但由于煙熏過程，會有一部分蛋白質變性成硝酸鹽，簡單的燒焦；在長期的存放中，會有一些微生物附著在上面，簡直就是發霉了,臘肉一般不直接蒸生吃，因為臘肉里放了很多鹽，所以煮的時候可以少點咸,進一個黑暗的火堆，在火堆上面放一層可以裝熏肉的金屬支架，上面放肉,熏肉在熏制過程中也有很多臟東西附著在上面，洗的時候可能不干凈,所以吃的時候四川熏肉，需要清洗干凈，煮熟,四川熏肉可以食用。
燒柴火、鋸末等。進一個黑暗的火堆，在火堆上面放一層可以裝熏肉的金屬支架，上面放肉。燃燒著火后，在可燃物上面鋪一層柏樹枝，或加橘皮、橘皮等。然后用預先做好的空心桶狀遮蔽物蓋住(目的是讓煙霧充滿，停留在里面不熄滅)；保持一個小時。
最傳統的做法是用火燒豬皮，直到皮燒到一半。熱水浸泡后，用刀刮去燒焦的部分。其他地方洗干凈再做。很難清潔皮膚，也不會咬人。不燒不燙，熱水洗干凈，直接切片(薄)，爆開，加點蒜和青椒。炒之前先煮一下也可以。最好是煮，不要蒸。需要半個多小時，一個小時也行。當然，如果用高壓鍋，20分鐘就夠了。也可以煮熟后直接切片。臘肉一般不直接蒸生吃，因為臘肉里放了很多鹽，所以煮的時候可以少點咸。熏肉在熏制過程中也有很多臟東西附著在上面，洗的時候可能不干凈。煮沸還可以進一步去除臟東西。
3、 四川薫肉很臟能吃嗎四川熏肉可以食用。但由于煙熏過程，會有一部分蛋白質變性成硝酸鹽，簡單的燒焦；在長期的存放中，會有一些微生物附著在上面，簡直就是發霉了，所以吃的時候四川 熏肉，需要清洗干凈，煮熟。不要吃太多，吃多了容易上火。味道還是不錯的，食物是為了飽腹感和美味。由你選擇。
