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本文目錄一覽

1，西餐常用的調味料是什么啊
2，西餐調料主要有哪些
3，做西餐一般都需要哪些調料
4，西餐中需要哪些調料
5，西餐的調料有那些

1，西餐常用的調味料是什么啊

西餐中的烹飪原料與中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類調味品香料類與酒類與中餐有很大的差異。在西餐烹飪中，乳及乳制品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉淡奶煉乳奶油黃油酸奶奶酪等；調味品有醋芥末泡菜芒果或菠蘿酸辣調味品辣椒油番茄醬辣椒醬汁芳香調料牛肉汁調料胡椒粉咖喱粉等；常用調料：香葉茴香子羅勒細香蔥檜樹果牛主屬植物歐芹藏紅花豆蔻洋蘇葉麝香草薄荷迷迭香丁香蒔蘿茵陳蒿黃肉桂粉紅辣椒面等。烹飪用酒：麥臺酒麥色拉酒泡特紅葡萄酒白蘭地雪利酒白葡萄酒香檳酒朗姆酒利口酒等。

調料方面，大部分也是采用本地的，像糖、油、黃油（牛油）、鹽、白胡椒、黑胡椒、香葉、番茄醬、醬油、雞蛋、面粉、獻粉、芥末?？墒怯幸恍┫裰笠獯罄媸车尼u料，又必須買進口的，他們有一些特別的配方，你不加就出不來那個味道，用本地配料就差那么一點。還有一個叫A－1的牛排醬，也是無法用本地醬料調出那個味道，你只能用稀釋辦法，再加其他調料讓它味道合適！

西餐常用的調味料是什么啊

2，西餐調料主要有哪些

　　西餐的主要調料有：羅勒、迷迭香、鼠尾草、歐芹、牛至、薄荷、百里香、龍蒿、小茴香、薰衣草。　　相信隨著人們生活水平的不斷提高，西餐早已不在是富豪貴族的消遣品，如今自己在家也可以動手做出高大上的西餐啦!熟知這10種制作西餐必不可少的調料，秒變西餐大廚不是夢想!接下來就讓我們具體了解一下吧。　　1、羅勒，別名也叫九層塔或紫蘇，西餐烹飪中最常使用的調料。　　2、迷迭香，香味濃烈，一般用來調制湯汁。　　3、鼠尾草，適用于煮湯或或與味道比較重的肉類一起搭配。　　4、歐芹，屬于香草中的清口款，可供生食，有去除口中異味的功效。　　5、牛至，香草系列，味清淡，嘗用于調制醬汁。　　6、薄荷，口感清涼，多用在甜品制作中。　　7、百里香，性溫和，味道微甜，不易與食材造成味道的混雜。　　8、龍蒿，味略微帶麻。　　9、小茴香，常用于調香。　　10、薰衣草，氣味典雅，放于菜品中味道濃郁醇香。

西餐調料主要有哪些

3，做西餐一般都需要哪些調料

做西餐的調料有成千上萬種，根據西餐廳的菜式和定位又有所不同。主要的有（一）西餐肉制品如：培根、火腿、腸類、熱狗腸、比薩頂料、火雞、牛柳、T骨、其他熟制品（二）西餐奶油奶酪：奶油、淡奶油、干酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黃油、乳酪、瑪斯卡布尼、馬蘇里拉、車達芝士（三）西餐調味香料：皮薩草、羅勒葉、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖喱粉、姜黃粉、馬祖林、他利干、辣椒粉等（四）意面類：直面、螺紋面、蝴蝶面、斜切面、貝殼面、小彎通等（五）醬類：蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、凱撒醬（六）番茄類：番茄沙司、番茄醬、番茄膏、番茄汁、去皮茄；（七）罐頭類：菠蘿、黃桃、熱帶雜果、蘑菇、玉米、橄欖、紅腰豆、三角豆、藍霉、青豆、金槍魚等（八）其他：醋類、果醬果粉果汁類、可可咖啡類、酒類、面粉類、橄欖油類、芥末類及其他配料西餐調料品種不記奇數，具體可上各西餐網站如xican365、西餐網等查詢

番茄醬、黑胡椒、加上一些特色香料像蒔蘿、羅勒、阿里跟怒等等

西餐的調料還是很多的，不過你首先應當知道你做的是那一個國家的菜式和所用原材料的特性。因為各個國家的菜品不盡相同，原材料千差萬別，添加的調料也會有變化。如果不區分的話常用料如鹽胡椒等不計香辛料大概在20種左右（包括混合香料）酒類大概在7、8種

我靠~多去了。。。。最最最最常用的鹽和黑胡椒

做西餐一般都需要哪些調料

4，西餐中需要哪些調料

一、香料除了能帶出食物原有的味道，香料更能保有獨特的香味，并能增進菜肴的美味。若是幾種香料組合，還能變化出各種不同的口味來。1、小豆蔻種子：可調理羊肉、魚肉濃湯。有助于緩解肌肉疲勞。2、蒜碎：適用于面包、點心的配料。常吃蒜可減少30%直腸癌和50%胃癌的發病，此外吃蒜還有助于清除血液內的雜質。3、黑胡椒碎：燒烤黑胡椒雞的必備之料，適用于煲湯、各式米飯及印度式煎餅。黑胡椒不僅能改善體內血液循環，還可以分解脂肪，有助于瘦身。4、白芝麻粒：多用于面包的烘烤。白芝麻是滋補潤燥的佳品，能有效緩解冬季皮膚干燥。5、混合胡椒：適用于各種肉類燒烤、各式湯。二、調味粉調味粉令烹飪變得簡單，可有效地調整和改善食品的品質和風味。同時也有著極為豐富的口感。尤其復合調味粉往往能呈現出醇厚復雜的口感。1、豆蔻粉：可用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。開胃消食，能緩解因虛寒導致的胃部疼痛，此外還有助于增強記憶力。2、印度辛辣香粉:適用于印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食欲，促進消化。3、丁香粉:常用于肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能治療牙疼，還是解毒佳品。4、牙買加胡椒粉:用于各式雞鴨煲、魚類及海鮮腌制、骨頭湯，還可用于各式炒飯及面。5、鼠尾草粉：可作為雞肉的填塞料，或者拌入芝士調味。能增強身體組織的收縮能力，并有利于女性受孕。6、椒蒜蓉調味料：適用于各種肉類的煎、烤、炸以及印度式羊肉湯，適于各式沙拉。7、香芹粉：適用于各種肉及蔬菜湯。香芹不僅是天然的口氣清新劑，還含有大量的維生素B1與B2。8、肉桂粉：是燒鵝、火雞的的填塞調料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等好料。也可為糕點配料。除了可解毒、溫胃，還能增強細胞對胰島素的反應，有助于治療糖尿病。9、意大利香草粉：意式香腸、腌肉的調味料，也可用于香草面包。10、檸檬胡椒調味粉：用于各種肉類燒烤，調配沙拉醬。改善體內血液循環，分解脂肪，有助于瘦身。三、香草作為調味料的香草，無論從視覺、嗅覺、味覺角度，都會讓烹調效果截然不同。香草可以廣泛用于做餡、燒湯、燒烤、烘烤、煮粥、蒸飯等，同時具有裝飾作用。香草中含有多種維生素、鉀等物質，對健康也很有幫助。1、蒔蘿葉：多用于雞肉調味及腌制三文魚，調制冷湯。有比維生素E還強的抗氧化功效。此外，還有助于消除口腔異味。2、迷迭香葉：用于肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式面包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。3、西洋芫荽：適用于燒烤，可混入燒烤醬料。并用于點綴各式蔬菜湯。西洋芫荽含有多乙炔、香豆素、單松烯等多種抗癌活性成分。4、百里香：具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味，常用于魚肉菜肴。也可與其他的芳香料混合，制成填餡，在烤制雞鴨等家禽時填塞于腔內烘烤。百里香能消除腸胃脹氣，其含有的百里酚還有助于治療風濕疼痛。5、甜紫蘇葉：用于烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可于餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助于消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。6、羅勒葉：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，即為有名的意大利醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。羅勒除了有解毒的功效，還能紓解胃部脹痛。7、芫荽葉：適用于烹煮各式湯，拌入粥或面條。能幫助發汗、治療感冒發燒、緩解食滯胃痛癥狀。8、香蔥碎：用于湯類、調味汁及沙拉，或作為點綴裝飾，可以幫助消化。香蔥含黃烷醇，可以顯著降低男性患前列腺疾病的危險。另外，還有助于消化。9、混合香草：可混入餡料或腌制醬料中，適于豆類、南瓜和洋蔥的烹飪。

在西餐烹飪中，乳及乳制品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉淡奶煉乳奶油黃油酸奶奶酪等；調味品有醋芥末泡菜芒果或菠蘿酸辣調味品辣椒油番茄醬辣椒醬汁芳香調料牛肉汁調料胡椒粉咖喱粉等；進口調料阿qq西餐味業西餐烘焙原料進口果醋常用調料：香葉茴香子羅勒細香蔥檜樹果牛主屬植物歐芹藏紅花豆蔻洋蘇葉麝香草薄荷迷迭香丁香蒔蘿茵陳蒿黃肉桂粉紅辣椒面等。烹飪用酒：麥臺酒麥色拉酒泡特紅葡萄酒白蘭地雪利酒白葡萄酒香檳酒朗姆酒利口酒等。一、馬乃司少司二、法國少司三、千島少司四、醋油少司五、風味水果少司六、黃油醬七、薄荷少司八、大蒜少司九、綠色調料汁十、安德魯斯汁十一、莫斯科汁 bg十二、韃靼汁做西餐的調料有成千上萬種，根據西餐廳的菜式和定位又有所不同。主要的有（一）西餐肉制品如：培根、火腿、腸類、熱狗腸、比薩頂料、火雞、牛柳、t骨、其他熟制品（二）西餐奶油奶酪：奶油、淡奶油、干酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黃油、乳酪、瑪斯卡布尼、馬蘇里拉、車達芝士（三）西餐調味香料：皮薩草、羅勒葉、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖喱粉、姜黃粉、馬祖林、他利干、辣椒粉等（四）意面類：直面、螺紋面、蝴蝶面、斜切面、貝殼面、小彎通等（五）醬類：蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、凱撒醬（六）番茄類：番茄沙司、番茄醬、番茄膏、番茄汁、去皮茄；（七）罐頭類：菠蘿、黃桃、熱帶雜果、蘑菇、玉米、橄欖、紅腰豆、三角豆、藍霉、青豆、金槍魚等（八）其他：醋類、果醬果粉果汁類、可可咖啡類、酒類、面粉類、橄欖油類、芥末類及其他配料西餐調料品種不記奇數

5，西餐的調料有那些

配料常用的有：洋蔥，番茄，胡蘿卜，土豆、口蘑、香菜、西蘭花、培根、蘆筍、香草、青辣椒、紅辣椒、橄欖葉、橄欖、大蒜、蛋、青豆、玉米、生菜、野芹菜、各類海鮮罐頭、調料常用的有：橄欖油、黃油、牛油、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、沙拉醬、番茄醬、醋、吉士醬、千島醬、肉桂粉、肉粉、鹽、紅酒、奶、

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習慣，有種說法非常形象，說“法國人是夸獎著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節吃，德國人考慮著營養吃，意大利人痛痛快快地吃……”現在，我們就來看看不同西餐的主要特點。　　西菜之首——法式大餐　　法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。　　法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。　　法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。　　簡潔與禮儀并重——英式西餐　　英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。　　英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。　　西菜始祖——意式大餐　　在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。　　意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。　　意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。　　營養快捷——美式菜肴　　美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養、快捷。　　美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。西菜經典——俄式大餐　　沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴州不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。　　俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。　　俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。　　俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。　　啤酒、自助——德式菜肴　　德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公

很多啊，主要是：白葡萄酒、紅葡萄酒、白蘭地、奶酪（多種的）、胡椒碎、奶油、黃油、忌廉（國內稱之為煉乳）、羅勒葉等香料為主。

牛肉粒、豬肉粒、意大利比薩粒、雞肉丁、比薩片、方火腿、熱狗腸，培根、冷切、法蘭克福腸。新西蘭：牛柳、西冷、羊排。奶油系列：愛護甜奶油、愛護噴射奶油、金鉆奶油、鐵塔淡奶油、雀巢淡奶油、光明淡奶油。。。西餐肉類、黃油、薯條，奶油奶酪，意大利面，珍珠奶茶，西式醬汁，西餐罐頭等系列產品。日餐調料，泰國調料，白雪清酒，煙熏三文魚，馬祖里拉芝士，洋蔥圈，黃芥末。味好美香料系列：味好美辣椒粉、味好美香芹片、味好美黑椒粒、味好美椒鹽、牛排調料、意大利調料、甘牛至葉。。。冠利牌：冠利紅酒醋、冠利白酒醋、冠利香醋、冠利紅葡萄酒醋、冠利香草沙拉醬等。 MG馬祖里拉奶酪、新西蘭奶酪、鐵塔奶油芝士。美康薯條系列、辛普勞薯條系列、挪威薯條系列。。安佳系列：安佳奶油芝士、安佳淡奶油、安佳馬蘇里拉芝士、安佳份黃油、安佳25公斤黃油,冠利香草沙拉醬等。

Allspice--------------- 香辣椒，多香果，牙買加胡椒　　Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料　　Aniseed --------------- 大茴香子　　Basil ----------------- 羅勒，紫蘇，九層塔（EskimoFriend：最經常用在pasta上的，一般取新鮮葉片，用手撕碎）　　Bay leaf--------------- 香葉，月桂樹葉　　Caper------------------ 馬檳榔　　Caraway --------------- 藏茴香果，葛縷子，頁蒿　　Cardamom -------------- 小豆蔻　　Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒　　Chive ----------------- 細香蔥，蝦夷蔥　　Cinnamon -------------- 肉桂　　Clove------------------ 丁香　　Coriander-------------- 芫荽，香菜，胡芫　　Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗　　Dill ------------------ 蒔蘿　　Fennel----------------- 茴香　　Fenugreek ------------- 胡蘆巴　　Hop-------------------- 忽布，啤酒花　　Horseradish------------ 山葵，辣根　　Laurel----------------- 月桂　　Mint------------------- 薄荷　　Mustard---------------- 芥末　　Nutmeg----------------- 肉豆蔻　　Oregano---------------- 牛至 (SAMpLEQQMSN一起抽瘋:也稱披薩草,是意大利菜必用的香草味道很濃烈的做肉醬意面時也要放點才好吃) 　　Paprika---------------- 紅辣椒粉　　Parsley --------------- 歐芹，洋芫荽洋香菜　　Poppy seed ------------ 罌粟種子　　Rosemary -------------- 迷迭香（EskimoFriend：一般用來做牛肉，羊肉，因為它的特殊香味，可以去腥）　　Saffron --------------- 藏紅花，番紅花　　Sage------------------- 鼠尾草，洋蘇草　　Tarragon--------------- 龍蒿，蛇蒿，菌陳蒿　　Thyme ----------------- 百里香，麝香草（EskimoFriend：一般是晾干以后用。和土豆橄欖油在一起烤，絕對是西餐經典) 　　Turmeric -------------- 姜黃　　vanilla --------------- 香草，香子蘭　　Wormwood -------------- 苦艾，蒿

1.牛奶牛奶在西餐中用途非常廣泛，除作為飲料外，還可以做湯和菜，以早點中用量最大。 2.酸奶一般的酸奶都是牛奶經乳酸菌發酵后在凝乳酶的作用下形成半流質狀的食品。營養價值較高，有助于消化，易被人體吸收，一般用于西餐早點。 3.奶油有鮮奶油和酸奶油之分。它們都是經過加工從牛奶中分離出來的，其主要成分是奶的脂肪和水分。鮮奶油為乳黃色，呈流質狀態，在低溫下保存可呈半流質狀態，加熱可溶化為液體，有一股清新芳香味。鮮奶油經乳酸菌發酵即成酸奶油。酸奶油比鮮奶油稠，呈乳黃色，有濃郁的酸奶制品的芳香味。鮮奶油和酸奶油在西餐中作為調味品廣泛用于各種湯、菜及飯點中。 4.黃油是從奶油中分離出來的，但不是純凈的脂肪，常溫下為淺黃色的固體。黃油極易被人體吸收，而且含有豐富的維生素A、D及一些無機鹽，氣味芳香。黃油在西餐中用途很廣，可直接入口，也可作為調料用于湯、菜、點心中。只要來到西餐廚房就可以聞到濃郁的黃油香味。這種獨特的香味是西餐的一大特點。 5.奶酪又叫干酪、起司（英文cheese的譯音）。是牛奶在蛋白酶的作用下濃縮、凝固，并經多種微生物的發酵作用制成的。色淺黃，呈固體狀態。為了便于保存，成品都以楊梅色的臘皮做包裝。吉司營養豐富，可以切片直接食用，也可以調制各種菜肴。吉司具有一種奇異的香味，不常吃者一般不太習慣，其實越嚼越香，是西餐中獨具風味的奶制品。 6.番茄醬是用新鮮西紅柿加工制成的罐頭制品，顏色赤紅，較酸，保留鮮西紅柿的香氣，番茄醬一般是用來做調味和增加菜肴的艷麗色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要調料之一。番茄醬含有大量有機酸，可刺激食欲，幫助消化，尤其在蔬菜淡季，更是調劑飲食的佳品。罐頭番茄醬開罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化，可加同等體積的清水，并加適量的糖，用油在微火上至油色深紅，然后存放起來，隨時食用。這樣處理可使番茄醬色味具佳，也易保存。 7.番茄少司是番茄醬經進一步加工制成的調味汁，大都是瓶裝。番茄少司呈稀糊狀，色深紅，味道酸甜適口。可直接入口，也可用于調味，西方人都喜歡食用。 8.辣醬油是用多種原料配制的調味品。深棕色，味道以辣酸、咸為主，并有多種調味品的芳香味。國內產品以上海梅林牌辣醬油最佳。辣醬油在西餐中的作用與中餐中的醬油相似，是用途很廣的調味品之一。 9.咖喱咖喱是英文Curry的譯音，是由多種香辛原料配制而成的調味品，以印度產的質量最好。咖喱粉色深黃，味香、辣、略苦，在西餐中廣為使用。目前我國的咖喱粉是以姜黃粉為主，與白胡椒、芫荽子、小茴香、桂皮、八角等配制而成的。 10.胡椒粒、胡椒粉胡椒是熱帶植物，我國南方有栽培，其漿果干后變黑，稱為黑胡椒粒，去皮后稱為白胡椒粒，也可制成黑、白胡椒粉。胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香，其中黑胡椒味道尤濃，是中西餐中普遍使用的調味品。 11.香葉是月桂樹的葉。月桂樹原產地中海一帶，我國南方有栽培。這種葉有濃郁的香氣，在西餐中廣泛使用。對了忘了一個就是檸檬啦！