝦仁洗凈控干水分；雞蛋炒散，盛出備用。 3.燒熱炒鍋下洋蔥炒熟蝦仁、荷蘭豆及番茄再加入白飯與雞蛋一起翻炒。 4.最后加菠蘿丁和香辣醬、鹽，慢火炒香即可。點(diǎn)評(píng)：最酷的炒飯，顏色美艷，辣得恰到好處，回味無窮。鳳梨炒飯原料：菠蘿，蝦仁，青豆，葡萄干，腰果仁，雞蛋，白飯。調(diào)料：鹽，糖，蔥花。做法： 1.菠蘿切丁，蝦仁洗凈控干水分。 2.雞蛋炒散，盛出備用。 3.用油爆香蔥花將蝦仁青豆下鍋煸炒然后加白飯翻炒。 4.倒入菠蘿丁、葡萄干、腰果仁和調(diào)味料炒香即可。點(diǎn)評(píng)：最風(fēng)情的炒飯，不俗的用料，不俗的口味。香洋桃炒飯原料：白飯、雞蛋、洋桃、紅柿子椒、鹽、雞精、蔥、食用油做法： 1.將雞蛋打入碗內(nèi)，打散，洋桃洗凈切成丁、紅柿子椒洗凈切成丁； 2.坐鍋點(diǎn)火倒油。待油熱后將雞蛋倒入鍋中，炒散裝入盤中； 3.鍋內(nèi)留余油，放入蔥花、紅柿子椒、白飯、雞蛋、鹽、雞精、洋桃翻炒即可出鍋。特點(diǎn)：色澤金黃，味道鮮美綠豆薏仁炒飯材料：綠豆 3兩薏仁 3兩胡蘿卜丁 1/2兩蘆筍丁 1/2兩青豆 1/2兩蔥花適量腌料：鹽適量糖適量作法： 1. 胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙后隨即撈起瀝干備用。 2. 綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時(shí)，再于鍋中注入高于綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘后取出待涼。 3. 熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈松散狀時(shí)，加入其余材料及所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可盛起食用。 4. 加入白飯拌炒。

鐵板黃金炒飯的做法